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这三件大事都得到了颜大人的肯定，魏卓卿可以放心喝酒啦。
八道冷盘和酒都上完了，负责端菜和上酒的都是挑选出来的年轻帅气的士兵，他们排成一条龙的队伍，端着菜盘鱼贯而入，颜大人看了就喜欢，对魏大人说：“你来了才一年多，弄得不错嘛！”
在大唐盛世，比较正规的场合是有一定上菜规矩的：客人落座后，最先上的是茶，然后是冷盘。冷盘一上就可以上酒了。酒过三巡之后，就可以上热菜了。
八道凉菜很快上完，酒也开喝了。
颜真卿仔细观察这八道凉菜：荤素搭配，每道菜都是满满的一大盘，量足；做凉菜的大厨很讲究，菜的摆盘和品相非常好。
上到桌面的每一道菜不但很有特色，摆盘造型也很漂亮。
比如这道“红油肉皮冻”，颜大人见了就喜欢，吩咐放在他的面前。
这道菜是怎么做的呢？大厨用猪皮熬成粘稠液体，倒在一个瓦盆里造型，等凝固成冻之后，扣过来，摆在一个大托盘里，然后做花刀，雕刻成一朵巨大的牡丹花，花心撒上切碎的红辣椒，再浇上麻油，看着就雍容华贵和喜庆。
颜大人不但是大书法家，也是美食家，他看到这道菜后，对魏卓卿说：“你们伙夫的刀功，比我的书法还有功力！这道菜就是一件艺术品，真舍不得动筷子呀！哈哈！”
“我们的伙夫能得到颜大人的褒奖，在下都感到荣光。为此荣耀，在下敬颜大人一碗酒。”
“干了！”颜大人今天非常高兴，他这次来视察，看到的一切都令他满意，心情非常好，酒喝起来就很痛快。
魏卓卿放下酒，对颜真卿说：“颜大人，我们仓库酒桌上的规矩是，冷盘一上便预示着该开席了，请颜大人剪个彩吧，士兵们好动筷子。”
“好！”这个规矩颜真卿当然也知道，他不动筷子，下面的人都不敢动筷子。所以，他马上拿起筷子，夹了一片肉皮冻，算是剪了彩。
这时，值日官才喊：“开席！”
士兵们齐声喊道：“开席！”
顿时，宴席就热闹了起来，仓库里都是筷子碰盘子的声音。如果颜大人不在现场，划拳声、斗酒声、喊叫声，会把仓库抬起来。颜大人在，大家都不敢大声说话。
颜真卿今天真的很高兴，举起酒对众士兵们喊：“我颜真卿第一次在这么大的场面喝酒，你们真给本官面子，请你们斟满自己的碗，我们再干一碗！”
“谢大人！”众人一起干了碗中的酒。
“上热菜，流水席！”值日官喊道。
这“流水席”起源于隋朝的西北地区，到了唐代便在河南、河北流行开来。其最大特点是：每道菜都离不开汤水，吃完一道菜，马上再上另外一道菜，如行云流水，故称之为“流水席”。
今天的第一道热菜是猪肉炖土豆，这是一道人见人爱的传统菜。
一队士兵每人用一个大瓦盆把菜端上桌来。
而大家还是不敢动筷子，都望着颜真卿。这一个小小的动作足以说明这些士兵很守规矩，同时也说明魏卓卿带兵有方。
颜真卿当然明白大家都喜爱这道菜，马上就动了第一筷子，然后，对大家说：“你们不必拘束，随便吃吧！”
“谢大人！”接着，就听到勺子、筷子碰碗碰盆的“叮当”乱响声。
几道热菜上完，该上主菜了。只听值日官喊：“上主菜——烤全羊！”
主菜来了，文书带着两个士兵，抬着一只烤全羊，来到颜大人面前：“禀大人：烤全羊，请大人剪彩！”
颜真卿一看，六名士兵一共抬上来三只烤全羊，足够这些人吃了。
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“这个魏卓卿也太奢侈了吧？他不会在本官面前作秀吧？不会。本官来仓库的事，之前他们是不知道呀呀。如果本官没来，他们还不是在这里大吃大喝吗？看来，他们的生产自助搞得是真的不错。”
颜真卿想到这儿，问魏卓卿：“你们还有主菜？还是烤全羊！哈哈，比本官在城里吃得都好。好！本官不但羡慕你们吃得好，还赞成你们能为将士们吃好的。本官就为你们剪彩！”
颜大人说完拿起一把匕首，在烤全羊大腿上切下一大块肉，魏卓卿用一个大盘子接着。
“哈哈！本官在皇城也没吃过烤全羊，托你们的口福了，哈哈！”颜大人虽是文化人，在这里也被感染得粗放豪爽了。
“颜大人给我们剪了彩，大家就放开肚皮大块吃肉吧！”魏卓卿对士兵们说，他的意思是让大家不要太拘谨了。
烤全羊在每一个士兵面前经过时，每人都割下一块肉，每一个人都吃得很香。
颜大人品尝了一块烤羊肉，感觉味道不一般，烤得很好，外焦里嫩，肉入了味，而且味道很不错，不是一般伙夫所为。
便好奇地问魏卓卿：“魏大人，你们这里是不是有烹饪高手啊？”
“回大人的话，”魏卓卿说，“我们的一个伙夫，父母是开烤肉馆子的，他从小就学习烤羊肉，烤全羊是他的拿手菜，大人品尝后感觉如何？”
“你们这位伙夫的道行很深，这道烤全羊要味道，有味道；要品相，有品相。好！”颜真卿对这道主菜赞不绝口，在粮仓里能做出如此美味佳肴，是颜真卿万万没有想到的。
魏卓卿的前任，只顾自己搜刮钱财，根本不顾士兵的生活，颜真卿每次来看到士兵吃的都是没肉没油的饭菜，士兵们怨气很大，常有士兵开小差。
由于粮仓所处的位置是城里的一块飞地，相距有点远，颜真卿鞭长莫及，管不了那么细，才给了那些贪官机会。
魏卓卿的到任改变了这里的一切，让颜真卿彻底放心了。而以前，为了这座粮库，他常常寝食不安。
颜真卿看到所有的官兵喜气洋洋、兴高采烈的样子，说明官兵们在魏卓卿的管理下很安心，也说明这个魏卓卿爱兵如子。
颜真卿喝酒只是应付一下场面，想真实地了解士兵的生活情况才是目的，他真的不相信眼前看到的一切。
他把来的目的以及考察的经过又重新梳理了一遍，首先，他来这里考察的事，魏卓卿事前毫不知情，这一点，他心中最有数。
其次，就算魏卓卿是在作秀，那也得有丰厚的物质基础。
他心里想：“这么一个好官，竟然被杨家逼得骨肉分离，无处藏身，真是岂有此理！
“这样的宴席，半个月一回。如果，他没有丰厚的家底，他可不敢如此铺张，他是个小心翼翼的人。这才一年多的时间，就把一个原来自己忧心忡忡的粮库搞得如此有声有色，这个魏卓卿不简单，看来自己没有用错人。”
颜真卿越想越高兴，情不自禁地又举起酒，对官兵们说：“看到你们在魏大人的率领下，有大块的肉吃，有大碗的酒喝，本官甚是欣慰，没斟满酒的赶快斟满，我们共同举起酒来，为你们有魏大人这样的好官，干！”
“干！”士兵们喊声很洪亮。
