吃货封神录

第六十二章 面筋哥十分之一的能量(1/2)

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因为天气还算暖和,所以面筋醒了半个时辰后,姚远就判断它已经粘连得差不多了。

杨戬迫不及待地打开了麻布,下手就要去捞,但却被姚远一爪拍了回去。

“我已经洗过手了!”杨戬抗议。

但姚远说的压根就不是那回事:“手沾上点温水再去取面团,不容易黏。”

杨戬将信将疑地往手上沾了点水,结果取面团时果然没有再沾到手上。

姚远嘴里叼着个木盆,让杨戬将面团放到粗麻布上,一直拿到了山泉水旁边。

“来,洗面留筋!”姚远喊道,“要一边洗一边揉,记住,抓面的力道不能太大也不能太小。”

“什么叫不能太大又不能太小啊...”

杨戬一爪捏过去,面团瞬间就变了形。

“哎呦喂,小祖宗,你这浪费了多少面...”

姚远看得有些心痛,毕竟这些面粉来得不容易。

“要轻一点,柔一点,就好像...嗯...就好像你握着你妹妹的小手手...”他换了个形容的方法。

有了比喻后就好办,杨戬的动作顿时放轻了不少。

“哦——婵婵的小手手...软软的,香香的,妈妈还会给她抹鱼油...捏的力气大了,她就会哭...”她一边捏一边说。

“对,这个力气就小多了,来,把面筋中的面粉都搓下来...你这力气又太小了点。”大狗皱着眉头指挥道。

“不是婵婵的手吗?”杨戬反问。

姚远无可奈何:“要不然再换一个比喻?嗯...”

但还没等他想出新方法,杨戬揉搓面团的力道自己又突然变得轻重适中了起来。

只见她一边捏一边搓,很快一个看着就快要成型的面筋团便被她捏了出来,而颗粒状的淀粉则是顺着山泉水流到了姚远准备的木盆中。

姚远大喜:“这次的力气用的不错,记住这个感觉!你是怎么掌握这种力道的?”

“简单!”小姑娘得意得很,“就用搓你狗头时的力气!”

大狗子一副黑人问号脸。

很快,面筋中的淀粉便被山泉水所淘洗干净。

洗面留下来的淀粉水被姚远收集在了大木盆里,他准备将木盆放在太阳下晒晒,等它干透后就用这面皮来做凉皮。如果因为忘了拿而晒得太狠,他也可以将这些粉当做菜的勾芡来用。

本来姚远想着五斤面粉怎么着也能搓出一斤半的面筋,但最后却只搓出了一斤多点,也不知道是小杨戬技术不到家还是面粉中的麦麸太多。

他将这一斤多的面筋中间挖了个洞,然后从中间切断,然后又用爪子将面筋扯成了一条一条的。

接下来的活计就是杨戬的了——她需要将这一条一条的面筋缠在筷子上,将它们一根根地做成面筋棒的模样。

缠好了面筋棒,姚远当即便将它们送下了锅,一通好煮。

当面筋出锅,杨戬以为万事大吉的身后,姚远又将这些面筋一个接一个地划出了纹路,然后插在了竹签上。

“还不能吃吗?”小姑娘快要等不及了。

“马上,再烤一烤就好了。”姚远一边说着一边将竹签子插在了火旁,并且开始往上刷亚麻籽油。

火苗远远地在面筋周围炙烤着,很快便将它表面烤出了一层玻璃质,看起来脆脆的。

“盐!”

“花椒粉!”

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