第367章 积酸菜（2/2）

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但是大小也算是白菜，可以了，而且现在已经开春了，也就是宫里或者权贵会有一些。

李丰田让人把缸刷干净，然后把菜洗干净，并且同时让人烧开水。

待得准备好之后，李丰田让人将菘菜整齐的排列在缸内，每层都撒上少许盐，待得缸快满了之后，铺上干净的布，最后让人在上面将缸中的菜踩的紧实，然后开始倒入开水，整个的将缸中的菜没过去，最后，将几块洗干净的大块鹅卵石，压在踩上面，盖上盖子，搞定！

李丰田拍了拍手，然后看了看管事，说道：“管事，这口缸就在阴凉处放好，我以后自有用处。”

那管事看了看李丰田，有些欲言又止。

李丰田奇怪道：“管事可是有什么难言之隐不太方便？”

那管事道：“并非如此，只不过，在下不太确定而已，不知上官可是要做菹？（zu一声）”

李丰田一愣，内心奇怪道：不就是积个酸菜吗？而且，那个菹又是什么玩意儿？

于是问道：“不知管事口中的菹是何物，不过本官做的此物叫做酸菜。”

管事回道：“原来如此，在下只不过看着上官做的这个酸菜的方式，和做菹差不多。”

李丰田顿时来了兴趣：“不知管事口中的菹究竟是何物？”

管事就开始给李丰田讲关于这个菹的事情。

李丰田听后，心中顿时大叫摆了乌龙。

什么差不多，这个所谓的菹，特么就是酸菜！

李丰田并不知道，这个酸菜的历史可是非常的悠久，最早可以追溯到西周时期。据《周礼》记载，这个“菹”的含义就是酸菜或者腌菜。“馈食之豆，其实葵菹”，就是《周礼》中有关酸菜的描述。

同样，《诗经》中也曾有云：“中天有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”。

此外，还有许多古代着作中有描述，就不一一列举了。

其实也不怪李丰田不知道，初来大唐的时候，家境不好，有的吃就不错了，在当时，菘菜可不便宜，自然没机会吃到。

后来出山之后，一直忙于国家大事，也没空研究美食，基本都是家里做啥吃啥，再加上这腌制的东西，并不很上的台面，李丰田步子迈的大，直接从贫寒过渡到衣食无忧，而上层人士又讲究精致，这种发酵的食物，他们并不感兴趣。

其实主要还是这个时期的烹饪手法单一，做出来不好吃罢了。

在搞懂了这个之后，李丰田承认了自己就是想要做这个菹，既然管事的也懂，那么就放心的交给他看管，这个东西以后自己要用。

离开了皇宫，李丰田的思绪仿佛回到了前一世，一晃来大唐已经好多年了，被今天的这么一勾，真的很怀念起家乡菜了啊。

李丰田之所以要积酸菜，那是因为，待得猪出栏之后，有一道东北人必须吃的菜，没错，就是“杀猪菜”！

想到这，李丰田的口水不受控制的都要流出来了。

不过，现在还吃不上，先老实的养猪吧。