厨娘当家

第223章 都能吃到(1/1)

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“对,嬷嬷,您啊,一会就等着吃好吃的吧,爹爹可是说了,阿梦妹妹的厨艺比如意楼的大厨还要好呢。”

赵薇微一脸自豪,仿佛说的是自己厨艺了的。

“那就先谢谢柳姑娘了”。

丁嬷嬷说完,弯腰退到一边,把地方让出来给柳知梦,让她尽情发挥。

这丁嬷嬷,是县令夫人的乳娘,地位在府里面也是举足轻重的,平时兢兢业业,虽然严厉了点,但是对手下的谁都一视同仁,知道谁家里有困难,都会拿出自己的月俸去补贴,很受丫鬟小厮们尊敬。

见人退到一边,柳知梦知道,该自己出手了,和赵薇微一样,把衣袖稍微往上撸了撸,把背篓里的食材全部都摆在案板上,每种取了晚上要用的量,其他的就让他们收起来了。

一些青椒,一些干辣椒,干花椒,干树菇,风萝卜,又把自家爹爹装多宝鱼的桶提过来,开始还没细看,这会才瞧见,爹爹把那些老虎虾也放在桶里了,这一路过来,多宝鱼和老虎虾也都还算鲜活。

“嬷嬷,帮我把这鱼杀了吧,去掉内脏就好,鱼身不要剁了,直接一整条就成。”有人能帮忙,柳知梦肯定不会客气。

“好的,柳小姐”,不等丁嬷嬷吩咐,就马上有丫鬟过来把鱼接过去,鲨鱼去了。

“阿梦妹妹,我能做啥”赵薇微也想帮忙。

“微微姐姐,那你帮我把这虾处理了吧。”柳知梦把虾去掉头部,然后用剪刀从后面剪到虾尾,给虾开背,顺带把虾线也取了出来。

“这个我会,交给我好了。”赵薇微学着柳知梦的样子,开始处理老虎虾,一旁的丁嬷嬷欲言又止,最终还是把话咽了回去,默默蹲在赵薇微身旁,和她一起处理老虎虾。

柳知梦则是把茶树菇泡上,这年代,平时炖鸡都是炖一整只的,柳知梦可没打算直接一整只炖,拿来菜刀,把处理好的母鸡放在菜板上,剁成小块,看着剁好的鸡肉,柳知梦满意的点点头,这才对嘛,喝鸡汤吃鸡肉,得大家都吃上才行啊。

没有任何化学污染,鸡也不用焯水,用热水洗了几遍,把血水洗干净,然后直接放在砂锅里面,舀上清水,两片生姜,茶树菇泡的时间不够也无所谓,直接炖也是可以的,把茶树菇从中间切断,放在鸡汤里面,盖上盖子,叮嘱看火的小丫鬟,小火炖着就成,自己得赶快把另一个汤也炖在锅里,风萝卜大扇骨汤就不用小火慢炖,既然丁嬷嬷说,那是下人们吃的东西,那柳知梦干脆就用大铁锅,炖上慢慢一大锅,让大家伙都能吃上。

数了一下,约莫七八个大扇骨,柳知梦把扇骨清洗干净,全部用刀背从中间砍断,到时候炖了还能吃到里面的骨髓,又削了一个新鲜的萝卜,切成四方的大块备用。风萝卜洗干净,直接切成两段,和扇骨一起下锅,再放一整个拍扁了的生姜下去。

柳知梦把锅里掺了满满一大半锅水,大火炖的话,到时候这锅汤也只能剩下半锅,所以还没开始炖的时候,水一定要加够,中间再加的话,那汤就没那么好喝了。加完水,盖上盖子,让风萝卜和扇骨在锅里炖着。

“小姐姐,这个汤就不用小火了,你也看见了,那么一大锅水,就麻烦烧大火了”。小丫鬟被柳知梦喊小姐姐,闹了个大红脸,应了一声,又往灶洞里面加了两块柴。

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