四合院:何雨柱的重启人生

第63章 鲁菜厨师的科技和狠活……(2/2)

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下班之后,何大清和何雨柱回家的路上,何大清跟何雨柱说了拜师的事情!

听说这一世拜的是范俊康,何雨柱表面上是很开心,其实内心已经开心到飞起!

为啥?

说实话,范俊康可比上一世的伍钰盛有名多了!

何雨柱到现在还记得上一世十年之后熊猫国举行过一次厨艺大赛,范俊康可是拿了头奖!

当然,另一位川菜大厨罗国荣也不差,也在头奖当中!

什么?鲁菜号称熊猫第一大菜系,为啥没拿头奖啊?

其实这还有一段小故事……

当然,这是野史,至于是真是假,那时候何雨柱已经在轧钢厂上班了,没时间也没资格参加这样的大赛……

据说,那场大赛,鲁菜菜系的这帮厨子作弊了!

怎么作弊了?

鲁菜厨子有一种秘制的调味料,名叫干海肠粉。

这东西是干啥用的?

其实就是和后世的味素味精是一样的东西,只不过这玩意比较难弄,加上用了的厨师都把这个东西当做秘方,除了老子和儿子之间知道之外,也就一些亲传弟子才能从自己师父那里得到一丁点这样的秘密!

想当年,丰泽园的鲁菜大厨曾念安曾师傅的拿手好菜葱烧海参,最后临出锅的时候撒的那么一点秘料就应该是这东西吧!

随着这东西越用越多,知道的厨师也越来越多,最后,可以说整个鲁菜厨师就没有不用这东西的!

想想,有科技和狠活了,那厨师自然就不太注重自己的手艺了,反正最后调味和火候上都能用密料抹平,大家都大差不差的,谁也没有心思去钻研老辈传下来的技艺了!

等到那次大赛的规矩规则一出,为了公平起见,不让用科技和狠活了,鲁菜厨师一下子从天堂掉到地狱……

最后综合排名,鲁菜排位最高的也就占了一个第七名!

当然,这是野史,是不是真的谁也没法考证……

除了这一点以外,还有一个说法是鲁菜很多菜上不了席面!

为啥?

那时候的熊猫国非常讲究外交礼仪!

请外国人国开会务外交商量国事,最后请人家品尝鲁菜名菜九转大肠,油爆双脆……

上来一堆动物内脏,这像话吗?

当然,这也是其中一个理由,另外的理由就是鲁菜重油重盐,哪怕减少油的用量和盐的份量,对于那些口味清淡的外国人来说还是很难以接受……

其实最主要的说法还是那场天下第一宴上!

天下第一宴大多数以淮扬菜为主,讲究的是南北皆宜,咸甜适中。

有人说,这不就是满汉全席吗?

这对也不对!

满汉全席太过华丽和昂贵,很多食材可遇而不可求……

就说其中一道卿鱼舌烩熊掌这道菜,那熊掌是那么容易获得的吗?

为了一顿饭,几百几千人抓一只熊……

清廷皇家干的出来,可赤党干不出来这么劳民伤财的事情……

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