第488章 牛肉与火星（1/1）

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自打傻柱凭着那股子混不吝的劲儿，真帮阎解成要回来几笔拖了许久的“老大难”欠账后，他在饭馆里的自我感觉越发良好起来。走在后厨，腰板似乎都挺得更直了些，说话口气也大了，俨然一副“没我何雨柱，你们这饭馆就得黄”的功臣架势。

原先，按照后厨不成文的规矩，也是阎解成默许的，晚上打烊后，一些确实不能再留到第二天的、没卖完的边角余料，或者从客人点的菜品中夹出一点打包一些带回去，算是后厨师傅的一点隐形福利。这年头，虽然比前些年宽裕了，但油水依旧金贵，大家也都心照不宣。

可渐渐的，傻柱把这“福利”的规格和性质给变了。他不再满足于那些剩菜余料，开始在打烊前，趁着灶火还没全熄，亲自开小灶，用店里的新鲜肉、蛋、菜，专门给自己炒上一两个硬菜，满满当当地装进那个大号铝制饭盒里带走。今天可能是半只鸡，明天可能就是一份回锅肉，油放得足，料下得狠。

后厨其他帮工和小徒弟看在眼里，心里难免嘀咕。徒弟胖子忍不住悄悄对洗菜的马华说：“师、师傅这……天天这么弄，东家那边……”马华赶紧扯他一下，压低声音：“少多嘴！师傅有师傅的道理，东家都没说啥，轮得到你我操心？干你的活儿！”话虽如此，马华自己心里也打鼓。只是偶尔，帮工会在于莉来后厨转悠时，假装不经意地叹口气：“于莉姐，今儿这五花肉耗得有点快啊，是不是咱生意太红火，料备少了？”或者“这鸡蛋筐见底比平时早，明天得早点去副食店排队了……”

阎解成和于莉两口子心里跟明镜似的，每次看着傻柱拎着那个沉甸甸、冒着油气和肉香的饭盒大摇大摆地离开，都像有一把小刀在割他们的肉。那可都是真金白银买来的成本啊！可他们又不好直接发作。一来，傻柱确实给饭馆立了“功”，要账那事儿传开，街面上都知道这饭馆有“能人”，挂账的干部有时候都不敢挂的太多；二来，他的手艺目前还无人能替，那几下颠勺的技术整条街还没人能比，生意正红火，离不开他；三来，这“带菜”的事，一开始也是他们为拉拢傻柱默许的，只是没想到傻柱这么“实在”，胃口越来越大，把这默许当成了特权。

两口子只能私下里互相抱怨。晚上盘账时，于莉算盘打得噼啪响，一笔笔都给傻柱记着呢：“解成，你瞅瞅！这个月，光账面上看，肉类的损耗就比上个月多了！我敢说，多出来的那一半，都得进了他何雨柱那个饭盒！还有鸡蛋，更别提了！这哪是请的厨子，这是请回家个吃喝祖宗的爹！”

阎解成也是窝火，捶了下桌子：“谁说不是呢！可眼下能怎么办？跟他撕破脸？‘柱子哥，您这天天这么往家顺，不合适吧？’这话我怎么开口？万一他脸一耷拉，‘得嘞，阎老板您另请高明吧！’撂挑子不干了，咱这生意立马就得受影响！这川菜谁来炒？那些冲他手艺来的老主顾怎么办？只能先忍着，等找到合适的，或者……找个机会，得好好敲打敲打他，让他明白，谁是东家！”

傻柱这边，可没觉察到阎解成夫妻心里的算盘珠子都快崩他脸上了。他最近日子过得确实舒坦。在轧钢厂食堂，他是说一不二的食堂班长，受人尊敬；在阎解成这“个体户”饭馆兼职，收入比厂里工资还高出几倍，让他手头阔绰了不少，时不时能给媳妇周丽扯块新布，给女儿买点零嘴；家里，媳妇温柔，女儿可爱。这顺风顺水，让他那被生活磨平了些许的棱角，又有些翘了起来，那股子“爷们儿”的嘚瑟劲儿难免复发。

这天晚上，饭馆打烊比平时稍晚些。傻柱照例开始他的“收尾工作”。他瞥了一眼案板上那块上好牛腩，心思一动。这牛肉可稀罕，供应紧俏，是阎解成托了关系才弄来的。他左右看看，见其他帮工正在收拾灶台、清洗地面，没人特别注意他这边，便手起刀落，麻利地切下大半斤，肥瘦相间，纹理漂亮。

徒弟胖子凑过来，咽着口水：“师、师傅，这牛腩……明天不是做小碗牛肉吗？您这……”

傻柱眼皮一翻：“你懂什么？这块边角筋膜多，我挑出来，明天用的都是好部位。这点儿‘边角’，我回去对付着炒炒，尝尝咸淡，也是为了把控明天菜品的质量！这叫敬业，懂吗？” 他说得理直气壮，手上动作不停。

接着，他熟练地开火、热锅、下油，爆香葱姜，将那大半斤牛肉滑入锅中，刺啦一声，浓郁的肉香顿时弥漫开来，引得几个帮工都偷偷侧目。他又加了勺豆瓣酱，撒了点干辣椒段，大火翻炒，最后勾上薄芡，一份油光红亮、香气扑鼻的家常炒牛肉就出锅了，正好装满他那个大饭盒，还微微冒着热气。

整个过程行云流水，毫不避讳。傻柱满意地盖好饭盒，用旧报纸仔细裹了裹，拎在手里，沉甸甸、热乎乎的。他哼着不成调的小曲，跟还在柜台里埋头算账的阎解成于莉随口打了声招呼：“解成，于莉，我先走了啊！灶台都收拾利索了！” 声音洪亮，带着一种完成了一天“重要工作”的满足感。

“哎，柱子哥慢走。” 阎解成抬起头，挤出一个笑容，目光扫过那个被报纸包裹得严严实实却依旧散发出诱人香气的饭盒，眼角抽动了一下。于莉则头都没抬，只是鼻子里几不可闻地“嗯”了一声。

回到四合院，已近九点。院里静悄悄的，只有几家窗户还透出昏黄的灯光。刚进前院，就见三大爷阎埠贵正拿着个小喷壶，就着月光给他那几盆宝贝君子兰浇水，嘴里还念念有词，大概是在吟诵什么“采菊东篱下”之类的诗句。

傻柱晚上与徒弟胖子吃饭的时候一人喝了两瓶啤酒，此时酒意未散，浑身暖烘烘的，看到阎埠贵，那股子显摆和逗闷子的劲儿又上来了。他故意把手里用报纸包着的饭盒提高了一些，还用手在饭盒边扇了扇风，让那炒牛肉混合着豆瓣酱和辣椒的霸道香味更明显地飘散过去，然后凑上前，嗓门洪亮带着笑意：

“哟！三大爷！这么晚还忙活呢？陶冶情操啊？您这可真是‘夜阑卧听风吹雨，铁马冰河入梦来’……不对，是‘戴月荷锄归’？也不对，反正就是有文化！”

阎埠贵抬头，推了推滑到鼻尖的眼镜，看清是傻柱，也立刻被那股诱人的肉香吸引了，下意识地深深吸了口气，喉结滚动了一下：“是柱子啊，才回来？饭馆打烊了？你这手里拎的……嗬，挺香啊？又是好菜？” 他的目光像被磁石吸住一样，黏在了那个饭盒上。

傻柱要的就是这个效果，他得意地晃了晃饭盒，报纸发出窸窣的声音，故意拔高声音，带着几分戏谑和挑衅：“嗨！没啥！就是您儿子解成店里头的好牛肉！今天运气好，剩下点‘边角料’，我寻思别浪费了不是？随便炒了炒，带回来下酒。三大爷，不是我跟您吹，解成店里这牛肉，选料那是这个！”他翘起大拇指，“正经的黄牛肉，腱子心儿！炖着吃香，炒着吃更嫩！您老……怕是都没正经在店里吃过几回这么地道的吧？嘿嘿，我柱子啊，近水楼台，想吃就吃！这就叫‘靠山吃山，靠水吃水’！”

这话说得，带着三分炫耀，七分挤兑。言下之意再明显不过：你儿子开的馆子，好东西还得紧着我这外姓大师傅先尝先拿，你这当爹的，靠边站，闻闻味儿就算有福了。

阎埠贵脸上那点客套的、准备聊两句诗词的笑容顿时僵住了，举着喷壶的手也停在半空，尴尬得不知道说什么好。眼镜片后的眼神里闪过窘迫、气恼和一丝不易察觉的嫉妒。他当然知道儿子饭馆生意好，也知道傻柱现在在饭馆地位不一般，可被傻柱这么当面臊一句，尤其是提到“牛肉”这种平常人家难得一见的稀罕荤腥，还暗示自己这当爹的都没捞着吃，脸上实在挂不住。他讪讪地笑了笑，声音干巴巴的：“啊……是，是，你们辛苦，你们后厨的同志最辛苦……那个，解成他们……生意还好吧？” 他试图转移话题，但目光还是忍不住瞟向饭盒。

“好！好着呢！天天爆满！”傻柱浑然不觉，或者说毫不在乎阎埠贵的尴尬，哈哈一笑，拎着饭盒，迈着四方步，晃悠悠地哼着歌回中院自己家去了，留下阎埠贵一个人站在清冷的月光和弥漫不散的肉香里。

阎埠贵举着喷壶，半天没动地方，脸色由红转青。他慢慢放下喷壶，对着傻柱消失的中院方向，低声嘟囔了一句：“小人得志！简直是……牛嚼牡丹！” 他觉得傻柱糟蹋了好东西，更觉得自己的脸面被这浑人踩在了地上。

没过多久，阎解成和于莉也结完账，拖着疲惫的身子回来了。一进前院，就见自己老爹阎埠贵黑着脸站在屋门口，喷壶扔在一边，那几盆君子兰也显得无精打采。

“爸，这么晚了还没睡？站这儿干嘛，怪冷的。”阎解成搓着手打招呼。

阎埠贵“哼”了一声，声音从鼻腔里挤出来，带着十足的寒气，比寒冬夜晚的风还冷：“睡？气都气饱了！解成，于莉，我问你们，你们那‘聚贤饭馆’，是不是生意好得不行，牛肉多得仓库都堆不下了啊？还是说，现在改革开放，搞个体经济，连厨子都能先富起来，当东家的反而要勤俭持家了？”

阎解成和于莉一愣，互相对视一眼，心里同时“咯噔”一下，不祥的预感笼罩上来。于莉赶紧上前一步，赔着笑：“爸，您这话说的……怎么回事？谁惹您生气了？是不是傻柱？”

“除了他还能有谁？”阎埠贵指着中院方向，手指都有些发抖，“刚才！就刚才！他拎着那么大一个饭盒回来，隔着老远就一股子炒牛肉的香味，直往人鼻子里钻！在我跟前，故意显摆！说什么你们店里的好牛肉，三大爷您没吃过吧？我柱子想吃就吃！靠山吃山！’ 你们听听！你们听听！我这当老子的，还没捞着吃几口儿子店里的新鲜好菜呢，他一个雇来的厨子，倒是嘚瑟上了！还‘靠山吃山’？他靠的是谁的山？吃的是谁的山？你们这老板是怎么当的？啊？晚上关店，就不知道想着点家里老人？带点新鲜的、没卖完的好菜回来，也让你妈和我尝尝味儿，享享儿子的福！这倒好，福全让外人享了，我这老脸，在院里都没处搁！传出去，街坊四邻不得笑话死，说老阎家儿子开馆子，爹妈闻不着腥，全孝敬大师傅了！”

阎埠贵越说越气，声音也大了起来，在寂静的院子里格外清晰。他倒不全是为了一口牛肉（虽然牛肉确实诱人），主要是觉得面子被傻柱踩了，而儿子儿媳似乎眼里只有生意，没把自己这当爹的放在心上，这种失落和恼火交织在一起。

阎解成本来就因为傻柱日益嚣张的做派和每天“理所当然”带走的好菜憋着火，此刻被父亲这么一埋怨，尤其是听到傻柱竟然敢拿着从店里“顺”的牛肉，到自己父亲面前炫耀挤兑，更是火冒三丈！他觉得傻柱这已经不是简单的占点便宜了，这是蹬鼻子上脸，是完全不把他这个老板放在眼里！是在挑战他的权威！

“这个傻柱！太他妈过分了！”阎解成咬牙切齿，脸都气红了，拳头攥得紧紧的，“爸，您别生气！这事我知道了！他这是要反天啊！真拿自己当棵葱了！看我明天怎么收拾他！必须给他立规矩！”

于莉也在旁边愤愤地拱火，声音因为激动而显得有些尖利：“就是！爸，您说得太对了！街面上哪家馆子的厨子敢这样？这要是搁以前公私合营那会儿，早开批判会了！剩点汤汤水水、馒头底子也就罢了，我们也不是那小气的人。可这天天新鲜的肉啊蛋啊，还有今天这牛肉！那是托了多少关系、花了高价弄来的！他当是自己家厨房呢？想拿就拿，想炒就炒！再这么下去，咱这饭馆不是给他傻柱开的了吗？本钱都得被他吃光了！利润全进他饭盒了！解成，这事不能忍了！”

“行了！都给我小声点！还嫌不够丢人吗？”阎埠贵见儿子儿媳反应激烈，倒稍微消了点气，但依然板着脸，压低声音呵斥道，“你们自己心里有数就行！管好自己的店，管好自己的人！别让人看了笑话！这傻柱，是得敲打，但怎么敲打，用脑子！别莽撞！他现在气焰正盛，又是厂里的大师傅，有手艺傍身，硬碰硬，万一他真撂了挑子，你们那饭馆立马就得凉半截！” 老教师毕竟考虑得多一些。

阎解成喘着粗气：“爸，那您说怎么办？就由着他这么祸害？”

“怎么办？动动脑子！”阎埠贵瞪了他一眼，“找个由头，抓他个现行，或者从别的地方找个茬，让他理亏，让他自己收敛。既要让他知道疼，又别彻底撕破脸。这里头的分寸，你们自己做买卖的，自己去琢磨！”说完，气哼哼地转身回了屋，“砰”地一声关上了门。

阎解成和于莉憋着一肚子气回到自己屋。关上门，阎解成气得在屋里直转圈，一脚踢在凳子上：“不行！不能这么下去了！这口气我咽不下去！这傻柱，必须得给他点颜色看看！真以为离了他这饭馆就转不动了？离了张屠户，还就得吃带毛猪了？我就不信了！”

于莉也冷静下来，眼中闪着精明的、算计的光芒，她拉阎解成坐下，倒了两杯水：“消消气，光生气没用。立规矩是得立，但怎么立，得讲究方法，就像爸说的。他现在正得意，觉得咱离不开他，硬来，他可能真敢撂挑子，到时候损失的是咱。咱们得想个法子，既敲打了他，让他把贪嘴的毛病收一收，又让他说不出什么，还得继续老老实实给咱干活……”

“你有啥法子？”阎解成凑近问。

于莉压低声音，手指蘸着茶水在桌上划拉着：“你看啊，他不是天天‘收尾’吗？咱就从这儿入手。明天，咱这么办……”

两口子的头凑在一起，在昏黄的灯光下，开始了针对大师傅何雨柱的“整风”密谋。