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难怪除了它的驼峰肉外，其余兽肉部位由于过于坚韧、嚼劲十足，而难以被更广泛的食客所接受。
“靠，这都什么肌肉怪啊？！”
宋星澜对着小研给出的不同等级的塔坦犎兽肉，愣是没能忍住露出一脸的铁老爷爷看手机表情，“九成以上的兽肉，脂肪含量都不足5%，最低的甚至只有0.8%……”
他面露难色，低声咕哝着：“难不成，连一顿潮汕火锅所需要的肉食菜单都凑不出来吗？总不能全用驼峰肉啊。”
“算了，质量不够，数量来凑。幸亏学弟妈妈是个慷慨的大金主，就算只有不到一成的兽肉符合涮火锅的切片标准，也有差不多十多斤的肉吧。”
宋星澜一边蹙眉嘀咕，一边让小研把脂肪含量偏高一点的那部分塔坦犎兽肉挑出来。
又嘱咐小伊依据每块兽肉的脂肪分布与肉质纹理，切成大薄片，并井然有序地陈列于碟中，静候一旁。
经过一番挑挑拣拣，必备菜单中的匙仁、匙柄、肥胼、嫩肉等部位，因脂肪含量不尽人意，均被放弃了。
剩下能用在午宴火锅上的食材，只有需要用香瓜汁液腌制嫩化的吊龙、掺夹些许肥肉与筋络的吊龙伴、一看就十分爽脆有嚼劲的胸口朥、连筋带肉的三花趾和五花趾、拥有雪花纹路的驼峰肉、肉质细腻滑嫩的舌肉，以及自制的同样添加了香瓜汁液捶打出胶的新鲜兽肉丸。
对于第一次吃火锅的加布里埃尔学弟，宋星澜担心他无法精准掌握各式食材的最佳口感时间。
因此，他专门给小伊与小研设定好每一种食材的精准涮煮时长，让它们化作了贴心的服务员，专门负责在关键时刻将食物从滚烫的锅中捞出，确保每一口肉都能达到它的巅峰口感与最佳滋味。
“啊，差点忘了专门用来考验身为星际土着的学弟的杂碎拼盘了！”
宋星澜又挑出部分骨髓、内脏、板筋、蹄筋洗净切块，焯水去腥，再把后三者炖煮至口感软糯的状态，一同摆成拼盘，为即将到来的午宴做好了准备。
这样一来，也算是勉强凑够九菜一汤了。
嗯，金丝纹豆制品和蔬菜类的配菜不算在其内。
那所谓的“一汤”，则是已经在小厨房里小火慢熬的，用剔出来的骨头熬的汤底。
主食两种炒面里需要用的肉片，宋星澜特意选用了塔坦犎兽的腱子肉，将之切成薄片，用香瓜汁液和调味料提前腌制好。
打算等两人火锅吃到一半的时候，再让小伊把炒面炒出来。
忙碌了一上午，当午宴的准备工作终于安排妥当，余下的所有食材也妥善保存在食材柜里。
此时，已到了十一点多。
宋星澜长吁一口气，离开了小厨房，回到卧室打算好好洗漱一番。
不彻底清理一下，浑身的杂乱味道， 感觉啥胃口也没了。
午宴预定在十二点准时开始，待他整理完毕后，也正好是迎接加布里埃尔学弟的时刻。
