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每天早起喝一杯温水是她的习惯，沈玉姝坐下喝完，拿了个包子吃起来，“非要这么早吗？”
“你以为谁都跟似的心大。”顾氏嗔了她一句，绕到她身后开始梳头。
“娘先在家待着，等太阳出来暖和了我叫爹回来接你。”沈玉姝摸摸头上的发髻叮嘱顾氏。
“我不用你操心，只管把铺子盯好。”
顾氏见她吃好了，也没再多叮嘱，将人送到门口，直到拉满东西的驴车走远才关好大门回了屋。
到铺子里第一件事就是点灶火，这事有沈老太太干，沈玉姝拉上元生去堂屋贴对联。
沈安信和侄子把饸烙床抬进屋固定在靠墙的灶眼上，压面的那头安放在对面砌好的案台上，方便人坐上去压面。
送肉的摊主来的比沈玉姝约定的时间还要早，她把手里没贴完的对联交给元生，拿着荷包去门口结账。
开张第一天不知客人多少她不敢订太多肉，只要了半扇猪肉和五副下水。
半扇猪肉听着多，没有后世的饲料喂养，也不过百十斤的样子，肉价比去年还贵两文，二十四文。
解肉的事教给沈玉兰和沈老太太，带毛的猪蹄、猪尾巴、猪脑袋、猪耳朵这些交给沈安信去烧毛。
何氏和阿草一个和面一个淘米，余下几人包括来帮忙的半夏和李郎中准备配菜。
沈玉姝提着下水到井边清洗，不过一会儿阿花端着盆热水出现在她身边。
两人抓了把草木灰来回搓洗大肠，换过清水后抓把盐进去翻个撕掉上面多余的肥肉和脏东西。
沈安信提上烧的黢黑的猪脑袋蹲到她身侧，“爹，多用丝瓜瓤刷一刷，把边边角角都刷干净了。”
沈安信闷不吭声的干着，手里的丝瓜瓤挥舞的力道又快又用力，“噗通”一声，猪蹄脱手砸进了旁边的盆里，水花四溅。
“爹！！！”沈玉姝擦掉溅到脸上的脏水，“你故意的吧！！！”
“咋了咋了？？”元生听见她的叫声第一个从房里跑出来，手上还抓着没摘完的木耳。
“没事，你回屋接着忙。”沈安信挥手把他打发了，转身看向女儿嘿嘿一笑，“胡说，你摸摸是不是猪蹄子太滑手？”边说还捞起猪蹄递到她眼前，笑的明显心虚。
沈玉姝后背挺直，抖了抖手里的猪心，哼笑道：“我会告诉娘的。”说完端起洗好的下水和阿花起身回了厨房。
“嘿，你这孩子，老是来这招，多大的人了还和娘告状。”
沈玉姝扭头对他做鬼脸，“招不在多，管用就行。”
解肉是个力气活，沈玉兰在沈老太太的指导下把各个部位的肉分好，提起胳膊擦掉额头沁出的汗珠。
“我看猪前腿的肉瘦多肥少，用来做丸子不错，昨天的山货里有山药，今天做清蒸山药肉丸吧。”
“除了墙上那几道菜，其他的大姐看着安排吧。”沈玉姝一副完全任她做主的样子。
她早说过厨房只能有一个做主的，她说怎么做就怎么做，别人都听她的安排就是。
