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这样能激发出肉里面的香味。
骨头的表面煎至微微发黄，多余的油脂被激发出来。
接着往锅里倒入开水。
清水可以适量多一些，因为经过熬制，水肯定会变少。
“小晴姐姐，现在大火。”
柳知梦边往锅里加水，边对小晴吩咐道。
柳知梦加了一整锅开水进去，锅中一直是翻滚的状态。
柳知梦把表面的油沫捞出。
加入切好的半碗姜片。小半碗冰糖。
“好了，现在转小火就成。”
柳知梦盖上锅盖，让锅里的棒骨汤小火慢炖着。
接着开始准备熬鸡汤。
“小晴姐姐，帮我把这鸡宰成大块，一只鸡剁成六块就成。鸡腿另外剁下来。”
原本柳知梦是打算炖整鸡，但是整鸡不好清理鸡内部的血水，所以就决定剁成大块再炖，也好处理血水。
“好嘞，小姐。”
小雨拿着砍刀，按照柳知梦的吩咐，砰砰砰的剁鸡。
剁好的鸡块柳知梦把鸡胸肉挑出来，用刀剔掉骨头，把鸡胸肉放在一边。
剔下来的骨头和另外的鸡肉放在盆里。
全部剁好之后，柳知梦舀了一碗面粉倒进盆里。
面粉有很好的吸附性，可以把鸡肉上面的脏东西油渍血渍吸附掉。
不停的抓拌。
一直抓拌至表面有些粘粘的，再加入清水，把鸡肉表面的面粉清洗干净。
多冲洗几遍，直到水变得清澈。
洗净后的鸡肉放入干净的木盆中。
加入几勺食盐。
加入没过鸡肉的清水。
搅拌搅拌，浸泡十分钟左右。
让鸡肉鸡骨头中的血水慢慢的渗透出来。
焯水的鸡肉肉质变紧，里面的血水不能很好的渗透出来，煲出来的汤底就少了一些鲜味。
