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需要的蔬菜配料全都清洗之后铺在簸箕里面晾干水分。
新鲜的花椒放在屋檐下，也已经晾干了表面的水分。
柳知梦搬了一小坛白酒出来。
坛子里面的水汽已经全部干掉。
“小晴姐姐，小雨姐姐，咱们一人几个坛子，倒些白酒进去，把坛子润一遍。”
原本柳知梦是想说，杀杀菌的，又怕他们听不懂，干脆就不解释了。
“是，小姐。”
两人应声，走到跟前。
柳知梦用小碗把白酒倒出来。
倒进坛子里面摇晃身，让白酒跑遍整个坛子里面，最后倒出来，把坛盖也润一遍。
二十来个坛子，全都这样过了一遍白酒。
接下来就是装坛。
柳知梦把刘掌柜带回来的泡菜坛子也搬了出来，把里面的酸水倒了半坛子出来，又往里面切了几块晾干水分的白萝卜进去。
白萝卜泡之后，会出水，倒了一半酸水出来，也不用再加水进原先的泡菜坛子里面。
最下面放上一层青红辣椒，上面铺上一层山姜，柳知梦又把新鲜的大蒜整头的连着嫩壳一起，放了几个进去。
萝卜切成块，放进去，姐这是切成四瓣的圆包菜。
圆包菜和现代的一样，做泡菜脆爽甘甜，味道很不错 。
柳知梦第一次看到圆包菜的时候，心里还是很震惊的，她还以为这里只有古老的白菜品种呢。
蔬菜全都放进去，最后放上生姜，大蒜瓣，八角。
柳知梦又往里面放了两片香叶，一点点桂皮。
青花椒，冰糖，少许白酒，盐。
盐的比例，柳知梦是按照十斤水，五百克左右盐的比例。
现在的这一坛子是二十斤重的坛子，柳知梦放了两斤盐进去。
说实话，泡菜还是挺费盐的，这年代，盐可不便宜。
不过柳知梦也不担心，毕竟这些都是如意楼送过来的，自己也就是出点力气就成。
一个坛子装好，柳知梦舀了一碗酸水进去，接着加上凉透了的冷开水，直到完全没过坛子里的泡菜。
最后盖上盖子，坛盐加水，隔绝空气和细菌的进入。
一坛子泡菜就做好了。
“娘， 奶奶，小晴姐姐，小雨姐姐，你们帮我往里面放菜吧，加调料那些，就我来。”
要是这二十几坛都让自己来，还不知道要装到什么时候，毕竟还要切萝卜，又要往里面装。
自己就做最后的工序就好了，不然他们也不知道比例，多了少了也都会最终的口感的。
