异国复仇记

第64章 金点子库(4)(1/1)

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第64章金点子库(4)

曼谷如今人口接近上千万,但交通秩序井然,进出城区根本没发生拥挤不堪的现象,赵一鸣感慨这一点华夏国的北京、上海、广州、甚至长沙都需要来学习一下,怎样解决那么多的进出堵塞长龙!

一个多小时林肯车便开到了南区“食为天”酒店,车一停稳摆放妥当,赵一鸣就一头扎进了厨房,今天客人不是很多,店里不止一个大师傅,前一次做菜的那位应该是头牌师傅,得知他们几位身份后,特别今天他鲁及郭夫人都到来,这个是华夏四川人的大师傅叫刘太平,他交待其他大师傅掌勺前来的客人,他打算专门负责大老板及其家人这一桌,混个脸熟对自己今后发展有好处。

赵一鸣进入厨房,刘太平早等候在那,他吩咐的草鱼、板尤等一切物品都摆放在灶台边,一口平底锅洗刷得干干净净。他接过大师傅递过来的一条围裙及袖套,还戴了一顶厨师帽子,装备整齐,跟大师傅无二异,只见他先洗净手,然后手持菜刀将板尤切开成条,再切成薄片,打开灶上燃气阀门,然后放入板尤片,加上少量水,以刚刚和板尤片持平为宜,炼油火不能太大,大约二十分钟他炼好了油,捞出渣,将油用漏瓢过滤,然后洗净锅抹干。

这时候旁边多了几个观众,那就是他琳、郭夫人、刘太平大师傅、郭冬梅,她们都是相隔一米五左右,只有刘太平站在下首,只见他从一口水缸中将一条放养在内,此刻还活蹦乱跳的大草鱼捞出来搁在一块铁木砧板上,他用左手两个指头按住鱼脊,另一右手持刀用刀背“啪啪!”将活鱼拍晕,去鳞,鱼被剖开取出内臓,鱼不沾水放在砧板上,他用一把小刀剖开鱼肠,用少许食盐揉了几下,就三两下扎成结,并用小刀将一个个结分断,其它肝一类能吃的都放一只碗内盛着备用。

又见他一把菜刀在手中翻飞,一条四斤多重的鱼,除鱼头外,被切成等量差不多四十来块,整齐摆放在砧板上,鱼头也洗净却不要的东西切成两片。待油冷却不太热时他放油下锅,开中火先煎炸一下鱼头,然后将所有鱼块稍许煎炸一下,然后关火将油倒出,鱼另盛放一旁。

又一次洗刷干净锅,将液化气打开中火,放入水,待水沸腾时轻轻放进鱼块,水必须盖住鱼块至少一公分,然后往锅里加入-大把干辣椒,生姜、长葱,他对刘太平耳语几句,刘大师傅还跑腿去拿了一小撮罂栗壳放下,就不盖锅盖在煮,中途只见他用锅铲轻翻动了几下。

大约煮了大约二十多分钟,只见整一锅鱼汤已呈乳白色,发散出浓浓的鱼香气扑鼻而来,此时他才用锅铲加入不多的食盐,一句儿他用勺子盛一点点汤尝试咸淡,点点头认为刚好合适。他用一个大陶瓷盆盛了这道菜,还不忘用一个碗给刘太平盛小碗,他是一个注重细节的人,相信有时候细节也决定成败。后头观赏他做菜的三个女人都默默点头,郭夫人母女感叹赵一鸣曾经说他开过饭店,并且亲自炒过菜这句话名符其实,郭冬梅赞赏他,感觉这应该是一个有故事的人!

当然,站在旁边的女服务员很自觉地将这一盆菜,端进了这几个贵客马上要坐的二楼一号包厢,赵一鸣换下厨师专用的围裙袖套,取洗手液洗了手,随在郭夫人、郭冬梅后面,他琳可是和他手牵手走的,刘太平在后面喝了一口鱼汤,感觉味道好极了,用筷子夹了一些鱼肉尝,觉得鲜美细腻,评价这个鱼做招牌菜真的够格,并且评价说他做不出这个水平!

他还要炒几个菜拿上去,于是抖擞精神,拿出了全副本事,做出了三个川菜,即:水煮牛肉、(此次接受赵大姑爷的意见,花椒减半,咸淡品尝)麻婆豆腐、蚂蚁上树(肉末炒粉丝)。喊一个服务员将菜端上去,他自己洗净手也来到包厢,赵一鸣早相邀店长与刘太平大师傅一起吃,待他上去一进包厢,只见一桌人十个座位,还空一个正好是等待他,这也证明赵大姑爷乃是诚心相邀,并非顺便说一句。

人到齐,他鲁作为家长,先行讲话说:“我的赵大姑爷今天亲自下厨做了一道菜,名字称‘湘乡鱼’……”郭夫人及时插话解释:“在华夏国湘省的长沙九十公里处那里是叫作湘乡的地方,我的家乡在长沙,还是十几岁时吃过这‘湘乡鱼’的,好怀念那种鱼的味道!”

他鲁继续说:“姑爷和刘大师傅辛辛苦苦炒了这么多好菜,我们就细品尝一番罢!嗯,无酒不成席,曾南方快上酒来!”

曾南方其实早准备好了酒,此时大老板发声,正好借花献佛从一个橱柜中拿出来两瓶茅台酒,于是十个人面前都摆上了小酒杯,两个女服务员打开酒盖,一边一个负责给斟酒,待酒倒入赵一鸣向他琳使了个眼色,俩人站起身一齐躬腰说:“我俩敬二老一杯酒,祝双亲大人相濡以沫,福寿双全,身体康泰!”

他鲁本来就好喝酒,今天反过来劝告说:“女儿女婿盛情难却,夫人一口喝干!郭夫人当然不会拂丈夫面子,连声答应说:“好的,希望你俩早日结连理,我们想抱孙子了!”俩人果然一口喝干。

他鲁夫妇还一个劲儿招呼在座的吃菜,并指令说:“每个人都要用一句话评价!”

赵一鸣只吃了两块鱼,也在品味自己做这个菜是进步还是退步了。他鲁以前未吃过这口味,现在一连吃了三块还舍不得放下筷子,咂巴下嘴巴说:“鱼之珍品,人间美味!”

郭夫人一连吃了四块鱼,点头评价说:“比我当初吃过的湘乡鱼还要好吃,鱼肉细腻,味道鲜美,特别是鱼汤好喝!”

曾南方店长也吃了三块,喝了一小碗鱼汤感慨地说道:“我正是湘乡人,曾国渖的宗族人,赵大姑爷做出的湘乡鱼有很正宗的味道,特别是鱼汤的味道做出来更是超过多多!”

当然其他人就不肯再评论,他琳、郭冬梅都是低头在吃鱼、喝汤,脸颊泛红,可能是喝酒的缘故,赵一鸣慢慢地喝酒吃川菜,开口说道:“刘大师傅今天炒的川菜硬是要得,好吃得很喔!这几个正菜今后都有保留的必要!来,一杯不成酒,我们干三杯!”当然大家明白,赵一鸣这是替他鲁家在收买人心,同样也是为他自己扩展人脉。

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