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“啊？那好吧。”桑永景不敢跟她讨价还价，原本满是期待的眼睛瞬间暗了下去。
但他很快就找到了合适的出气筒，转头看向身旁的小儿子。
“你今日功课做完了吗？这都几点了？今晚还睡不睡觉？还不赶紧去！”
桑·受气包·兴皓本来就因为没能听到后续故事发展而垮下去的小脸一下拉得更长，撅着嘴巴不情不愿地去做功课。
一夜无话，次日一早，依旧是三人挑担背筐出门，不过这次额外多带了些煮过的新鲜牛乳。
今日来得早些，旁边的铺子尚未开门。辰时正二刻，也就是大约八点半左右，刘茂与七名新招的伙计陆续赶到。
如果是正式开业，肯定不能这个点才上工，准备工作都忙不过来，不过最近几日只是培训，迟一点也没事。
对于这七人的工作安排，桑榆全权交给刘茂，由他来决定谁做后厨谁做收银谁来接待客人。
她既然打算放权，就没必要什么事都亲力亲为。那样不仅她自己累得够呛，夹在中间的刘茂也树立不了威信。
所以她带着刘茂和他挑出来的一男一女来到厨房，准备教他们做双皮奶。
刘茂对于自己找来的人底细了解得相当清楚，将身旁二人介绍给桑榆：“这是小桃，这是大壮，先前在甜饮店做过工的。”
“掌柜好。”
两人连忙朝桑榆问好。
“不用那么客气，我来教你们做双皮奶。”桑榆态度很和善，拿出那小半桶煮过的牛乳。
盖子掀开，牛乳表面飘着一层薄薄的奶皮，这是牛乳经过加热后才形成的。
将奶皮搅散化入牛乳内，上锅蒸至牛乳微沸立即关火，倒入小碗中静置。
桑榆拿碗往里面打入鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。
蛋清内加入压碎的饴糖，插入筷子垂直打圈，让糖渐渐融于蛋清内的同时，还不易产生大量气泡。
这时候，提前静置的牛乳表层已经形成一层奶皮。
用细竹签将奶皮的边缘挑开一个口子，慢慢倒出牛乳，只留下少许避免奶皮与碗底粘黏。
把倒出来的牛乳与蛋清混合搅拌均匀，用纱布过滤去除蛋筋，然后再沿着碗边慢慢地倒回留有奶皮的碗中。
这时候的动作一定要慢，要让第一层奶皮重新浮在液面上。
往碗上盖上盘子，稍微留点缝隙，防止蒸煮时的水蒸气滴入碗中。
此时就可以上锅开蒸，水开后用中小火蒸上约一刻钟，等关火后继续焖上五至十分钟，利用余热让双皮奶完全凝固。
全程一边解说一边动手制作的桑榆，在掀开锅盖打开碗上覆盖的盘子，看见表面形成第二层光滑的奶皮才终于展颜。
“你们看，这就是双皮奶名字的由来，有两层奶皮。”
其实双皮奶的制作方法并不难，但想要成功地制作出来，还是需要一定的技巧与耐心。
“一般情况下，双皮奶自然冷却后再食用口感会更好，奶香味更加突出。不过嘛，热的也能吃，大家都尝尝。”
