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他脸上不动声色，脚步沉稳地走了过去，自然地拉开老头对面的条凳坐下。
脸上带着恰到好处的笑容，声音不高却清晰：“老爷子，吃得还顺口？”
老头卷好了旱烟，用舌头舔了舔烟纸边儿粘上，这才撩起眼皮看了陈光阳一眼。
那眼神平静无波，既没被撞破吃白食的尴尬，也没对陈光阳身份的探究，只淡淡“嗯”了一声。
划着火柴点着了烟，深深吸了一口，灰白的烟气缓缓吐出。
“料，差点火候；酒，欠点年份。”
老头言简意赅，还是那两句评价。
“精辟！”
陈光阳一拍大腿，非但不恼，反而笑容更盛，“老爷子您真是行家！一听就是真懂行的老师傅！我手下这帮小子，刚支起这摊子，摸着石头过河，全靠一股子热乎劲儿撑着。
缺的就是您这样的高人指点！今天这顿，能请到您来尝一口，给我挑挑毛病，那是我的福气！什么钱不钱的，见外！”
老头夹烟的手指顿了一下，终于正眼看向陈光阳。
这年轻人，有点意思。不卑不亢，眼光毒，话也接得圆融。
“福气？”老头鼻子里哼了一声，带着点自嘲。
“老头子我就一山沟里钻出来的伙夫，落魄到连顿肉钱都掏不起的境地，能给你啥福气？”
“老爷子，您这话可就过谦了。”
陈光阳身体微微前倾，眼神真诚，“就凭您刚才那两句点评，点在根子上！这年头，能一口喝出我红花年份不对的人，东风县找不出第二个！红星市……恐怕也是凤毛麟角！”
老头夹着旱烟的手指微不可察地抽动了一下。
浑浊的眼珠深处闪过一丝锐利的光，但很快又敛去，只是吧嗒吧嗒地抽着烟，没接话。
陈光阳也不急，招手叫来一个服务员：“去，拿坛后院那贴着红纸、埋了快三年的‘十鞭百髓’出来！再切一盘羊上脑，要最嫩的‘黄瓜条’（羊后腿上最嫩的部位）！”
他转头对老头笑道，“老爷子，相逢就是缘，也是我这小店该着长见识。
刚才那壶酒，是药房里镇柜台的普通货，给您漱口都嫌糙。
您老再尝尝我这个，是我们自己琢磨着鼓捣的玩意儿，您给长长眼，看看这火候、年份，还有啥地方能拾掇拾掇的？”
他姿态放得很低，纯粹是请教的口吻。
对付这种身怀绝技又性情孤高的老手艺，硬来没用，捧杀也没意思。
唯有拿出真东西，摆出请教的诚意，才是正道。
很快，一小坛贴着褪色红纸的酒，一碟切得薄如蝉翼、纹理漂亮的鲜嫩羊上脑，连同新的蘸料小碗一起摆在了桌上。
陈光阳亲自拍开酒坛的泥封。
一股极其醇厚复杂、混合着十几种名贵药材香气和浓郁酒香的独特气息瞬间散逸出来。
连旁边几桌食客都忍不住吸了吸鼻子。
老头原本半眯着的眼睛，在酒坛开封的瞬间骤然睁大了！
他盯着那酒坛口，喉结似乎滚动了一下。
他放下旱烟，直接伸手示意。
陈光阳会意，拿过一个干净的小碗，给他倒了小半碗。
酒液是深沉厚重的琥珀色，挂壁明显。
老头没急着喝，先端起碗凑到鼻尖，深深吸了一口气，闭着眼，仿佛在品味一幅无形的画卷。
片刻后，他才小心翼翼地抿了一小口，让酒液在口腔里缓缓铺开，舌尖搅动，腮帮子微微起伏。
最后，才缓缓咽下。
整个过程，安静得与周围的喧嚣格格不入。
足足过了十几秒，老头才睁开眼，长长地、无声地吁出一口气。
那双清亮的眼睛里，此刻充满了震撼和难以置信，以及一种久违的、见到珍品的激动。
“好！”
老头只吐出一个字，声音带着点沙哑的颤抖。
“酒底是上等的高粱烧，够劲道！炮制用的是古法‘九蒸九曝’，药材的药力透进了酒髓里，融合得圆融通透，难得的是这霸道的药力被酒劲儿裹着，入口爆裂，入喉却温顺回甘……
红花用的是三年份的滇红，颜色正，力道足！
还有这鹿茸血……年份拿捏得正好！……是程家祖上哪个老家伙的方子改良的？”
他猛地抬头，目光如电般射向陈光阳。
陈光阳心中大定！
老头不仅识货，竟然连程大牛逼的底细都知道点！
这身份，八九不离十了！
他脸上笑容不变，带着一丝恰到好处的谦逊：“老爷子好眼力！主炮制的确实是程老爷子。”
他没提程大牛逼的外号，用了更尊重的称呼。
“你？”老头上下打量着陈光阳，眼中里面带上了几分好奇。
“不敢欺瞒老爷子。”
陈光阳拿起酒碗，也给老头斟上，自己也倒了一点，“小子陈光阳，就靠山屯一猎户出身，就好交朋友。今天能遇到老爷子您，才是撞了大运！这顿酒肉，您吃着顺口，指点几句，那就是给我这小店开光了！账，您甭提了！往后您想吃，随时来，就当自家厨房！”
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他姿态放得极低，话也说得敞亮。
老头没动那碗新倒的酒，沉默地拿起筷子，夹了一片薄如纸的羊上脑，在红油锅里七上八下地涮熟，然后放进重新调好的麻酱料碗里滚了一圈。
这一次，他蘸料时似乎不经意地调整了腐乳和韭菜花的比例。
他将肉片送入口中，闭眼咀嚼。
片刻后，他睁开眼，看着陈光阳，突然问：“知道为啥韭菜花腌急了不行吗？”
陈光阳立刻坐直身体，如同聆听教诲的学生：“请老爷子指点！”
“鲜韭菜花，性子烈，带着股子生香冲辣。腌它，得用时间磨它这股子冲劲儿，温水煮青蛙！
腌缸不能见光，头三天每天得掀开盖子放放气，搅和匀净，让它慢慢‘醒’，把那股子冲辣劲儿化开，转成鲜甜。盐，也得一层层撒匀，不能急。
急了，盐味把鲜甜压死，就只剩一股子死咸，还带着涩。”
老头慢悠悠地说着，像是在讲述一件极其平常的事，但字字句句都是积年的真功夫。
“至于这酒……”
老头又抿了一口那琥珀色的“十鞭百髓”。
咂摸着嘴，“方子是好方子，路子也正。但红花换三年滇红是对的，力道更纯。鹿茸血……量再减半分，泡足九九八十一天后，把血渣子滤干净，再用细纱布裹着窖藏的陈年蜂王浆，放坛底养它半个月。
这酒入口的燥气能去八成，回甘能多三分绵长。”
他侃侃而谈，随口几句，直指程大牛逼琢磨许久才成形的药酒配方中的细微瑕疵和改进方向。
这些改动看似不大，却如同画龙点睛，能将这药酒从“好”推向“绝品”的境界！
陈光阳听得心潮澎湃！这已经不是高人了，这是国宝！
他强压住激动，看着老头那洗得发白的旧褂子，诚恳道：“老爷子，您这几句话，价值千金！小子受教了！还不知道您老怎么称呼？在哪儿高就？”
老头放下酒碗，布满皱纹的脸上露出一丝复杂的笑意，有自嘲，也有一丝如释重负。
他没直接回答，反而从怀里摸索了几下，掏出一个用油纸仔细包裹的小本本。
他解开油纸绳，小心翼翼地展开本子，从里面拿出一张叠得方方正正的硬纸片，递给陈光阳。
陈光阳接过来打开。
这是一张工作证，纸张微微泛黄，但保存得很好。上面贴着一张老头年轻些时的半寸照片，目光炯炯。
证件抬头印着几个端庄的宋体字：
红星市国营红星大饭店
姓名：宫长贵
职务：特级厨师
右下角还盖着一枚鲜红的公章！
“红星大饭店……”
那是建国初期就在省里面最牛逼的饭店，只不过后来在冲击之中弄得鸡飞狗跳，后来树倒猢狲散了！
