天厨食记

第29章 杭州美食,百花齐放(1/2)

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\"食医斋\"开业的第一天,天还未亮,店门口已经排起了长队。门前的金银花架上,晨露未干,花香四溢。

\"师父,您看,\"李玉竹指着门外的人群,\"来了好多达官显贵。\"

苏青柠站在二楼雅间,透过窗棂望向街道。只见各色华服车马络绎不绝,有穿着锦袍的富商,也有着素衣的文人。

\"临安果然是繁华之地,\"她轻声感叹,\"老孙,让大家准备好,要让临安城的人看看,什么是真正的'汴京味道'。\"

店内早已布置妥当。一楼是大堂,摆设着檀木桌椅,古色古香。二楼分成数间雅室,每间都有不同的主题。最特别的是临窗的\"品茗轩\",专门用来品茶论道。

\"苏掌柜,\"一个小厮跑来报告,\"沈家的玉茗小姐来了,还带来了一批上好的明前龙井。\"

\"快请进来,\"苏青柠吩咐,\"就在品茗轩。\"

玉茗带着丫鬟上楼,怀中抱着一个紫砂茶罐:\"姐姐,这是我们沈家最好的龙井,专门为今天准备的。\"

\"正好,\"苏青柠接过茶罐,\"我也准备了一些新点心,等会让大家一起品尝。\"

就在这时,楼下传来一阵骚动。只见一位穿着华服的老者在众人簇拥下走进店来。

\"是杭州知府!\"玉茗低声说。

\"有趣,\"苏青柠微微一笑,\"看来这临安城的达官显贵,都想来见识见识啊。玉茗,陪我下去迎客。\"

大堂里已经座无虚席。知府大人在上首落座,苏青柠亲自上前奉茶。

\"久闻苏供奉的'食医斋'独具特色,\"知府品了一口茶,赞道,\"光是这茶的香气,就不同凡响啊。\"

\"知府大人过奖,\"苏青柠说,\"这是沈家特供的明前龙井,我不过是在泡制时加了一味药材,可以安神静气。\"

\"哦?\"知府来了兴趣,\"莫非就是传说中的......\"

\"正是'养生茶',\"苏青柠解释,\"每种茶都有其特性,配以适当的药材,既能增香,又能养生。\"

就在这时,一个小厮匆匆跑来:\"掌柜的,外面有人说要挑战我们的厨艺!\"

苏青柠往门口看去,只见一个身材魁梧的大汉站在那里,身后还跟着几个徒弟模样的年轻人。

\"在下'醉仙楼'的钱大厨,\"那人抱拳道,\"听说苏供奉的手艺出神入化,特来讨教。\"

堂内顿时一片哗然。醉仙楼是杭州最有名的酒楼之一,这钱大厨更是本地有名的厨师。

\"有趣,\"苏青柠轻声说,\"既然是同行切磋,那就请钱大厨上二楼'品茗轩'一叙。\"

\"品茗轩\"里,钱大厨打量着四周的布置,目光落在那套特制的厨具上。

\"好眼力,\"苏青柠笑道,\"这是我特制的'食医小厨',可以在客人面前即时烹饪。钱大厨想比什么?\"

\"既然是在'品茗轩',\"钱大厨说,\"不如我们就比茶点如何?\"

\"有意思,\"苏青柠点头,\"那就请钱大厨先来。\"

钱大厨立即让徒弟搬来食材,开始制作。只见他手法娴熟,很快就做出一盘\"桂花糕\"。糕点晶莹剔透,隐约可见金黄的桂花。

\"这是我们杭州的传统点心,\"钱大厨解释,\"用上等糯米粉配以新鲜桂花,再加入一味秘制香料......\"

苏青柠接过一块品尝,赞道:\"好一个'桂花糕'!口感绵软,桂花的香气恰到好处,确实是难得的好手艺。\"

\"苏供奉过奖了,\"钱大厨说,\"不知您准备......\"

\"既然钱大厨用了桂花,\"苏青柠说,\"那我就献丑了。\"

她转身来到小厨前,动作行云流水。只见她先将上等藕粉过筛,然后加入特制的桂花露调和。最特别的是,她还加入了一些细碎的茶叶。

\"这是......\"钱大厨好奇地看着。

\"'茗香藕糕',\"苏青柠解释,\"用龙井茶叶配桂花,再以藕粉为底。北方人喜欢茶点并食,我就想着何不把茶直接融入点心中?\"

她将做好的点心装盘,外形如同层层叠叠的荷叶,翠绿中透着金黄,确实赏心悦目。

知府夹起一块品尝,眼前一亮:\"妙啊!入口清香,回味甘甜。茶香与桂花的味道居然能融合得如此完美!\"

\"不止如此,\"苏青柠笑道,\"这藕粉中加入了一味安神的药材,食后能静心凝神。\"

钱大厨也尝了一块,沉默良久,突然抱拳道:\"苏供奉的手艺,果然名不虚传。这茶点的做法,可谓是开创了一种新路子啊!\"

\"钱大厨谬赞了,\"苏青柠说,\"我不过是借鉴了江南的特色,融入了一些北方的理念。其实,南北之间本就应该互相学习。\"

\"说得好!\"知府拍案叫绝,\"这才是真正的艺术啊!\"

就在这时,李玉竹捧着一个食盒走来:\"师父,您要的'四季点心'好了。\"

\"正好,\"苏青柠打开食盒,\"请诸位品尝。这是我专门为'食医斋'设计的特色点心,每种都配以不同的茶......\"

食盒中是四款造型精美的点心,分别代表春夏秋冬:

春之樱:樱花慕斯,配以碧螺春

夏之荷:莲子糕,配以龙井

秋之月:桂花酥,配以铁观音

冬之雪:白玉糯米糕,配以普洱

\"好一个'四季点心'!\"知府赞叹道,\"每款都有其特色,更妙的是与茶的搭配。\"

苏青柠微笑着为大家讲解:\"春之樱配碧螺春,取其清新雅致。樱花慕斯的甜美能中和茶的清冽,两相映衬,如同春日初晴。\"

她斟上一杯碧螺春,茶香与樱花的芬芳在空气中交织。

\"夏之荷配龙井,\"她继续道,\"莲子本就清香,龙井的鲜爽更能提升其韵味。这莲子糕中还加入了一味清暑的药材,最适合夏日享用。\"

钱大厨品了一口,点头赞许:\"这味道,确实有一番清雅之意。\"

\"秋之月用桂花酥配铁观音,\"苏青柠说着,取出一块金黄的点心,\"桂花的甜香与铁观音的浓郁相得益彰。这酥皮中还加入了一些杏仁粉,可以养肺润燥。\"

\"冬之雪......\"她拿起最后一块洁白如雪的糯米糕,\"配以普洱,取其温润。这糯米糕中加入了一些人参粉,暖胃驱寒。\"

\"绝妙!\"知府连连称赞,\"不仅口味精妙,更融入了养生之道。苏供奉这是要开创一派新的饮食文化啊!\"

\"不敢当,\"苏青柠谦逊道,\"我只是觉得,美食不仅要好吃,更要对身体有益。这也是'食医斋'的宗旨。\"

就在这时,一个身着锦袍的中年人从楼下走来,身后还跟着几个随从。

\"这位是......\"苏青柠问道。

\"是杭州茶商会的会长,\"玉茗小声说,\"徐家的当家人。\"

\"原来是徐会长,\"苏青柠迎上前去,\"有失远迎。\"

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