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他将马蹄去皮，细细切碎，放入肉丁中，再打入一颗鸡蛋，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉等调料，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲。
搅拌过程中，傻柱的手臂有节奏地用力，那肉馅在他的搅拌下逐渐变得黏糊，香气也慢慢散发出来。
随后，他把肉馅团成一个个圆润的肉丸子，大小如同拳头一般，放入烧开的温水中，小火慢炖。
在炖的同时，他将青菜洗净，切成小段，等肉丸子快熟时，放入青菜。不一会儿，一锅色香味俱全的翡翠白玉狮子头就出锅了，翠绿的青菜环绕着白白胖胖的狮子头，煞是好看。
紧接着做锦绣玉珠烩虾仁。他先将鲜虾去壳去虾线，虾仁处理得干干净净，晶莹剔透。
把土豆和胡萝卜切成大小一致的圆球，用勺子挖取，那圆球圆润光滑，尽显刀工。锅中倒油，油热后，
傻柱将虾仁倒入锅中，快速翻炒，虾仁瞬间变成诱人的粉红色，
他迅速盛出。再用锅中底油，将土豆球和胡萝卜球放入煸炒，待其表面微微泛黄，加入适量清水，炖煮片刻，放入炒好的虾仁，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，
最后勾上薄芡，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在食材上。一道色彩丰富、鲜香可口的锦绣玉珠烩虾仁就完成了。
田大川看着这两道菜，光看卖相，就已经垂涎欲滴，色香味俱全，感觉确实不错。
他拿起筷子，夹起一块狮子头放入口中，细细咀嚼，肉香、马蹄的清甜以及各种调料的香味完美融合，口感软糯又不失嚼劲；
又尝了一口烩虾仁，虾仁鲜嫩弹牙，土豆和胡萝卜软糯香甜，汤汁浓郁鲜美。田大川不禁点头称赞：
“不错啊，柱子，你现在这厨艺真有二灶的水准了。”
田大川端着这两道菜，赶忙去找掌柜。见到掌柜后，他先是说明了孙大强辞职的事情，然后指着菜说道：
“掌柜的，这是我徒弟柱子做的菜，您尝尝，他想上灶呢。”
掌柜的尝了一口，顿时惊为天人，赞不绝口：
“你这小徒弟可以啊！”
随后思索片刻，说道：
“这样，安排他明天开始上二灶，一个月工资就给65万吧。”
田大川连忙道谢，回到厨房就对傻柱说：
“柱子，掌柜的说了，明天你就上二灶，一个月工资65万！”
傻柱听到这个消息，欣喜若狂，他心想以前在轧钢厂都没这么高工资，现在生活一下子就有盼头了。
他暗暗发誓，以后只要不沾易中海家、贾家还有聋老太太家，自己的生活肯定会越来越美好 。
