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红烧肉的做法和红烧排骨类似。
沈方时把用机器切好的五花肉块加入葱姜料酒焯水，煮出浮沫捞出反复冲洗干净，沥干水分备用。
开小火煸炒五花肉至微黄，炒出油盛出备用，然后就是炒糖色。
在给五花肉炒糖色的时候加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，然后加清水，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料。
大火烧开，转最小火慢炖五十分钟，最后开大火收汁即可。
在炖的过程中，薏米已经浸泡好了。
沈方时在锅中放入焯好水的排骨、薏米、姜片，倒适量清水大火烧开。
饭店厨房里一共有二十个“灶台”，炖红烧肉用了十口锅，炖排骨也用了五口锅，每口锅里是十道菜的量。
“好了，炖排骨的水已经烧开了，这时好我们把它们改中小火，这大概要四十分钟，等薏米开花的时候，我们再放入冬瓜，继续再煲约半小时。
到时候再放入适量的盐和鸡粉，撒上葱花就可以出锅了。
这道冬瓜薏米排骨汤正适合恰逢炎热夏季的息云星，祛湿美白，补中益气，每天喝一碗，绝对对身体好。”
这时腐竹和木耳还没泡好，沈方时准备把辣椒炒肉、菌菇豆腐鲫鱼汤和酸辣白菜先做了。
辣椒炒肉和酸辣白菜都没什么难度，只是需要的量大，沈方时炒了很多次。
把炒好的两种菜装盘放进保鲜箱后，已经十点了。
这时瑟琳娜婶婶和艾文到了。
瑟琳娜看着保鲜箱里各种菜肴，有些惊叹，“小姜肴，早知道你要做这么多菜，我们就早些来了，虽然我们不会厨艺，但打打下手还是可以的。”
艾文也说:“是啊，姜肴，有什么需要我们做的。”
之前他们被请来是帮忙招呼客人的，虽然有机器人，但难免没有真人照顾周到。
但他们既然提前到了，干坐着也不好。
沈方时看看腐竹和木耳已经泡好了。
“那婶婶您帮忙把这些菜煮一下吧，黑木耳煮两分钟，腐竹煮二十秒，其它蔬菜煮一分钟就可以捞出来放入冰水里降温了，等沥干水分后，再倒入这个调料汁，加炸花生，搅拌均匀装盘就好了。”
沈方时把凉拌素拼要用到的食材和之前自己调好的料汁都指给瑟琳娜婶婶。
瑟琳娜会做甜品，这简单的焯水对她来说并不难。而调料汁已经调好了，葱姜蒜芝麻、香菜碎什么都有，不需要瑟琳娜操心。
又对直播间的众人说:“这个素拼可以根据个人口味，喜欢什么就放什么。我这个凉拌素拼里放了腐竹、木耳、黄瓜、豆芽、金针菇、花菜、茄子、藕片、红绿辣椒。”
沈方时把冬瓜块放入排骨汤中，又把红烧肉大火收汁关火，对艾文道:“艾文，你帮我把十口锅里的红烧肉舀出来，装一百盘，然后放入保鲜箱里。”
“好的。”舀菜对他来说很简单，艾文小心翼翼地装盘，精准到每盘红烧肉都是一个分量。
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