全家穿到流放前夕,手握空间赢麻了

第七十三章 乌麦面包面世(1/2)

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沈湘湄一边操作一边向洛曦宁传授烤制黑面包的秘诀:

“烤制黑麦面包,关键在于火候的掌握和面团的发酵。这火候要适中,不能太大也不能太小,否则面包容易烤焦或者是烤不熟。

这面团发酵也很重要,要充分发酵,这样烤制的面包才会松软可口。

而且黑麦面包的口感偏硬,所以我们适当加一些小麦面粉来改善口感和质地。”

洛曦宁拿着纸张一一记录着。

沈湘湄顿了顿,继续说道:“首先,我外卖来说说火候的掌握。烤制黑麦面包时,火候的控制至关重要。

如果火候过大,面包的外层会迅速烤焦,而内部却可能还未完全熟透,这样烤出来的面包不仅口感不佳,而却营养价值也会大打折扣。

相反,如果火候过小,面包的烘烤时间会延长,面包内部的水分蒸发过多,将会导致面包变得干硬,失去应有的松软口感。

因此,我们需要根据面包的大小和厚度,以及烤箱的实际温度,灵活调整火候,确保面包能够均匀受热,达到外酥里嫩的效果。”

“等等,妈,我们这里是烤箱,可外面土面包炉没有办法如此精确地调整温度呀!”

沈湘湄拿起一块面团,轻轻揉搓,轻笑道:“你以为谁都跟你一样,嘴巴那么挑,不会做只会说,我们烤制面包的伙计早就学会控制炉内的温度了。”

“哦。”

她吐了吐舌,也是突然想到这样的问题,没有经过脑子就问出来了。

“好了,我们继续来说面团的发酵。”沈湘湄皱眉,手指轻辗,面粉的颗粒分明,“这面粉还是得多筛几次,还太粗了。”

“哦,好。”洛曦宁手中铅笔在纸上轻划,寥寥几笔,画出了个圆形的面粉筛出来。

沈湘湄转头看她,伸手捏了捏她的脸,”宁宁,你干什么呢!”

洛曦宁歪头去躲,嘿嘿笑道:“我不是想着,看能不能整个比竹筛更细孔洞的工具来。”

“别做那么多没用的,衔青他这是对这样的活不熟练,以后多研磨一下。”

见女儿还在画画,沈湘湄语气加重,“宁宁,这个要记下,这么粗的黑麦面粉制成的面包口感比较粗糙,必须要磨细后的面粉才行,这样的口感才会比较细腻。”

“哦,好,知道了。”洛曦宁其实是有点不耐烦了的,她觉得这些夭娘他们肯定知道该怎么做的。

见洛曦宁不以为意的表情,沈湘湄无奈继续手中的讲述。

忙碌了半天,面包终于烤好。沈湘湄戴上隔热手套,小心翼翼地将烤盘从烤箱中取出。将烤制好的面包放在一旁,自然冷却。

洛曦宁看着比普通面包更为粗糙的面包,表面甚至有些凹凸不平。

整体颜色比较深,深褐色的面包看起来没有小麦制成的面包那样有食欲。

“宁宁,这黑麦面包真的行吗?”

看到如此的成品,沈湘湄有些担忧。

冷却的差不多了,洛曦宁取下一块,咬一口。

这黑麦面包比普通的面包口感更加紧实,也很有嚼劲,没有普通面包那样松软。

而且,黑麦面包的质地也很粗糙,颗粒感很足。

看来,的确还要再磨细一点。

洛曦宁点头,应道:“应该可以,这个吃起来有种淡淡的酸味,而且这个麦香味也很浓郁。这黑麦的成本要比小麦便宜得多,我决定就卖2文一个。还有,这黑麦面包比普通面包更耐储存,我可以拿这作为噱头。让我来想想怎么做?”

洛曦宁合上本子,慢慢踱步到客厅,很快便想好了方案。

临近新年,各家忙于备年货之际。

麦香坊突然出了一种新品,一种从西域传来的昆仑乌麦,烤制的乌麦面包席卷了整个蛮州城。

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