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豆腐坊是和榨油坊一起前后脚修建好的，而且做豆腐的一切硬件设施也按我说的提前置办好、修建好的完善配套齐全的设施，可以说是万事俱备只欠东风了，如今运作起来就顺风顺水，简单多了。首先，建房时候悄悄囤积的石灰派上了大用，成为决定成败的关键一环，先带领苏瑶，明月，清风和让管家送来的小翠，来到库房拿了一些生石灰，一袋盐来到豆腐坊，这次准备教会小翠做豆腐，让小翠荣任大宋朝名满天下的“豆腐西施”光荣称号！
温暖的阳光轻轻洒在豆腐坊里每个人身上，石磨旁的水盆中，泡好的豆子颗颗饱满，宛如粒粒翡翠。小翠起身，将豆子一勺勺舀出，倒入那崭新的大石磨的漏斗里。随着大家一起用双手，使出全身力气推动下，石磨缓缓转动，发出轻微的嘎吱嘎吱声音在小院里回荡，似是岁月吟唱的歌谣。
不待一会儿，那雪白的豆浆，顺着石磨的缝隙潺潺流出，如牛乳般丝滑。清风早已准备好由麻布和棉布改制的滤网，她小心翼翼地将豆浆倒入滤网，推动架子来回晃动，大量的乳白色豆浆流入木桶之中，再把剩余的豆渣用手从上到下挤压几遍后，豆渣被留在了网中，细腻的豆浆则顺势流入下方的木桶，泛起层层轻柔的涟漪。
随后，小翠过来和明月提起木桶，将豆浆倒入大锅中。灶膛里的火苗欢快地跳跃着，舔舐着锅底。不一会儿，豆浆开始咕噜咕噜地翻滚，白色的泡沫不断涌起，空气中弥漫着浓郁的豆香。闻着这熟悉略带陌生的香气，仿佛是时光深处传来的温暖召唤，承载着故国和家的味道，也承载着前世，代代相传的技艺与情怀。在这简单而又充满仪式感的制作过程中，用五个木盆分别装满煮好豆浆，再把用盐勾兑好的煮沸过的去除杂质清澈的石灰水，按照不同用量一个人一盆，边搅拌边慢慢加入卤水，随着卤水的加入絮状沉淀开始慢慢出现而且越来越多，由絮成团，由团成膏状，最后出现了五盆不一样的豆腐脑，最后选定两种，淘汰三种，前世风靡千年，养活了千千万人口的豆浆，豆腐脑，陪着我的穿越在大宋朝诞生了，接下来先尝一尝，我特意留下来供大家品尝的豆浆，拿来糖霜（古代白糖黄泥法结晶而成，所以取名糖霜）放进豆浆里搅拌溶解，美味的百年风味小吃豆浆诞生了，一人一碗先尝尝鲜，四女看着碗里洁白粘稠的像牛乳一样的豆浆，苏瑶脱口而出，好洁白的豆乳，我听了也是灵光乍现，决定以后豆浆就在大宋朝重生成“豆乳”了，名字贴切还高端容易记住，大家抬起豆乳慢慢喝了起来，品尝后非常喜欢，还要喝，被我制止了，告诉她们不是小气不让她们喝，是怕她们当中可能有的人喝多了会肚胀，拉肚子。接下来品尝嫩豆花，也是一人一碗，可以选择放糖霜还是放葱花，姜蒜，酱油和辣椒油配制的佐料，最后每个人都选择一个人两种口味，真的是成年人的世界不做选择。从今往后豆腐家族在大宋朝有了举足轻重的地位，它将以豆乳，豆花，的雅称成为餐桌上的美味佳肴，慰藉着食客们的味蕾，也延续着这份独属于古人智慧，历经千年传承而经久不衰的传统手工艺！接下来首先在三哥的餐饮帝国推广豆乳，豆花，再加上菜籽油的加持，油条和豆乳可是绝配哦！一想不自觉的口水横流。想到这些，匆匆领着苏瑶带上豆乳，豆花回去孝敬父母，其他人继续留守豆腐坊，收拾卫生，顺带清洗好黄豆倒进大水缸里面泡发，明天开始开始运作豆腐作坊，开工大吉！
当父母喝下甜甜的豆乳后满满的喜爱之情不以言表，再品尝两种口味的豆花后，都不敢相信这是用不起眼的黄豆做的，对我顿时刮目相看，当我把喝豆乳的好处,经常喝可以让大家身体好，不生病，特别是女人喝了可以美颜养容，不好的地方就是不能多喝，喝多了容易肚子气胀还会拉肚子。
打发人带上豆乳和豆花，送去府城三哥的酒楼让他品尝后，抽时间回来一趟，商量豆乳和豆花的推出方式和定价。没想到三哥品尝完，直接带上管家和沈大厨和报信人一起回来了，拜见过父母后，我带上四女，领着众人来到豆腐坊，让翠花亲自上手，沈大厨和管家打下手，把豆乳和豆花的制作流程来了一遍，把豆浆兑水量和点豆花的卤水比例，一一详细讲解，指导沈大厨做了一次，成功掌握。着重交待豆乳一定要用大陶罐熬煮，煮熟煮透，熬煮中的浮沫打捞干净，豆乳才有卖相，糖霜的添加要恰到好处，不甜不腻，少了豆腥味大，多了增加成本，毕竟糖霜价格不菲。至于豆乳和豆花的价格，就先定价豆乳三文钱一碗，顺便把油条的制作方法和配方也交给沈大厨，让他回去交给可靠的人。
让小翠像做面包一样，先将面粉倒入木盆中，按照精确配方，依次加入适量酵母、一小勺盐提味、接着缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，面粉逐渐变成大片面絮。随后，再洗净手，揉起面来，面团在小翠有力的双手下逐渐变得光滑柔软。揉好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大，再将发好的面团移到撒了薄粉的案板上，简单揉压排气后，擀成厚度均匀的大片。然后用刀切成大小合适的长条，两根长条叠加，中间用筷子按压出痕迹。此时，沈大厨经过我的指导，已经掌握了菜籽油使用之前要提前炼制，祛除菜籽油的生油味，以免影响压制炒制食材的味道，此时菜籽油已经炼制好，铁锅里的油温恰到好处。接下来沈大厨轻轻拿起长条，两端一拉，放入油锅中，油条瞬间发出“嗞啦”声，马上让沈大厨用一双长长的竹筷子不停的翻转锅里的油条，让油条在热油里欢快地翻滚，很快变得金黄酥脆。师傅用长筷熟练地翻面，确保每一处都受热均匀。不一会儿，一根根色泽诱人、香气扑鼻的油条便新鲜出炉，引得大家纷纷围拢，迫不及待想品尝这美味的油条。我让苏瑶去库房拿出几个小簸箕，把油条装进去，瞬间油条就变得高端大气上档次！这些精美实用的小簸箕，是我按油条长度，提前让沈府的老管家去找周围几个村子里的篾匠编织，特意用来装油条的小竹簸箕，不一会儿每个人面前都有了两根金灿灿的外酥里嫩的大油条，喝一口豆乳，吃一口油条，油条酥脆豆乳甘甜解腻，感觉吃太多都不够。
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大伙吃饱喝足后，就开始收拾锅瓢碗筷，打扫卫生，我和三哥根据目前600文一斤的豆油价格，把菜籽油价格定格在800文一斤，商量好菜籽油的价格，决定给行业协会780文钱一斤，每家一个月只能购买一百斤菜籽油，唯一的条件就是各家酒楼饭庄要提供一个柜台专门帮我们售卖三种容量的瓶装菜籽油，分别定价为1斤装1两银子一瓶，两斤装二两银子一瓶，5斤装五两银子一瓶，每个人限量购买三瓶，每天各个酒楼饭庄只售卖90瓶。豆乳和油条的价格豆乳三文钱一碗，油条五文钱一根，豆花甜咸口也是五文钱一碗，暂时先在三哥的酒楼和所有的协会会员酒楼饭庄里面免费赠送三天，三天之内来协会所有酒楼饭庄午食的客人，一人一碗豆乳，下午来酒楼饭庄吃饭的客人，一桌赠送两碗甜咸口豆花。
利用这三天时间，各家酒楼饭庄每家各派出四个人，由三哥这个协会会长的酒楼统一培训菜籽油的炼制使用，油条的制作步骤方法；豆乳制作，糖霜和豆乳的配比以及熬煮豆乳应该注意的事项，包教包会后，每家门口悬挂由协会统一制作的一个布招牌，招牌上面书写:豆乳，豆花，油条。三日后统一每天早上辰时开卖早食，把大宋朝的一日两餐，改为一日三餐，早食，午食，晚食。做豆乳，油条的原材料，由三哥这个协会会长统一定时定量提供，开始的三天每家酒楼饭庄每天免费提供20斤泡制好的豆子给每家自己制作豆乳，下午晚食每家酒楼饭庄免费提供三桶豆花一桶20斤，甜咸口佐料自备。三天过后每斤泡制好的豆子20文钱，豆花一桶600文钱，同时提供配置好的小麦粉30文钱一斤，豆花根据三天各家酒楼饭庄的用量再做预定，方法一出各个酒楼饭庄欣然接受，而且大加赞赏，各位东家和掌柜都不傻，自己偷偷一核算成本、投入、产出、利润纷纷就一个个不出声，生意虽小可赚大钱啊！每天几银子的投入，差不多赚到十几两银子。
随着豆乳，豆花在酒楼饭庄的免费赠送品尝，豆乳，豆花，油条未售先火，大家都心心念念的期盼三天后的早食，想要一睹为快，还有一个意外就是酒楼饭庄使用菜籽油做菜，菜品口感好了不少，而且炒出来的菜品也不会像猪油炒的，菜做好上菜慢一点，油就容易凝固在一起，观感不佳，菜籽油炸出来的推出的第一天，居然被食客抢购一空，几乎都是每个人带走三瓶，一时间菜籽油不仅成为富贵人家炒菜的必备，还成为了走亲戚必备，送礼首选。
我也赚得盆满钵满，几千两银子就轻松到手，苏瑶算账的时候都被吓傻了，这和抢钱没有区别，对我由衷的敬仰和爱慕。现在首先要解决的大事儿是豆花的运送，先去伢行找赵老三打听一下有没有专门帮客人送货的车行，赵老三问过几家车行都不愿意接这种活，因为送货太早了，送不安全，怕被抢劫！最后没办法在赵老三的建议下，买下两辆马车配上两匹力气大的骡马先跑着，专门拉货送货上门。
