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叶霖回来的很快，把苏婉要的调料全都买齐了。
苏婉昨天备八仙鸭子的时候，还剩下不少调料，加上叶霖买的这些，完全可以够做一道红烧肘子。
她先烧了一锅水，趁着烧水的时间，亲自去肉摊挑了一只猪肘子。
苏婉经常来买肉，卖肉的屠夫都已经认识她。
“小娘子，今天的猪肝和大骨头都很新鲜，要不要买些回去。我便宜点给你。”
苏婉看了一眼，猪肝的确很新鲜。
“那就来一副猪肝，再要个猪耳朵。”
苏婉想的是既然要做猪肘子，不妨把猪肝和猪耳朵也煮进去，这样煮熟带回去，还能让家里人吃点荤腥。
屠夫很快帮她包好了猪肝和猪耳朵，还额外送了她一根剃干净的骨头。
苏婉回到摊子上，把买来的猪肘子用热水焯了一遍，然后又烧了一锅水，重新把猪肘子下进去，同时把配好的调料都放了进去。
本来做红烧肘子，需要炒一下糖色。
但苏婉手边没有油，就省去了这一步。
萧慎看起来也是个会吃的行家，看苏婉不过油就把肘子放进锅里，忍不住道：“我要的可是红烧肘子，不是白水煮肉。”
苏婉笑道：“公子放心。我这道红烧肘子用的是焖煮，炖出来的肘子肯定不比酒楼卖的肘子差。”
萧慎忍不住道：“你不是在吹大话吧？”
苏婉笑道：“是不是大话，等半个时辰就知道了。”
她之所以这么说，是对自己卤肉的配方很有信心。
苏婉开了那么多年的餐馆，为了迎合客人的口味，不光八大菜系多多少少都会一些，同样也会做一些卤味。
以前有个客人特别喜欢吃卤味。
苏婉本身并不擅长做卤味，但为了留住客人，花重金买了个卤肉的方子。
这个卤肉的方子，只需要用到七种调料。
但煮出来的卤味却异常正宗。
不管是用来卤牛肉，还是猪下水，口感都特别好，而且越吃越香。
如今苏婉就用这七种调料来炖煮肘子，肘子煮到一半的时候，她又把猪耳朵和猪肝放了进去。
这时候，锅里已经飘出来一股浓郁的香味。
一些客人本来是冲着馄饨来的。
来到摊子上，却闻到了浓郁的香味。
“老板娘，这煮的是什么，怎么这么香？”
苏婉只能笑着解释：“锅里煮的是肘子和猪耳朵猪肝。肘子是一个客人点的，猪耳朵和猪肝是我们自家吃的。”
有客人道：“原来是卤味，难怪这么香。肘子既然是人家点的，那就算了。但那猪耳朵和猪肝，能不能卖给我？”
这个客人是馄饨摊的常客，来买过好几次馄饨。
苏婉当然不愿意得罪客人，直接应下：“行，等猪耳朵和猪肝好了，我就给你包好。”
半个时辰后，肘子和猪耳朵猪肝就煮的差不多了。
当苏婉揭开锅盖，整条街上都是香气。
有不少人闻香而来，“老板娘，你卖的什么东西，这么香？”
苏婉先把肘子给萧慎送过去，才有时间回答他们的问题。
“锅里是煮好的卤味，不过都被人定下了。”
最先定下猪耳朵和猪肝的客人，生怕别人跟他抢，赶紧付了钱。
