美食:我的小店,名震全球

第425章 缺一不可(1/1)

虾皮小说【m.xpxs.net】第一时间更新《美食:我的小店,名震全球》最新章节。

“宋胜啊!明天竟然吃蒜香排骨!”

电话里,萧关鸿的声音震耳欲聋,听上去带着期待,又带着些不甘心。

而此时宋胜的手机正放在桌子上,开着免提,他本人正抱着一包薯片正吃得津津有味。

“是的小少爷,除了蒜香排骨之外,还有个三鲜豆腐汤,不知道你爱不爱吃。”

把一片原味薯片扔进嘴里,宋胜现在半躺在沙发上,很是惬意。

“爱吃!怎么不爱吃!可我吃不着啊!坏了,二哥来了,等会儿发信息给你!”

紧接着,电话就挂断了。

这是一通来自海外的电话,萧关鸿此时身在异国他乡,就算他想吃远舟楼做的饭菜,他也吃不着。

“啧,可怜的孩子,一时半会儿是吃不着楼老板做的饭了。”

小声嘀咕了下,宋胜又吃了一片薯片,惬意,实在是惬意。

拿着高工资,结果萧家的小少爷临时出国,自己不用跟着,每天只需要帮厨就行,还能吃到远舟楼的美食,现在的宋胜恨不得萧关鸿干脆就住在国外算了。

但是转念一想,那指不定萧家又要给他安排新的工作,思来想去都不上算,还是跟着傻少爷在远舟楼最舒服了。

“明天吃排骨咯!”

嘀咕了一声,宋胜起身,收拾收拾准备睡觉。

不过此时的远舟楼后厨里依然灯火通明,跟平常不同,楼远舟正在准备第二天要用到的东西。

这蒜香排骨虽然听起来似乎是一道比较常见的菜色,但实际上制作起来却有不少讲究的地方,不管是食材的处理还是制作时候的火候,想要做得好吃,缺一不可。

而且因为要提前腌制让排骨入味,所以楼远舟干脆就让廖卫千的送货小哥提前把食材都送来了。

因为菜单是临时想出来的,所以自然也没有帮厨,不过因为也只需要处理排骨,倒也不怎么费劲。

案板上的排骨看起来格外新鲜,楼远舟一边听着歌,一边开始把排骨剁成大小均一的块状,因为数量多,所以要花费些的时间。

此时的远舟楼只有后厨开着灯,前面餐厅里依然黑黢黢的,所以当楼远舟从后厨里往外面望去的时候,餐厅窗外的灯光就显得格外耀眼。

晚上的星辰北路上人来人往,就算不是节假日,晚上逛街的人依然络绎不绝,不少人路过远舟楼的时候都会好奇地往里看一下。

毕竟在如此繁华的地段和黄金时间里,竟然有店铺不营业?而且还是个餐厅,所以哪怕不知道远舟楼的大名,也都会望上一望,完全都是好奇心作祟。

就像楼远舟抬头能看见这些路人一样,路人们也能看到餐厅里一片漆黑,唯有后厨亮着灯,一个身影在忙碌着,似乎像是在准备食材,却不知道到底何时营业。

花了些时间把排骨一一剁好,加上盐和一些面粉后用流水把排骨清洗一遍,接下来就是让蒜香排骨吃起来肉质鲜嫩的关键。

很多餐厅会在这一步用小苏打加水来浸泡排骨,以此来达到让排骨的肉质更加鲜嫩的效果。

但是用了小苏打之后就需要用流水长时间去冲洗排骨,防止因为小苏打的残留而让排骨的味道变得奇怪。

一般大一些的餐厅里面都会有专门的机器来进行冲刷这一步,不仅不需要人力,也能节约水,可惜对于现在的楼远舟来说,他既没有人也没有机器,而且这些操作很容易让肉质营养流失,吃起来也少了些肉的味道。

所以,他自然就选了另一种方法,加木瓜蛋白酶。

把排骨分别放到几个大盆里,加上水和木瓜蛋白酶搅拌后静置一会儿,这木瓜蛋白酶既能起到嫩化排骨的作用,后续也不需要长时间用流水来清洗排骨,可以说是相当方便的,只要注意不要泡太久就行,否则会相当影响口感,这也是对于厨师的一个考验。

而趁着浸泡的这段时间,楼远舟接下来就要准备好腌制的底料。

既然是蒜香排骨,那么这“蒜香”必然是重点,而想要蒜香入味,就必须要长时间腌制,也是楼远舟今天提前进行准备的原因。

剥好的蒜去掉蒜头后全都用菜刀拍扁切末,洋葱、姜、胡萝卜和香菜切碎后,把这些全部都倒入机器里打成蒜蓉水,再加些清水进去即可。

除了蒜能提供香味儿之外,其他的蔬菜既能给排骨提供营养,也能去除腥气,在做好后吃起来的味道也能有蔬菜的清甜回味,属于在很多肉菜里面都能用到的小窍门。

等准备好了能够腌制全部排骨的蒜蓉水,这排骨也已经浸泡得差不多了,从水中捞出洗净后,就可以放进蒜蓉水中进行腌制了。

一点盐,些许白酒,再来上些白胡椒面,楼远舟戴着专用手套在几个大盆中进行翻拌,等一切都差不多了,盖上保鲜膜,齐活儿。

排骨要腌入味儿,最重要的就是腌制的时间要足够久,这些排骨等到明天下锅的时候,自然会香味儿四溢。

做完这些,楼远舟看了看时间,马上就要十二点了,于是伸了个懒腰,走上了二楼。

人气小说推荐More+

八零奶爸:我承包了村里的荒地
八零奶爸:我承包了村里的荒地
一句话:重生年代宠妻护女无上限加种田暴富。自己拔了氧气管的苏建国睁开眼回到了八几年,拥有未来几十年记忆的爱梅集团董事长苏建国上线。这个时侯老婆女儿还好好的没被人逼死。这个时侯爹娘没被他给气死哥哥没有为了找他被人拐去贩卖了器官……重生在正当时。苏建国对着前世最大的遗憾只有一个字儿——宠!护!宠媳妇宠女儿,往死里头宠,护家人,护哥哥,往死里头护!
黑桃小十一
只想躺平却被迫带领全民走向飞升
只想躺平却被迫带领全民走向飞升
我欲成仙,快乐齐天!某年某月某日,地球上空惊现苍茫古钟。古钟破碎,神只降临,仙界之门显现。要想推开仙门,必须构建天梯。而孕育天梯的关键,便是国运。天降霞光,选中无数天选之子穿梭万界,掠夺异界气运,孕育天梯。直至推开仙界之门,举国飞升。………………若干年后,华夏天选之子朱武玄站在仙门前面,犹豫不决。“推还是不推,真是让人脑壳疼……
溪西45
代嫁王妃修仙记
代嫁王妃修仙记
为守护奶奶遗留的宝物,不幸被家人害死,魂穿异世,却成了代嫁的王妃,原来宝物另有乾坤,从此开始修仙之路,且看女主如何在异世的爱恨纠葛。
懒画眉额
穿书开局被换夫?五个兽夫皆反骨
穿书开局被换夫?五个兽夫皆反骨
夜罗伊穿进了一本星际兽世小说,还被迫换了兽夫,喜提五位反骨兽夫。她为了活下去,得征服兽夫们保护她。反骨是吧?那就顺他们的毛。黑蛇池烬,星际军火商,疯批偏执,一心想统治星际,把所有兽人踩在脚下。他在夜罗伊的面前,乖乖收起蛇身,一身黑色西服,英俊不凡,深邃的眸子看着她。“雌宝宝,你最爱的是我,我要做大房。白蛇池焰,那个想毒死所有雌性的鬼才博士,扶了扶无边框眼镜,邪气一笑,声音魅惑。“雌宝,他是大房,
紫夏沐
都市之不死仙主
都市之不死仙主
茫茫宇宙,星罗棋布,多的是不可思议的有序文明。这是一个仙帝转世的故事。
不言非语