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因为在放血前，盆里加盐和热水，主要的目的是浓咸盐水能让血凝固的时间慢一点。
而想要让血凝固的快一点，就得少加点盐多加点凉水，这里的盐主要是为了让血整熟了后有点滋味。
王安撇了一眼那个装着羊血的盆子说道：
“那个是炖羊杂的，一会儿多搁点凉水就行了。”看着张舒雅迷惑的眼神，王安便简单的将原因说了一下。
张舒雅听完，边点头边说道：
“这吃个羊血，还有挺有说道。”
王安笑道：“一看你就不是农村人，这点事儿算啥说道。”
张舒雅摇摇头道：
“我也是后来才搬到城里的，不过记忆中我家也没有猪和羊啥的啊。”
王安点了点头，却没有去反驳，主要是头些年还是走集体呢，个人家也不让养家畜家禽啥的啊。
而王安之所以知道这些，那是因为在之前每年过年的时候，大队都会杀猪宰羊啥的给各家分肉。
王安等一众小孩子，自然会好奇的上前观看。
要知道杀猪宰羊这种事儿，虽然上手的话有快有慢，但看起来着实不难。
俩人正说这话，王大柱便端着盆子出来了，盆子里还放了一根擀面杖。
等王大柱将盆子放好，王安便一刀扎进了第二只羊的脖子里。
这一次，王大柱并没有走开，而是一直拿着擀面杖，搅拌着盆里的咸盐水和羊血。
因为只有咸盐水和羊血充分的混合在一起，羊血才会凝固的慢一点。
等这只羊完全死透了，王安和王大柱分别拿起一只羊尸体，同时扔进了院子里的大锅里。
过了一会，等羊全部在热水里泡透了，众人一起动手，就像退猪毛一样，把羊身上的毛就全部用侵刀刮了下来。
不得不说，羊这玩意儿退完毛，就是跟猪不一样。
因为猪退完毛后，猪皮摸着不咋光滑，而羊退完毛，整个羊看起来就像是玉石一样，既光滑又细腻。
退完羊毛，又分别给羊开膛去掉头蹄过后，众人在一起进行了分工。
王安和张舒雅负责拆卸羊腔子，王大柱负责清洗羊肠子和羊肚子等内脏，刘桂兰剁羊油调制羊血，木雪晴负责煮羊下水蒸羊血。
至于王晓美和王晓丽小姐俩，东灶坑一个，西灶坑一个，只负责烧火。
只有王逸因为去上学了的原因，算是啥活都没干。
很快，随着王安和张舒雅，将两个带着羊皮的羊腔子拆卸完，整整一只羊就全部被推进了锅里。
当然，不管是羊排、羊腿还是羊蝎子，都是带着羊皮和羊肉的。
别的地方不知道，在东北，羊脊骨就叫羊蝎子。
在王安看来，炖羊肉是不需要焯水的，只需要将上面的浮沫子舀出去就行了。
并且炖羊肉这个东西，也不需要任何调料，只需要往锅里扔两把咸盐粒子就行了。
因为只有这样，才能最大限度的保留羊的原汁原味！
即使大家伙一起忙活，众人也是在两个小时之后，才吃上羊血肠和带着羊皮的羊肉，喝上美味的羊杂汤。
多少有点遗憾的是，王逸只能等晚上放学后，吃另一只羊的羊肉了。
(本章完)
