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第二日一早，宁安洗了脸就开始用纱布，将发酵了一晚的麦芽玉米碎的汁液挤出来。
麦芽糖就是用这些汁液熬制的。
玉米碎做的麦芽糖，出糖率低些，要熬制的时间久，所以宁安早饭前就开始熬了。
用泥炉小铁锅，一边熬着一边不停地搅动观察。
“小姐，你歇会吧，我来。”晓燕洗漱完到宁安跟前要换她。
“没事，我不累。”
宁安坐在小板凳上不时搅拌一下，没有一点不耐烦。
“你去歇着吧，灶房里这么多东西，小心点脚下。”宁安叮嘱着晓燕。
灶房地上难免会滴上水，最容易滑倒，滑倒再撞到瓶瓶罐罐，对晓燕来说最危险了。
“嗯～我会小心的。”
晓燕见不需要她帮忙，离开灶房，每走一步都仔细盯着脚下。
“刘婶，镇子上的稳婆你打听好了吗？”宁安突然想到。
“打听好了，有个谢婆子离咱们不太远，接生的手艺最好，我已经和她打过招呼了，等晓燕生的时候就拜托她了。”刘婶切着菜回道。
其实镇子上就两个稳婆，谢婆子算是比较专业的，有祖传手艺。
另一个稳婆是胆子大，接生的多了，才慢慢做了接生婆的行当。
“那就好。”
“这熬的时间长着呢吧？”刘婶看半天锅里没啥变化，问宁安。
“大概得一个时辰。”宁安一直守在炉前。
吃早饭的时候，糖还在熬着。
“小姐，你先吃，我来。”刘婶要接手让宁安先吃。
“刘婶，你吃吧，你吃完来替换我。”宁安推拒道。
刘婶看宁安不动，无奈快快吃了饭，来接替她。
“这看着快成了。”
刘婶吃饭的功夫，液体变稠，出现细小的泡泡。
“对，等出现大泡泡，能拉丝就熬好了。这会要不停地搅动。”宁安将勺子过手给刘婶，把柴撤出来一根。
后面用小火就行了，大火容易糊。
刘婶接过勺子认真的搅着。
宁安眼看糖要成了，担心刘婶把握不住熬焦，遂端了碗菜，扣了一个馒头坐在一旁边吃边看。
宁安看颜色差不多，“刘婶，你舀一下，看糖能不能挂住勺壁。”
“欸。”刘婶依宁安的要求，舀起一勺。
糖液缓缓从勺子上滴落。
“差不多了，撤掉火吧，让它晾一会，一会倒到昨晚专门烫的那个碗里，以后用的时候直接取。”宁安说完，用最后一小块玉米面馒头蘸干净碗底的菜汤，一口吃下。
刘婶撤干净灶塘里的柴。
宁安换了个碗，从大锅里舀碗温着的小米粥喝着。
“等他们下课，给他们做搅搅糖吃。”宁安最喜欢搅、拉丝的过程。
