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全.于出生后第一年内胃的发育最快。乳儿的胃呈水平位，到开始会路时渐渐变为垂直位。乳儿胃的幽门紧闭，贲门却关闭不紧，这就是成易溢乳的原因.新生儿胃容量小，约30~35ml，3个月时为100ml，6个月时为200ml，1岁时约为300~500ml。
胃液年有盐酸、蛋白酶、凝乳酶和脂肪酶，和成人的胃机能相比，儿胃分泌讥能明显不全。但是，乳儿的胃机能完全适宜于消化人乳。的排空时间因食物种类和性质而不同，母乳喂养的胃排空时间为2~3小时，牛乳喂养则需3~4小时，水约1~2小时。
儿童8岁以前的小肠和大肠平均发育，以后则大肠的发育较强，乳儿的肠肌肉层发育不好，但肠粘漠发育很好，较为细嫩，富含血管和给胞成分，粘膜下层的弹力纤维发育较弱，神经丛纤细，所以小儿肠的吸收能力良好，透过性强，但肠液的分泌和蠕动容易发生机能紊乱，小儿的肠消化液中有胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、肽酶、乳糖酶、麦芽糖酶、蔗栅酶及胆汁，对各种适合小几的食物均能消化。食物经过小肠，除了不能消化的部分外，都已被分解力最简单的物质氨基酸、单糖、脂酸甘油等被吸收。
根据以上生理特点，婴幼儿每日对各种营养素的需要量与成人不同，年龄越小，需要量相对的越高。婴幼儿每日对各种营养素的需要量婴幼儿每日必需摄入的营养素主要根据以下四方面的需要来分配:
1.基础代谢:这是指维持人体在安静状态下(安静状态是指人动作停止)所需的热量，主要用于维持体温、肌肉张力、循环、呼吸、肠胃动、腺体活动等代谢所需要的热量，大约每公斤体重每日约需45~50卡(calqrie，cal)。
2.动作(活动):动作所需是指机体动作所需热量，包括吮乳、啼哭玩耍、行走等，大约每公斤体重每日约需15~20Cal。
3.生长:生长所需热量为小儿所特有的需要。1岁之内婴儿长得f快，需要的热量也特别多，大约每公斤体重需40~50cal，1岁以后逐渐少。
4.排泄的消耗:在没有胃肠消化紊乱时，排泄的消耗较为稳定
公斤体重每日约需10~15cal。
的
因为婴幼儿处于生长发育时期，所以以每公斤体重计算养素较成人相对多。
(二)婴儿喂养
现代婴儿喂养可分为母乳喂养、以非母乳的食物(代乳品）进行人工喂养和在母乳不足的情况下添加(或补充)一些非母乳的代乳品而采取的混合喂养3种类型，采取哪种喂养方式为最好呢? 1.母乳喂养最好。母乳喂养是人类哺育下一代的一个最合理的喂养模式，因为它是人类的生理功能之一，母乳是保证婴儿正常生长发育与健康的最佳首选食物。母乳的组成与其它乳类(以牛乳为主)比较，人类乳汁的组成成分有100多种。这些成分是为人类婴儿需要而分泌的，就其在物理、化学性质与组成上与其它动物的乳汁成分比较，具有很多适合婴儿生理需要的特点，是牛奶和其它乳类所不能比拟的。现分别比较如下:(1)从外观上看，母乳呈淡白色，而且带浅兰的色调，比牛乳稀，不要误认为牛乳和人乳一样白，怕自己的乳汁太稀薄而放弃母乳喂养。实际上，母乳既可给乳儿当饭吃，又可当水喝而解决渴的问题。母亲的奶是最适合自己孩子需要的，有些人认为自己的孩子吃自己奶后，长的不够胖，说是“死奶”，而改人工喂养，这很可惜。因为，母乳的某些成分如脂肪、维生素、蛋白质可因乳母的营养与膳食而改变。孩子不一定要养得过胖，结实、活泼、很少或不生病就是健康的最好标志。(2)母乳的蛋白质含量为0.9%~1.0%，仅为牛乳的1/3左右，但是在蛋白质的构成比例上，却比牛乳易于消化吸收。因为母乳是以乳清蛋白为主，酪蛋白含量仅18%左右，而牛乳恰好相反(含酪蛋白80%)。母乳在婴儿胃内被胃酸作用后、形成芝麻大小(比牛乳凝块小得多)柔软似絮状凝块，易于消化吸收。母乳中胱氨酸含量(20%)明显地比牛乳高(13%)，还含有牛磺酸，而牛奶中无牛磺酸。这些都是婴儿体内不能转化合成的营养物质，必须由母乳供给。现已知这两种营养物质对婴儿的神经系统发育有重要作用，而人的大脑细胞数目又主要在产前3个月和产后半年年分裂得最激烈，因而合理的蛋白质营养对儿童智力的发展有重要意义。(3)在脂肪含量上母乳与牛乳相近，但在脂肪的构成上，母乳中不饱合脂肪酸含量较高，尤其是亚油酸的含量比牛奶高，和婴儿脑发育有关的花生4-烯酸和22一碳6一烯酸也比牛乳高。因为此时期婴儿体内还缺乏能把亚油酸转化为花生四烯酸的酶，婴儿膳食中著这些脂肪酸缺乏时可能出现皮炎、生长发育减缓，并容易感染及出现血小板减少等现象，这些情况在母乳喂养的婴儿中极少见到。牛乳喂养的婴儿常发生混疹，有人认为与上述那些必需脂肪酸缺乏有关。母乳中还含有丰富的脂酶，使人的脂肪比牛乳易消化吸收，可给婴儿提供重要的能源。
