首辅娘子的美食养家日常

第59章 鸡杂面(1/2)

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两人转身离去,身后传来王婆子声嘶力竭的怒骂声:“你们别拦我,看我不撕烂她的嘴!”

然而,沈娇娇和陆母他们的身影渐行渐远,那些恶毒的言语,终究被抛在了身后。

回到陆家,想起今天陆萱遭受的惊吓,沈娇娇的心就像被一只无形的手揪住,满是心疼,便决定做些好吃的安抚一下。

这时,陆谨瑜已经扛起带回来的木桶和盆,大步朝井边走去。

陆萱像个小尾巴,紧紧跟在哥哥身后,一双小手忙前忙后地递着抹布、刷子,时不时还踮起脚尖,好奇地看着哥哥清洗器具。

沈娇娇走进厨房,扫视一圈,转身对陆母说道:“娘,今天发生这么多事,萱儿肯定吓坏了。晚上咱们吃面条,热乎又养胃。您擀面一绝,就辛苦您来擀面,我去做浇头。”

陆母脸上绽开一抹微笑:“行,就按你说的做。”

陆母站在略显斑驳的案板前,双手有节奏地揉着面团,面团在她布满老茧的掌心下乖乖听话,发出沉闷而有韵律的“砰砰”声,面粉的香气也随之在空气中悠悠散开。

沈娇娇站在一旁的木桌前,动作利落地挽起衣袖,露出纤细却充满力量的手臂,将昨天晚上杀鸡留下的鸡杂拿了出来。

鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等被她整整齐齐码放在竹篮里。

虽说鸡杂不过是些内脏,在不少人眼中难登大雅之堂,甚至被嫌弃,可是只要用心烹饪,这便是难得的美味。

沈娇娇先将鸡肠放在清水里冲洗,她双手熟练地捋动鸡肠,将附着在上面的黏液和杂质去除。

碰到难以清理的地方,她微微皱眉,眼神专注,用手指小心抠挖。

洗净的鸡肠被她剪成均匀的小段,放在一旁的碗里备用。

处理鸡胗时,她先用刀将鸡胗表面的黄色硬皮刮去,刀刃与鸡胗表面摩擦,发出“沙沙”的声响。

随后,她运刀如飞,在鸡胗上精心切出花刀,菱形的纹路排列得整整齐齐,这样不仅能让鸡胗在烹饪时更好地吸收料汁,还能使其口感更加爽脆。

处理鸡肝时,沈娇娇的动作愈发轻柔。她深知鸡肝质地娇嫩,稍有不慎就会破碎。

为了去除鸡肝的血水,她将鸡肝切成薄如蝉翼的薄片,浸泡在清水中,时不时更换清水,水面泛起一圈圈细微的涟漪。

处理好鸡杂,沈娇娇从陆母的泡菜坛子里抓了些泡椒和泡姜。

泡椒是陆母亲手腌制的,经过时间的沉淀,色泽红亮,酸辣味扑鼻。

她将泡椒切段,又切了些泡姜、蒜片和葱段备用。

沈娇娇往热锅里倒了些菜油,瞬间,锅里发出“噼里啪啦”的声响,菜油独特的香味弥漫开来。

待油温升高,她将切好的泡椒、泡姜和蒜片倒入锅中,“刺啦”一声,酸辣味瞬间在厨房炸开。

紧接着,她把处理好的鸡杂倒入锅中,快速翻炒。鸡杂在锅里欢快地跳跃,与泡椒充分融合。

炒至鸡杂变色,沈娇娇加入适量酒去腥,再撒上盐、酱油调味。

最后,她放入葱段,翻炒几下,浓郁的香味扑面而来。

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