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周正阳下意识地往前凑了凑。
他看到铁丝网上的山楂片，边缘微微卷曲，颜色从鲜红变成了诱人的深红色，表面渗出了一层亮晶晶的糖油。
整个过程耗费了快一个钟头，才烤出那么一小盘。
“好了。”陆大柱把那一小盘宝贝似的端过来，往桌上一放。
不用江晚招呼，所有人都围了上来。
这一盘果干，跟周正阳之前用烘干箱烤出来的，简直是两样东西。
它看起来润润的，没那么干硬，颜色也更鲜亮。
周正阳先拿起一片，他没有立刻吃，而是先放到鼻子下闻了闻，又对着光看了看，最后才放进嘴里。
他咀嚼的动作很慢，眉头先是紧锁，随即慢慢舒展开，最后，脸上露出了难以置信的神情。
这果干，初入口是恰到好处的酸，但很快，一股浓郁的果香就在舌尖上爆开，回味里带着一丝炭火熏烤过的独特焦香，口感更是外韧内软，嚼劲十足。
“这……这风味层次，比我烤出来的要丰富得多。”周正阳喃喃自语，他看向陆大柱，眼神里第一次没有了客气和礼貌，而是纯粹的惊讶和探究。
“成了！”江晚拿起一片，满意地点点头。
她看向两个核心成员，一个垂着头，一个瞪着眼。
“大柱哥的法子，能把山楂最醇的香味给‘逼’出来，这是它的长处。正阳的机器，能大规模、高效率地脱水，保证生产速度，这是它的长处。”
江晚把手里的果干举到两人中间。
“为什么我们不能把两个长处合在一起？”
她转向陆大柱：“咱们先用大柱哥的炭火法，对山楂片进行预处理，把香味烤出来，锁住味道。”
然后她又看向周正阳：“等预处理完了，再进你的烘干箱，用你的精确数据进行大规模的快速干燥。一个负责‘定性’，一个负责‘定量’，不就两全其美了？”
一句话，点醒了两个人。
陆大柱猛地抬起头，眼里闪过一道光。
周正阳更是激动地一拍大腿，“对啊！我怎么没想到！预处理！通过前期美拉德反应和焦糖化，生成足够的风味物质，后期再进行低温脱水！这样既能保证风味，又能保证效率！江晚姐，你这个思路太厉害了！”
他兴奋地在原地转了两圈，然后快步走到陆大柱面前，态度一百八十度大转弯，脸上满是求教的真诚。
“大柱哥！你那个‘文火’，到底是怎么判断的？就光看火苗颜色吗？还有，你说闻到香味就翻面，那个香味有什么特别的？是哪一种甜香？”
他像个好学的学生，一连串的问题砸了过来。
陆大柱被他这股热情给弄懵了，那股子憋在心里的劲儿，突然找到了一个宣泄口。
他那张黑脸憋了半天，虽然还是没个笑模样，但语气缓和了不少。
“……就是一股……熟透了的果子味儿，跟生的时候不一样。”他努力地形容着那种只可意会的感觉。
他看着周正阳在本子上刷刷记录，心里那块又硬又沉的疙瘩，不知不觉间，好像融化了一角。
周正阳记完，又指着陆大柱搭的那个简易烤架：“大柱哥，我觉得这个铁丝网还可以改进，如果咱们做一个多层的架子，用链条带动它匀速转动，是不是就能一次烤更多，还不用你一直盯着翻面了？”
陆大柱顺着他的手指看过去，想了想，竟然鬼使神差地点了点头。
“好像……是这个理儿。”
