荒岛求生:开局躺平也能拿冠军?

第240章 杨梅才是主角(1/2)

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刮鳞,去骨。

唐哲把海鲈鱼处理干净后,拿起水果刀,开始了精雕细琢的工作。

这就是剞花刀的技术活儿,

刀工里挺难的一环。

不过对唐哲来说,这种小事儿手到擒来,不一会儿,海鲈鱼在他手中就变魔术似的成了一串葡萄模样的鱼肉。

颗颗饱满,界限清晰,却又连成一体,看上去相当赏心悦目。

接着,他开始腌制海鲈鱼,撒上盐、倒进熊熊酒、加入山奈、胡椒……

另一边,他又把杨梅丢进锅里,加水,大火煮沸再转小火慢炖,只为熬出那精华的汁水。

二十分钟过去,汤汁渐浓,杨梅的香味也开始四溢。

唐哲把杨梅捣碎,滤掉鱼渣留下汤汁。

鱼肉则抹上鳄鱼蛋的蛋黄液,揉匀,再给它做个“按摩”。

“这,啥情况?海鲈鱼这也太尊贵了吧,喝酒就算了,还吃鳄鱼蛋!”

“我的天,咸鱼大王这次可是下了血本啊!”

“我怎么有种预感,这将会是一道传说级别的黑暗料理?”

网友们看到唐哲这一系列操作,已察觉到这黑暗料理绝不简单!

哪道菜能用得起熊熊酒和鳄鱼蛋当配料!

黄燕敏这时候急了!

哎呀妈呀,刚刚好像吃得太饱了!

“......”

“唐哲,你,你到底想干嘛?真是要做杨梅吗?这明明就是在做别的嘛!”

黄燕敏看着唐哲摆弄着各种食材,脸上满是悔不当初的表情。

“对啊,这些都只是辅助,杨梅才是主角。怎么,你该不会是嘴馋了吧?”

唐哲得意地点头,眉眼一挑,带着几分逗趣地看着黄燕敏。

“呜~”

“你!”

“哼!”

黄燕敏委屈地皱着鼻子,狠狠瞪了唐哲一眼,这不是明知故问嘛!

才不上他的当呢!

她毅然离开了这个“邪恶之地”,跑去喂绵羊了。

而唐哲这边也进入了制作的关键阶段。

他取来炼好的动物油脂倒入锅中融化,白色的固体油脂在高温下迅速化作透明的液体,一股诱人的香味随之飘散,异常浓郁。

这样的好油,哪怕是用来拌一碗猪油饭,也能让人连吃三碗。

但唐哲的目标远不止于猪油拌饭这类简单美食,既然要做黑暗料理,就要做到极致,让杨梅的风味更上一层楼。

油脂融化后,待油温升至五成热,便将鱼肉投入油锅炸制。

五成热的温度恰到好处,太热易焦,太冷难炸且不酥脆。

待鲈鱼肉炸定型后,捞出沥油,稍后再进行复炸。

复炸是油炸中的关键步骤,比如东北的锅包肉、北方的炸小黄鱼、南方的炸虾饼,都离不开这一步。

这让炸物更加酥脆,也更易于保存。

等这葡萄状的鲈鱼炸至微黄,捞出沥油,摆放在瓷盘中。

此时,过滤后的杨梅汁已经清澈见底,去掉了咸鱼渣,口感细腻无比。

然后,往杨梅汁里加蜂蜜简单调味,中和其酸度,增添一抹甜意,最终将深红色的杨梅汁均匀浇在滚烫的“葡萄”鲈鱼上。

杨梅汁一碰到鲈鱼,立刻发出“嗞嗞”声,汁液沸腾起泡,场面十分诱人。

等杨梅汁浇完,微黄的“葡萄”鲈鱼被染成了深红,宛如真葡萄一般,色泽鲜艳,颗粒饱满。

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