美食:我的小店,名震全球

第352章 鸭血粉丝汤(1/1)

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“有警察,差点搞得我都不敢进来吃饭……这鬼地方,方圆几百米竟然就一家开门的店。”

走进屋里的男人显然说的是刚才刚走的老赵和姜柏峰,毕竟这么晚了,警察出现的地方很有可能是出了什么事情,对于一般人来说,这倒也没什么奇怪的。

“欢迎欢迎,我们这儿有鸭血粉丝汤,来点吗?”

从来没干过餐饮的陶斌文这下终于算是接触到一个“正常”的顾客了,这个点还西装革履的人,多半就是刚刚加完班的苦逼打工人,就算是应酬,看对方的表情应该也不是什么好差事。

楼远舟见来了客人,也连忙冲着对方点了点头,然后就回到了厨房。

这进门的男人外套没有系拉锁,所以他直接就把外套给脱了下来,搭在了旁边的椅子上,整个人就这么直接坐了下来,像是完全没了力气一样。

结果听到陶斌文的话,一脸惊讶。

“鸭血粉丝汤?我以为这儿是卖粥的……随便了,鸭血粉丝汤就鸭血粉丝汤吧,有啥配料全都加上。”

“好好好,老板!一碗鸭血粉丝汤咯,配料全都要!”

陶斌文扯着嗓子喊了一声,其实这么小的地方就算随便说一声就能听得清楚,而陶斌文却依然兴奋地喊着,毕竟这怎么也算是除了警察之外的真正的第一个客人,对于这店铺具有相当大的意义!

其实在尝过了上次的福鼎肉片之后,陶斌文就觉得,这个姓楼的老板应该是有点真本事在身上的,手艺这么好还这么年轻,若是有个好点地脚的店铺肯定能挣不少钱,想来最终在这地方开店,一定是因为没钱!

但是,没钱还一周只营业一天?想想好像没钱也是应该的。

这刚来的客人抓着自己的领带松了松,他叫孙展鹏,一个苦逼的销售,他同事的订单一个接一个的,就像是天上掉下来的一样。而他,几个月都开不了一单,已经在被开除的路上了。

不过尽管如此,孙展鹏还是想拼一拼的,所以没日没夜地到处跑业务,跑厂家,请吃饭,讲PPT,能干的全都干了,依然没啥起色。

“哎,我感觉我的人生就像这家店一样。”

长叹一声,孙展鹏看着屋里的装修,颇有上个世纪的风格,木头桌子的年纪估摸着比他年纪都大,开在这种根本没什么人的地方,客人就他一个,实在是没落。

“呃,客人,话也不能这么说,我们家老板的手艺可好了,你尝尝就知道了。”

陶斌文看这男人的样子就知道,不是情场失意,就是工作受挫,大家都是从那个年纪过来的,都懂。

“是吗?那为什么没客人呢?不就跟我接不到单子一样?”

打开了话匣子,孙展鹏开始跟陶斌文絮叨起了自己的不如意,晚上带着客人去吃饭,本来这一单生意已经很有希望了,商品质量没问题,渠道没问题,只剩下谈价格了。

结果今天去的那家餐厅,好死不死厨师跟客人原来是同学,而且是相当不对付的那种,见了鬼的吃个饭厨师还出来跟客人打招呼,差点就打起来了,这一下好了,客人觉得他是故意的,原本谈好的单子直接就飞了。

“呃,他们那些高档餐厅就喜欢搞这种虚的,我们老板肯定不这样。”

陶斌文听了有点无语,这孩子怕是运气有点问题,也是够倒霉的。

至于他们老板肯定不会像这个人说的那样特意跑出来打什么招呼,毕竟就这么点儿地方,一伸头谁还看不见谁呢?

不过这么一聊起来,孙展鹏可就真的是滔滔不绝了,拉着陶斌文就开始叨叨各种事情。

陶斌文作为一个中年人,早些年那也是经历过的,自然是愿意传授些经验的。

此时的后厨,楼远舟听着两个人在唠嗑,不禁摇了摇头。

“上班使人头秃。”

不知道为什么想起来某位秃顶大叔,楼远舟也不清楚对方是不是也上班愁的。

当然,眼下倒也不关心别的,还是尽早把鸭血粉丝汤做好才是真的。

今天做的这鸭血粉丝汤出餐特别快,因为除了粉丝之外,所有的食材都是早就提前煮熟、煮好的,甚至这粉丝也只需要在锅里烫上个几十秒即可出锅。

一碗好的鸭血粉丝汤,那必须要有相当美味的汤底才行,若是汤底不好喝,其他的步骤就算做得再出色,也会功亏一篑。

虽然鸭血粉丝汤出餐快,但是楼远舟其实提前两天就开始准备了。

这第一步不是煮鸭子,而是要先炒盐。

把盐、花椒、桂皮和八角在热锅中翻炒,什么时候盐的颜色开始变得微微发黄,什么时候就能够把盐拿出来晾凉,接下来一步才是腌制鸭子。

想要汤好喝,鸭子必然是要经过腌制才行,廖卫千给楼远舟精选的都是当天新鲜的鸭子,等洗干净擦干水分后,就可以用炒好的盐给鸭子整体都揉搓一遍。

这绝对是个细致活儿,每一个角落都要用炒好的盐仔仔细细擦一遍,等什么时候鸭子开始冒油了,这也就是揉搓好了,随后就可以将鸭子密封好腌制上至少两天的时间。

今天下午的时候,鸭子刚刚腌制好,楼远舟就带着各种要用的食材和调料,早早地就到了九珍街66号。

来的时候正好碰见了隔壁的旧书店和五金店老板在聊天,两人热情地跟他打了招呼,于是他也就微笑着回应,觉得这里的人倒也是相当热情。

相比起来,星辰北路上至今他也只跟杜医生的宠物店打过交道。

等到了地方,楼远舟把带来的已经浸泡好的猪棒骨先焯好水,之后腌制好的鸭子洗了干净后,用刀给剁成了大块,起锅烧油,把鸭子彻底炒熟,同样是炒到表面开始发黄,就可以放进大桶里开始熬汤了。

等大火把桶里的水煮开后,姜、葱跟猪棒骨一起丢入桶中,过段时间后将锅里出现的浮沫全都用大勺子清理干净,就可以放最重要的香料了。

八角、肉蔻、白芷等十几味香料洗掉浮尘装进专用的香料袋子里,直接放入桶中,开着大火静静炖煮上五十分钟。

因为炖煮的时候不能盖上盖子,这香料跟肉的香味儿没多久就冒了出来。

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