虾皮小说【m.xpxs.net】第一时间更新《我在古代当镇令》最新章节。
吃点啥呢，对于每天府中的伙食陈峰准确也有些吃腻了，于是进入空间内查看，突然余光一扫红色包装袋上印着烫金的“红烧牛肉味”，艾玛，方便面！
陈峰马上拿了出来，这一年没吃了，别说还挺馋，都说这东西是“垃圾食品”，实则啊这不比“其他包装的食品”强太多了？
“大人，这……像是南边的‘贡物’？”许诺此时进屋看着陈峰拿着包装袋拿过来仔细看了看，指腹蹭过“方便面”三个字，眉头拧成了疙瘩，“但这袋子软得像鲛绡，却又捏不烂。”秦霜此时也端着温水进来，看见袋上的插画，大块的牛肉卧在金黄的面条上，这又是什么稀罕玩意？
“煮了试试。”陈峰撕开包装袋，干燥的面条块散发出浓郁的油脂香气。调料包被拆开的瞬间，花椒与八角的混合香味灌满了暖阁，秦霜接过碎屑袋，指尖触到袋底的生产日期“2023年10月”，陌生的数字让她秀眉微蹙。
这是什么字，我怎么看不懂？这是他国的文字？
阿拉...算了，说了你也不懂，快烧水...
膳房的铜锅烧得滚开，陈峰将面条投入水中，干燥的面块遇热迅速舒展，竟在沸水中翻卷出细密的波纹。“这面不用揉面？”许诺抱着柴火蹲在灶前，看面条在水中浮沉，秦霜捏起一根煮软的面条，入口的瞬间瞳孔微张，面条竟带着嚼劲，汤汁的咸鲜在舌尖炸开，比她熬了三个时辰的骨汤更浓郁。
许诺捧着粗瓷碗连吃三碗，嘴边上挂着油花：“大人，这面……像是把山珍海味都煮进了水里！”陈峰看着空了的包装袋，袋底印着的“脱水蔬菜”字样让他若有所思，秦霜用竹筷拨弄着碗底的脱水菜叶，泡开的葱花翠绿如新，忽然说：“这菜像是用‘冻干法’做的，我娘家试过用冰雪锁鲜。”
陈峰在兵器坊支起土灶，开始研究制面。头次用寻常面粉和面，煮出的面条软烂如泥。“面粉得选高筋的，”他想起包装袋上的“小麦粉”字样，让丫鬟们从粮库挑出颗粒饱满的冬小麦，“得像打兵器一样揉面，让面筋‘锻打’成型。”
秦霜取来酿酒的酒曲：“或许能用酵母发酵，让面团产生气孔。”她将酒曲溶入温水，和进面粉中，面团果然变得蓬松。但烘干时出了问题，用柴火烘干的面条带着焦味，用太阳晒干的又易断裂。陈峰摸着胡须，忽然想起锻造兵器时的“淬火”工艺：“试试用滚油‘炸’干面条！”
热油入锅，生面条投入后迅速膨胀，金黄的气泡包裹着面块，散发出类似包装袋里的油香。王老实盯着翻滚的面条：“大人，这法子跟咱炸馓子似的，但面块咋能成方形？”
调料包的研制最为艰难。陈峰让膳房把牛肉熬成膏，却无法重现包装袋里的粉末状。秦霜想起江南的“鱼松”做法，将牛肉煮熟后反复捶打，拌入炒香的盐粒与花椒，在竹匾里晒干搓碎——成品虽有肉香，却少了那份直击味蕾的“冲击力”。
“得有‘鲜味’。”陈峰捏着调料包上模糊的“味精”二字，让许诺在兵器坊熔了口小铜锅，将海带与贝类熬煮三日，蒸发水分后得到白色结晶。当结晶粉末撒入面汤时，许诺尝了一口便拍案而起：“对！就是这味儿！跟那袋子里的一模一样！”
脱水蔬菜的难题由秦霜解决。她在寒冬凿冰窖，将切好的蔬菜铺在竹筛上，用冰雪覆盖三日，再移至暖阁阴干。当冻干的葱花与胡萝卜粒泡入热水，竟真的恢复了鲜脆。
首批“开平方便面”在兵器坊试产，陈峰让人在面饼上压出梅花纹路，包装用的是多层油纸，最内层涂了从鱼鳔中熬出的胶，防水又防虫。
试吃那日，花猫带着士兵们围坐灶前。当热水注入瓷碗，面饼与料包的香气混着雨雾飘出，士兵中有人忽然落泪：“这味……像俺娘烙的油饼，又像战场上没吃完的牛肉干。”陈峰看着他们狼吞虎咽的模样，想起去年大雪封山时，士兵们啃冻硬的麦饼磕掉牙齿的情景。
他立刻下令建立“方食工坊”，让秦雨带着民夫烧制专用陶锅炸面，专人负责提炼“鲜味结晶”。
几日后开平镇的方便面成了军饷新宠。陈峰设计了专用的“行军食盒”，双层铜壁间填着生石灰，士兵们只需注入冷水，便能自热面饼。“这比火折子还方便！”
方便面的做法渐渐传入民间。张屠户在西市支起面摊，用牛骨汤煮“开平面”，碗里卧着煎蛋，竟成了镇民的最爱。有人用冻干蔬菜包饺子，饺子汤里撒上“鲜味结晶”，连乞丐都闻香而来。
不过陈峰制作的方便面成本较高，光是油炸就耗费大量的油，油在这个年代成本太高了，陈峰决定这个不适合大量的装备给自己的士兵，还得再研究个替补东西，平时还好，一旦发生战争军粮问题是最大的问题。
陈峰捻起案头最后一块方便面碎渣，指尖残留的油香让兵器坊传来锻造声，夹杂着秦雨吆喝“新出锅的开平面”，他却盯着空了的调料包出神，方便面虽好，但若遇无水环境，如何让士兵快速充饥？
“大人，”许诺抱着军粮账册进来，册页边缘被汗水浸得发皱，“上月剿匪，士兵们啃硬麦饼磕掉三颗牙。”
秦霜提着冰镇酸梅汤进来，见他望着铜匣蹙眉：“这匣像是西域‘机关匣’，我娘家曾有类似的藏茶器。”
陈峰带着老赵走进粮仓，抓起把冬小麦捻碎：“按照书上的制作方法说要‘熟化处理’，试试炒熟磨粉。”石磨转动时，焦香的面粉飘满膳房，王老实捏起粉团：“大人，这粉比寻常面粉细。
炼糖环节最为棘手。按图谱所述，需将蔗糖熬至“拔丝”状态，再与油脂混合。秦霜守在铜锅前，糖汁在灶火下泛起金黄气泡，她突然撤火：“不对！这温度会把糖熬糊，”她改用隔水温煮，糖汁果然凝成透明膏体，“我娘熬阿胶时用过‘水浴法’，能控温。”
油脂选用成了难题。猪油太腻，菜籽油味重，陈峰忽然想起图谱角落的“氢化油”批注，让老赵在兵器坊架起炼油锅，将豆油反复提炼。当透明的油脂冷却成膏，许诺抹了点在舌尖：“咦？没油味。
陈峰命老赵打制了“饼模”，铁制方槽内刻着“开平”阳文，槽底密布细孔——“排气用，免得饼干鼓泡。”他将炒面、糖膏、油脂按比例混合，面团黏手得像孟国的“粘蝉胶”。秦霜撒入炒熟的芝麻：“芝麻能增香，还能让面团抱团，”她用竹刀将面团切成小块，刀面沾着的粉屑竟聚成梅花形。
