厨娘当家

第227章 多看两眼(1/1)

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“是萝卜哦,就是风干的萝卜,不止是香,炖出来的汤还很清甜呢,哎呀,对了,新鲜的萝卜还没放进去。”柳知梦惊呼一声,一拍脑门,差点忘了,赶紧放下手里的刀。

揭开大锅的锅盖,一阵白雾迎面而来,不一会整个厨房像是仙境一般,飘着白白的雾气,空气中全是风萝卜的清甜香气。柳知梦把新鲜萝卜倒进去,一起炖,新鲜萝卜能吸收掉多余的油脂,到时候只吃萝卜也是满满的肉味。还能让汤更加清甜。萝卜放下去,盖上盖子。

“阿梦妹妹,这风萝卜,味道可真独特,这香味可是比新鲜萝卜浓了不止一点半点。”

赵薇微使劲嗅了嗅空气里的香味。

“不只是味道香,汤也很清甜呢,一会阿梦姐姐尝了就知道了,到时候可以让嬷嬷在院子里晾晒一些风萝卜,到时候我把做法说给你。”

柳知梦继续切肉,五花肉不能太厚,切成薄片,一会煸炒的时候,多余的油脂很快就会被煸炒出来,也更有嚼劲。太厚的话,吃着反而太腻。

“那可真是太好啦,阿梦妹妹,没想到你什么都愿意教,要知道,有手艺的那些大大厨,可是生怕别人学了他们的手艺呢。”赵薇微更加崇拜。

“微微姐,你可别太激动,小心一会割到手了。”柳知梦看着这活泼的姑娘,有些无奈的说道。要是让她跟着自己学做饭割到手,那自己可就罪过了。

“嘿嘿,知道啦。”赵薇微俏皮的吐吐舌头,低头专心切青椒。

肉切完,柳知梦又切了一些小米辣椒圈。放一旁一会凉拌茄子用。又剁了些蒜末,切了点姜丝,葱切段,干辣椒圈也抓了半碗,碾了点花椒面和辣椒面。

配料全都准备好,看着天色也不早了,可以开始炒五花肉了。一旁的赵薇微也把辣椒切好了,歪歪扭扭形状不一,不过还好,没切到手就行,柳知梦要求也不高,味道好就行,也不在意辣椒的形状了。

“微微姐姐,要开始炒辣椒炒五花肉了哦。”柳知梦喊了一声正在一旁洗手的赵薇微。

“哎,来啦来啦。”赵薇微赶紧甩了甩手上的水,又在腰上的围裙上蹭了蹭。快步到柳知梦旁边。

“咱们炒五花肉,一定要先把肉单独煸炒一会,把多余的油脂煸炒出来,那样炒出来的五花肉才有嚼劲,又不腻”,说完,柳知梦把锅里倒入少许茶籽油。切好的五花肉片倒进去,慢慢煸炒。

“你看,这五花肉两面都稍微有些焦黄的感觉,那就是差不多可以了,咱们就先把五花肉馋起来。”柳知梦把炒好的五花肉全部铲起来,装到盘子里。

“锅里这些肉,明显炒菜是多了,因为这五花肉的油也在里面,所以咱们要舀一些出来,舀出来的油还可以继续炒别的菜的。”

多余的油舀起来,锅里留底油,柳知梦开始往里面加入配料。

干辣椒,干花椒,姜丝爆香。香味出来了,就可以放入蒜末,翻炒两下,然后加入青辣椒,一起翻炒。

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