天厨食记

第27章 江南食材,别样风味(1/2)

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清晨的西湖,烟雨蒙蒙。苏青柠和李玉竹正在湖畔的农家集市上游览。

\"师父,你看这个,\"李玉竹指着一个摊位,\"这是什么菜?怎么长得这么奇特?\"

摊位上摆着一种青翠的蔬菜,茎秆细长,叶片如翠羽般层叠。

\"这是茭白,江南特有的水生蔬菜,\"苏青柠拿起一根仔细端详,\"鲜嫩爽口,最适合清炒或者做汤。\"

\"那这个呢?\"李玉竹又指向另一堆深绿色的植物,\"看起来像是某种藤蔓。\"

\"龙须菜,\"摊主热情地解释,\"水里长的,最是清甜。\"

苏青柠微微点头。来到临安半月有余,她一直在研究当地的食材。与北方相比,江南的食材确实别具一格,尤其是水生蔬菜特别丰富。

\"快看,新鲜的银鱼!\"不远处传来叫卖声。

两人循声望去,只见一个渔夫正在称量一篓银光闪闪的小鱼。那鱼儿细若发丝,晶莹剔透,正是西湖特产的银鱼。

\"有意思,\"苏青柠若有所思,\"这银鱼看着虽小,但若是烹制得当,滋味定然不俗。\"

\"师父想到什么好点子了?\"李玉竹对自己的师父再熟悉不过,每当她露出这种表情,就意味着又要有新的创意了。

\"来,跟我去看看其他摊位,\"苏青柠说着大步走向前方,\"既然要在临安立足,就得把当地的特色融入进去。\"

集市上熙熙攘攘,各色食材琳琅满目。莼菜、藕断、茨菇、芡实......每一种都让苏青柠眼前一亮。

\"师父,你看那边!\"李玉竹突然指向一个角落。那里有个老农正在售卖一种紫红色的笋。

\"这是杭州特产的紫笋,\"老农见他们感兴趣,忙介绍道,\"刚从山上挖的,鲜得很!\"

苏青柠拿起一根闻了闻,眼睛顿时亮了:\"好东西!这笋的香气与北方的不同,更显清雅。李玉竹,你觉得......\"

\"明白!\"李玉竹立刻会意,\"可以用来改良咱们的笋干烧肉。\"

\"不止如此,\"苏青柠的眼中闪烁着智慧的光芒,\"这些江南特产,完全可以创造出一系列新的点心......\"

就在这时,人群中突然传来一阵骚动。...

\"让开让开!\"一群衙役簇拥着一位穿着华服的男子走来,所到之处,小贩纷纷避让。

\"是楼家大公子!\"有人小声说道。

李玉竹凑近苏青柠耳边:\"师父,这楼家是临安的老牌茶商,在本地很有势力。\"

苏青柠点点头。她已经从金有德那里听说过楼家。这个家族不仅垄断了临安的茶叶生意,还涉足粮油等多个行业。

只见那楼公子在一个摊位前停下,指着一堆新鲜的莼菜说:\"这批莼菜不错,全都给我包起来。\"

\"这......\"摊主为难地看了看旁边早已付定的顾客,\"大公子,这些莼菜已经......\"

\"怎么?本公子要买东西还要看别人脸色?\"楼公子冷笑一声,随手扔出一锭银子,\"这些够了吧?\"

\"楼公子且慢,\"一个清脆的声音突然响起。苏青柠走上前,\"这莼菜我要定了。\"

\"哦?\"楼公子上下打量她一眼,\"阁下是......\"

\"在下苏青柠,初来临安,开设食肆。\"她微微一笑,\"不知楼公子可曾听说过'汴京味道'?\"

\"原来是苏供奉!\"楼公子的态度顿时和善起来,\"久仰久仰。只是这莼菜......\"

\"楼公子,\"苏青柠不等他说完,已从袖中取出一个精致的食盒,\"不如这样。这是我新研制的点心,请公子品尝。若觉得好,这莼菜就让给我如何?\"

楼公子打开食盒,只见里面躺着几块晶莹剔透的糕点,隐约可见层层叠叠的纹理。

\"这是......\"

\"'湖光十里',\"苏青柠解释道,\"用银鱼和藕粉制成,乃是我专门为临安设计的新品。\"

楼公子拈起一块放入口中,顿时眼前一亮:\"妙!这银鱼的鲜香与藕粉的绵软完美结合,又有一丝桂花的清甜。好一个'湖光十里',光是这名字就让人心醉!\"

\"楼公子好眼力,\"苏青柠赞道,\"这正是我取西湖十景之意......\"

\"痛快!\"楼公子大笑,\"这莼菜就让给苏供奉。不过,我倒是有个请求。\"

\"公子请说。\"

\"我们楼家在清波门也有产业,\"楼公子正色道,\"不知苏供奉可愿意与我们合作?\"

苏青柠眼中闪过一丝精光。楼家作为本地望族,确实是不可或缺的合作对象。但她也听说过这家人的霸道作风......

就在这时,一个小贩挑着担子从旁边经过,不小心碰到了楼公子。

\"混账!\"楼公子勃然大怒,一脚踹翻担子。只见担子里装满了鲜嫩的茭白,顿时散落一地。

\"大公子饶命!\"小贩跪地求饶,\"小的该死,小的该死......\"

苏青柠看着地上的茭白,心中莫名一动。或许,这就是一个机会。

\"这茭白倒是新鲜,\"苏青柠上前捡起一根,\"不如让我也给楼公子露一手?\"

她转向惊魂未定的小贩:\"这些茭白我全要了。李玉竹,去找个临时灶台来。\"

很快,在集市的一角支起了简易灶台。苏青柠让人取来江南特有的料酒和调味品,开始烹饪。

\"楼公子,\"她一边准备食材,一边说道,\"临安虽是商贾之地,但最重要的还是人心。您说是吗?\"

楼公子看着她熟练的刀工,若有所思:\"苏供奉这是要给我上一课?\"

\"不敢,\"苏青柠笑道,\"只是想请公子看看,如何把一个小人物变成大助力。\"

她将茭白切成薄片,放入沸水焯烫。随后,加入特制的调味汁快速翻炒。一股清新的香气顿时弥漫开来。

\"这是......\"楼公子闻到一丝熟悉又陌生的香味。

\"北方火腿和江南茭白的结合,\"苏青柠解释道,\"用火腿的咸鲜提升茭白的清甜,再加入一点杭州老酒增香。\"

她将炒好的茭白盛入碗中,浇上一勺金黄的汤汁:\"请楼公子品尝。\"

楼公子接过碗,尝了一口,眼睛顿时亮起来:\"妙!这火腿的味道完全没有喧宾夺主,反而衬托出了茭白的本味。\"

\"正是,\"苏青柠微笑,\"就像临安的商道,表面看是争强斗胜,实则讲究相辅相成。这小贩的茭白品质上乘,若是能成为固定供应商......\"

楼公子恍然大悟:\"苏供奉的意思是......\"

\"不错,\"苏青柠看向那个忐忑的小贩,\"我准备在'食医斋'设立一个原料供应处。专门收购各类本地食材,确保品质的同时,也能稳定价格。\"

\"高明!\"楼公子赞叹,\"这样不仅能赢得民心,还能控制成本。\"

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