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剥大蒜的人已经够多了，两个小丫鬟也不知道还要干啥，只得求助柳知梦了。
“小晴姐姐，小雨姐姐，你们就负责剪辣椒蒂好了，
把这些红辣椒用剪刀将辣椒蒂剪掉，
注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，
不然辣椒里面会进水注意不要把辣椒头绿色部分剪掉，不然一会可辣手了。”
这辣椒柳知梦几人摘回来的时候，是连着辣椒蒂一起摘回来的。
所以剁辣椒之前，要把这些辣椒蒂全部剪掉。
不然一起剁硬的很，也不好剁烂，影响美观，还影响口感。
“是，小姐。”
小晴小雨二人一人拿了一个剪刀，坐在小凳子上剪辣椒蒂。
煎好的辣椒全都堆放在干燥的簸箕里面。
大蒜全部剥完，和姜一起洗干净，放在太阳底下晒起来。
全都要晒干表面的水分，不能有生水。
辣椒蒂剪完。
柳知梦走到晒木盆的地方，看了看。
木盆已经晒干了，表面呈现出干的木色，没有水分了。
可以开始剁辣椒了。
剪好的辣椒分批放进盆里剁碎
都不知道要怎么弄，柳知梦必须给他们做示范。
柳知梦一个盆，小晴一个盆。
“小晴姐姐，一次性不用剁太多，依次加进去剁碎就成，稍微剁碎一些。”
“阿梦，这些姜蒜表面的水分也晒干了，要加进去吗？”
赵氏看这一盆辣椒剁的也差不多了，瞧了瞧太阳底下晒着的大蒜和姜。
“水分都晒干了吗，娘亲，麻烦您帮我把大蒜先拍碎吧，然后再加进来，姜也一样，先拍碎。”
“成。”
赵氏把菜板拿出来，翻了一面，用平时没有切东西的这一面，拍大蒜和生姜。
拍完还稍微剁了一下才装进大碗里面。
“娘，帮我用这个碗，加一碗进来。”
柳知梦剁的这一盆，差不多有十来斤，加这一大碗碗姜蒜，正好。
“好嘞。”
赵氏把姜蒜沫舀了一大碗进柳知梦的盆里，剩下的全部倒进小晴面前的盆里面。
“劳烦夫人了。”
小晴抬头和赵氏道谢。
赵氏微微一笑，继续回到柳知梦身旁，看着自家闺女怎么做这个剁辣椒。
看着盆里的辣椒粗细差不多了，柳知梦开始往里面加盐。
按照十斤辣椒，一斤半的盐的比例。
往盆里加了一斤半的盐，用干净无水无油的汤勺搅拌。
一勺白酒，差不多两的量。
两小勺白糖。
小晴盆里面也是同样的比例。
加盐少许白酒进去搅拌。
“小雨姐姐，你看看坛子晾好了没，里面还有没有水。”
柳知梦一边搅拌一边对着小雨道。
“好的，小姐，小姐，干了，没有水了。”
小雨赶紧站起身子，跑到晒坛子的地方，翻过来看了看里面，又伸手进去摸了一下，确定没有水分了。
“行，那帮我拿过来吧。”
盆里的剁辣椒搅拌的差不多了，现在可以装坛了。
