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临近中午，醉仙居的客人渐渐多了起来。
薛红烛过来，给黑汉结了鱼钱。
但黑汉没走，存心待着准备看赖青衫待会儿如何翻车。
“你这白鳝还没做完呢？”薛红烛看了赖青衫一眼。
赖青衫慢条斯理地剁着姜蒜末，说道：“没呢，还差一味料。”
薛红烛没空去理会他，对李大头说：“一个鲫鱼炖豆腐，一个清蒸鲈鱼，两个炒熏肉，两个腌笃笋，一个春盘。”
李大头记下客人点的菜品，开始忙活起来，也就没空去管赖青衫。
一会儿，贺兰墨就把陈皮买了回来，赖青衫切碎了，跟姜蒜末混在一起，加上豆豉，炒了一个料头。
没找到大的盘子，赖青衫拿了一口砂锅，用料头来铺底，再把腌制过的白鳝放了进去，盘在砂锅里面。
上面再撒一层豆豉。
古老的土灶，使用起来并不方便，赖青衫先在铁锅加水，再把砂锅放进去。
“贺兰，帮忙烧火。”
“哦。”
贺兰墨蹲在灶脚，开始生火。
时间一点一点的过去，赖青衫闻到砂锅之后冒出的热气，又找来了一些黄酒，沿着砂锅盖边沿淋了一点。
去腥增香。
再拿湿布垫着，把砂锅端出来，倒了铁锅的水，放入姜蒜末，倒了猪油煸香。
“你放这么多油？！！”李大头瞪大了一双眼。
虽说这个时代已经有炒菜了，但炒菜不是一般人能吃得起的，因为炒菜要放油。
现在主要用的是动物油。
很珍贵！
李大头炒菜能少放就尽量少放。
而赖青衫这道菜根本不是炒的，煸个料头的油都够他炒三个菜了，简直超乎他的想象。
但对于来自现代的赖青衫而言，这些都是正常操作。
最后一道工序，揭盖砂锅，将煸香的姜蒜油泼了上去，滋啦，食物发出来自灵魂深处的呻吟。
贺兰墨凑近闻了闻，歪头看了赖青衫一眼：“好香！”
赖青衫拿了筷子出来，先夹了一块鱼肉，送到贺兰墨嘴边：“你先尝尝。”
平常并不怎么吃鱼的贺兰墨，尝了一口白鳝鱼肉之后，眼眸微微泛起了光。
“李大厨，你要不要尝一口？很香的。”
“哼，你那些香都是姜蒜被热油激发出来的香，鱼肉还是腥的，有什么用？”李大头冷哼一声，继续做自己的菜。
黑汉倚着门边，对着赖青衫揶揄道：“白鳝要是能够做出美味，本地人为什么不吃？你也不想想？”
赖青衫懒得多费唇舌，招呼贺兰墨，端着砂锅走出厨房。
黑汉卖完了鱼，闲着没事，也就跟了上去。
醉仙居的生意不错，厅堂坐满了人，赖青衫端着砂锅一进来，几个客人抽了抽鼻头，就被一种食物的香气吸引过去。
“什么东西这么香？”
“白鳝。”
