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“豆腐渣？”周正阳先是一愣，随即脑中无数数据和理论开始飞速碰撞，一个被他忽略的知识点猛然跳了出来。
“我明白了！大豆蛋白！豆腐渣里含有大量的植物蛋白和膳食纤维！蛋白质在合适的温度和水分下，起到了天然乳化剂的作用，把油脂和谷物粉末完美地包裹、融合在了一起！而那些细腻的纤维，则填充了淀粉颗粒间的空隙，让整个糊状物变得均匀、顺滑！它不仅解决了结块，还增加了饱腹感！”
他越说越兴奋，那股子学究式的痴迷劲又上来了。
“变废为宝！这是真正的变废为宝！”
陆大柱一拍大腿：“俺就说嘛！这玩意儿喂猪，猪都长得膘肥体壮的！”
江晚没理会两人的激动，她直接转身，快步走回屋里。
雷鸣还站在原地，他看着冲回来的江晚，脸上没什么变化。
“雷少校，请再给我们一个小时。”江晚的声音里，重新找回了那种掌控全局的镇定。
新的命令立刻下达。
陆大柱飞奔去张寡妇的豆腐坊，几乎是抢一般地，把人家今天剩下的所有新鲜豆腐渣都给包圆了。
作坊里，新的配比实验立刻开始。
周正阳根据豆腐渣的含水量和成分，飞快地重新计算着配方。
陆亦川看着那白嫩的豆腐渣，忽然开口：“可以在里面加一点烘干的野山楂粉，酸味可以解腻，还能增加一点果香。”
这个提议，立刻被采纳。
一个小时后，一碗全新的、颜色微黄、散发着豆香和淡淡果香的营养糊，被重新端到了雷鸣面前。
还是那个搪瓷缸子，还是那把筷子。
雷鸣舀了一勺粉末，冲入冷水。
这一次，只搅了三两下，粉末就完全溶解了，没有丝毫的迟滞，形成了一杯质地均匀、表面光滑的糊糊。
他提起筷子，上面干净得能照出人影，一个疙瘩都没有。
整个院子的人，都屏住了呼吸。
雷鸣舀起一勺，送进嘴里。
他咀嚼的动作停顿了一下。
然后，他咽了下去，又舀了第二勺。
这一次，他没有再放下杯子。
他喝了小半杯，才把搪瓷缸子放回桌上，发出“当”的一声轻响。
这声音，敲在每个柳树湾人的心上。
他没说好，也没说不好。
他只是拿起周正阳放在桌上的那张新配方草稿，指着上面“豆腐渣”三个字，问了第一个和味道无关的问题。
“这个原料，能保证稳定供应吗？”
一句话，比任何赞美都实在。
江晚心里那块大石头，终于落下一半。
她迎上雷鸣探究的视线，回答得干脆利落。
“能。我们已经和村里的豆腐坊达成了初步协议，他们所有的豆腐渣，都会成为我们的独家原料。”
第二个难题，解了。
但江晚看着那碗温润的糊糊，心里却绷起了另一根弦。
口感和冲泡解决了，可这东西要怎么装起来，才能在南方的丛林、北方的雪地里，放上大半年而不变质？
这第三个难题，才是真正的硬骨头。
