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何雨柱伸双手，摊开在他面前。
那是一双布满老茧的手。
“就凭这个。”
豹哥沉默。他混街上多年，没见过何雨柱这样的人。
“好！”豹哥拍大腿。
“就跟你赌三天！我倒要看看，你这双手，能做出什么花来！阿强，拆板子，让他进去！三天后他做的东西不能让我满意，你们知道怎么做！”
“是，豹哥！”
何雨柱看着豹哥带人离去。
豹哥带人走了。
留下一个被拆掉木板，像张着黑洞洞大嘴的空档口。
也留下了一整条街探究、怜悯、幸灾乐祸的目光。
何雨柱没理会。
他走进去，灰尘扑面而来。
油腻的灶台，堵塞的下水口，墙角蛛网密布。
他做的第一件事，不是构思菜单，而是找来水桶和抹布。
旁边凉茶铺的老板摇着头，叹气。
“后生仔，不是我多嘴，豹哥那关，没人过得去。”
何雨柱没回头，只传来哗哗的水声和用力擦洗的噪音。
他把灶台擦得能映出人影。
他用铁丝捅开散发着恶臭的下水道。
他把每一块地砖都刷洗一遍。
几个小时后，档口焕然一新。
天色彻底黑透，夜市的喧嚣达到顶峰。
何雨柱的档口里，却只有他一个人，安静地磨着一把旧菜刀。
那是他从北京带来的，唯一跟了他几十年的家伙。
霍霍的磨刀声，在嘈杂的夜市里，有种说不出的诡异。
没人敢靠近。
远处，豹哥的马仔阿强，靠在墙角，冷冷地盯着他。
这是监视，也是警告。
第二天。
何雨柱起了个大早。
他身上只有一点从北京带来的应急钱，这是他的全部本钱。
他去了最近的菜市场。
他没有买什么山珍海味，只买了最新鲜的鸡，几斤五花肉，还有土豆、青椒和一袋面粉。
回到档口，他先和了一大盆面，盖上湿布醒着。
然后开始处理鸡。
剔骨，改刀，动作行云流水。
阿强依然在不远处看着，眼神里带着轻蔑。
一个大陆仔，就凭这些寻常东西，想入豹哥的眼？
做梦。
中午，豹哥没来。
何雨柱也不急。
他点燃了炉火，架上锅。
不是做给豹哥的菜，而是做给他自己的午饭，也是他今天唯一的商品。
炸酱面。
他用五花肉丁，配上香港本地的甜面酱和黄酱，小火慢熬。
当浓郁的酱香混着肉香从那小小的档口里飘出来时，半条街的人都下意识地吸了吸鼻子。
“好香啊……”
“那大陆仔在做什么？”
香味像钩子，勾着人的魂。
一个在附近码头做工的苦力，犹豫半天，走了过来。
“靓仔，你这……卖不卖？”
“卖。”何雨柱言简意赅。
“怎么卖？”
“五块一碗。”
五块钱，不便宜，但也不算贵。
“来一碗！”苦力掏出钱。
何雨柱手脚麻利，下面，过水，捞起，浇上两大勺黑红油亮的炸酱，再配上几根黄瓜丝。
苦力接过碗，呼噜呼噜地吃起来。
