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辣子鸡只需鸡腿和鸡翅部分，无需整鸡，所以先将其分离出来。
林建将鸡肉剁成小块，撒上胡椒粉和料酒，腌制片刻。
厨房里还有晾晒好的干辣椒，去掉辣椒籽后切成段。
这些都是准备用来做辣子鸡的食材。
刘岚帮忙洗净了一把蒜苗，林建拿起刀轻轻拍打蒜苗，再斜着切成段，放入盘中备用。
他又切了几段葱，接着用刀迅速将姜切片，再改刀成姜丝。
看着林建熟练的刀工，何雨柱连连点头称赞：“林建，看来你在家里没少练习，这手艺都可以跟我比肩了！”
“哈哈，我不是天才还能是什么？这些小事哪能难得倒我！”
何雨柱对林建的钦佩值又增加了。
实际上，林建只是随口一说。
但何雨柱并非轻信，而是因为林建的刀工确实精湛，专业人士一眼便知，这样的技艺绝非短时间内能练成。
何雨柱深知林建以前做菜的样子，别说切姜丝，就连姜片都切得厚薄不均。
如今林建却能做到薄厚均匀、长短适中，进步之大令人惊叹。
“马华，你看清楚了，好好跟林建学习。
他自学一个月就有这样的刀工，你比得上吗？”
马华苦笑，摇摇头，“师父，林哥是天才，我们凡人可没法跟他比。”
这时，厨房帘子被掀起，杨厂长、李副厂长等领导走进来，赵主任在一旁陪着笑脸。
“杨厂长，那边就是咱们厂的大厨何雨柱。”
赵主任话音未落，手指就抖了一下。
糟糕！何雨柱身边那个人竟然没穿厨师服，这可是违反规定的！
“哟，这不是林科长嘛！”
杨厂长一眼认出了林建，忍不住笑了。
林建怎么会在这儿做饭？
李副厂长和杨书籍也觉得疑惑。
虽快下班了，但林建不在宣传科，却跑到食堂干啥？
“走，去看看。”
杨厂长笑着走近。
他们本是来检查工作，顺便考察后厨为工人准备的饭菜质量和卫生状况。
刚进厨房，就见到林建。
何雨柱一边看林建备料，一边请教做菜心得。
何雨柱知道林建要做的是回锅肉，但他发现林建用的配料简单，没看出什么特别配方。
何雨柱擅长做菜，且掌握秘方，他做的菜远胜于外面餐馆。
然而，林建对厨艺的独特见解令他豁然开朗。
林建提到的许多观点，是他从未想到或理解的。
“林建，林科长！”
杨厂长的声音传来。
林建回头，惊讶地问：“厂长！李副厂长，杨书籍？你们怎会在后厨？”
杨厂长笑道：“我正想问你呢，你怎么不在宣传科，却跑来厨房？”
“我饿了，买了些食材，想自己做两道菜。”
林建指着已准备好的食材。
“哇！有猪肉又有鸡肉，林科长，菜很丰盛嘛。”
杨厂长调侃道。
林建耸耸肩，表情无奈。
“厂长，我身上有伤，需要好好滋补。
再说，我喜欢吃辣的，工厂食堂不供应辣菜，所以想自己做点。”
“哇！你喜欢吃辣菜，要做什么菜？”
“回锅肉，辣子鸡，两道川菜。”
林建解释道。
“这些食材是我花钱买的，不是公家财产。”
杨厂长大笑，眯着眼睛，像极了李副厂长，盯着桌上食材，脑中想着川菜，挑挑眉。
“林建，你会做川菜？”
“当然，很简单。”
林建拿起筷子，轻轻戳了戳锅里的五花肉，一戳便深入其中。
看来肉已经炖得差不多了。
\"我还真想看看，你小子不仅擅长写剧本、作曲，是不是连厨艺也很在行。\"
杨厂长似乎来了兴致，笑着说道。
\"那当然，我这就给您露一手。\"
将五花肉放入冷水中浸泡，很快冷却下来，这样做能让肉质更加紧实。
捞出后沥干水分，林建手持菜刀，潇洒地舞动着刀花，看得杨厂长连连赞叹。
这娴熟的动作，令人印象深刻。
唰唰唰！
一刀一片，整齐划一。
每片肉厚薄适中，内部略显红色，外皮带着浅浅的白色光泽。
转眼间，整块五花肉被切成了整齐的肉片。
起锅烧油，先热锅再下冷油，林建将肉片倒入锅中翻炒。
在杨厂长、李副厂长、杨书籍和何雨柱的注视下，他动作从容，逐一加入配菜、调料和酱汁。
\"林建，你怎么还加糖？\"
杨厂长发现他先放盐再放糖，有些不解。
\"糖能提鲜，而盐主要是调味。\"
