美食:我的深夜食堂可能不太科学

第181章 龙井虾仁,鲜菇牛肉(2/2)

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毕竟她当初也是被洛珈的学霸光环给‘荼毒’的一员。

“还好我读书的时候跟伽哥还不认识。”

林庚新拍了拍胸口,庆幸的说道。

“得了吧,就你小子那没心没肺的性格。”

“根本就不会去在意自己成绩被碾压的多厉害。”

“不然都不用,伽哥出场,我的成绩就已经足以碾压你。”

王小葱嗤笑一声说道。

“那是因为我无心学习,家里也不会逼着我学习。”

“你可都是被逼着学起来的。”

林庚新双手环胸,故作不屑的说道。

“过程并不重要,反正结果是我的成绩碾压你就行了。”

王小葱双手叉腰,冷哼了一声。

“得了吧,现在还来计较这些有什么意思。”

“你们两个人都闹了几天,也差不多得了。”

景恬开口打断了两人的对话。

“他们两个真的比幼稚园的孩子都要幼稚。”

陈贺无奈的摇了摇头。

“幼稚园的孩子起码还能听的进去劝说,他们两个是一点都听不进去。”

王阻拦也是抬起手扶着额头,一副对此非常头疼的表现。

“这可不是我的错,战火可是由他挑起来。”

王小葱指着林庚新说道。

在他看来这完全都是林庚新的问题。

如果不是林庚新当初去偷他们家可可,还恶意制作了印着他名字的大葱玩偶送给洛珈。

王小葱自认为自己还算是挺成熟稳重的一个人。

也就是被气急了,才会变成现在这样。

“反正安安在场的时候,你们两个给我消停一点。”

“不然可就别怪我和洛珈对你们不客气。”

景恬奶凶奶凶的对着两人发出了警告。

王小葱倒是爽快的做出了保证。

林庚新则有些犹豫,然后在景恬不太友善的眼神下。

还是做出了保证,表示安安在场的时候,他会尽量克制自己。

“安安她睡了多久了?”

景恬看了下时间,对着王小葱询问道。

“应该有一个小时了。”

王小葱有些不确定的说道。

然后扭头向陈贺他们确认了一下。

陈贺他们也是没法给出准确的答案。

不过也都认为应该已经有一个小时。

“那再过二十分钟这样,咱们得把安安给叫醒。”

“不然睡得太久,会打乱安安今晚的作息时间。”

景恬再次看了下时间,然后是做出了安排。

接着她的视线是再次落在了她带来的那些东西上面。

心中思索了一会,景恬给王小葱他们下达了好几个指令。

王小葱他们都故作严肃的行了个军礼。

接着就十分干脆的去执行起自己接到的任务。

景恬则自动接手了照顾安安的任务。

休息了十五分钟的洛珈,从未椅子上站起身。

来到了装有冰冻了十五分钟的河虾的大碗前。

动作娴熟轻巧的将那些河虾都去壳取出虾仁。

接着往虾仁里加入食盐,蛋清,淀粉搅拌打上浆。

泡一杯龙井新茶,茶叶舒展后滤出茶汤。

江南人的口味也是比较清淡,注重原料的本色与真味。

起锅烧油,油温四成热的时候下虾仁,迅速的滑一下捞起,保持嫩滑口感。

虾仁都滑过油,沥干油分。

热油下锅,烹入少许龙井茶汤。

快速地翻炒一番,一份龙井虾仁就可以出锅装盘。

将新鲜出炉的龙井虾仁放入食物保温柜中。

洛珈看了下时间,就将制作下一道菜鲜菇牛肉的食材都给取了过来。

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鲜菇牛肉是归属于粤菜系的一道特色菜肴。

将准备好的草菇削掉表面薄薄一层。

往草菇的底部开一个十字。

接着再在草菇的顶部划上一刀。

这样处理能让鲜菇里面的霉味去掉,烹制的时候也能更加入味。

起锅烧水,等水开的时候将草菇下水煮一煮。

这一步不能省略,在粤菜做法当中,这一步叫做炟,炟鲜菇。

为的是将鲜菇的杂味与霉味给煮出来。

过程一分钟左右,然后捞出鲜菇拿清水洗一洗。

接着沥干水分备用。

下一步是腌制牛肉。

在牛肉当中加入少许食盐,白糖,生抽,生粉与适量清水。

牛肉本身是粗纤维的肉食,有了水分后,让肉膨胀,才会更加爽滑。

最后加入一些食用油锁住牛肉的水分。

起锅烧油,下入姜片爆香。

然后下入牛肉炒一炒,爆一爆。

加入适量的米酒,火势是立马升腾。

抓住时机,将牛肉在这升腾的火势当中快速翻炒。

等火势退去的时候,加入适量的清水,蚝油,白糖,生抽。

完成了调味,再放入鲜菇。

如果先放鲜菇再进行调味,鲜菇会先吸收水分。

一旦包含水分,鲜菇就不会再吸味。

没法入味的鲜菇,吃起来味道自然是大打折扣。

转小火,加入些许老抽调色,维持着小火继续翻炒。

开始收汁的时候,加入淀粉水勾芡,然后转大火。

粤菜小炒讲究一个锅气。接下来就是鲜菇牛肉锅气的关键。

猛火翻炒三十秒,直到芡都开始出现焦化的状况。

有芡不见芡流出,有光泽,能闻到焦香味。

此时的鲜菇牛肉已经是能闻出所谓的锅气。

下少许明油,加入葱段快速翻炒几下。

鲜菇牛肉也是大功告成可以装盘。

一鼓作气的将拔丝芋头也给制作完成。

经过了长时间煨煮的凤炖牡丹也来到了尾声。

将老母鸡先从砂锅当中取出放入准备好的大碗当中。

再捞出煨煮的软烂的肚片,在老母鸡身上摆出花的造型。

薄薄的肚片层层叠叠,好似牡丹花瓣。

最后用火腿丝做花心。

这就是凤炖牡丹名字的由来。

加上原汤,上锅再蒸五分钟,这道凤炖牡丹就圆满完成。

伸了个懒腰,洛珈就将制作今晚今晚主菜真鲷大陆图的食材都给取了过来。

今晚这一份真鲷大陆图,洛珈是从系统那里购买了迄今为止,最大的一条真鲷鱼王。

体长超过了一百二十厘米。

昨晚王小葱他们宵夜吃的那一份才九十二厘米。

所以洛珈已经可以预想到待会王小葱开口跟自己抱怨的场景。

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