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野藜蒿蕴含丰富的油性芳香成分，这正是其释放强烈香气的根源所在。
将其与腊肉、腊肠一同爆炒，能够激发出无比诱人的香味。尤其是当野藜蒿与熏制过的腊肉相搭配时，堪称绝配。
此时的藜蒿口感清脆且香气四溢，更带有一丝独特的甘甜滋味；而腊肉则咸香适宜，口感醇厚。
这湖边平坦的滩涂上，入眼可见的就是一片野藜蒿群，它们迎着东风生长，仿佛一大片绿色的海洋。
沈呦呦嫌弃双手采摘太慢了，直接找奶奶要个镰刀割。
大伙看见沈呦呦的动作，也照葫芦画瓢，纷纷找自己家的镰刀，镰刀不够，就用菜刀，还有用砍刀的，
就像割韭菜一样，从野藜蒿的底部收割，割完了整整齐齐的码放在竹篮或者竹筐里。
当吃的时候也好清理。
野藜蒿生长的速度很快，气温越高它长得越快，二三月的野藜蒿是最嫩的，
等天气越来越暖和，野藜蒿也会蹭蹭地往上窜，它的茎秆也会随之变得木质化，可食用率就会大大降低。
所以，采摘食用野藜蒿要趁早，而它的茎秆长出地面3寸左右的时候，吃起来是比较脆嫩的。
虽然现在他们大家的余粮还有不少，但是大家也不会放过这么好收割野菜的机会，这么多野藜蒿肯定不是短时间能吃完的，
但是野藜蒿同样也和马齿苋一样能做成菜干，而制作方法也非常简单。
只要将野藜蒿能吃的部分摘好，再清水洗净，焯一遍水，沥干水分后晾晒成菜干就行。
焯水时间不宜过长，一般放入沸水中焯烫，几秒钟到一分钟即可
焯水的目的是去除野藜蒿中的苦涩味和草酸，同时使其保持鲜绿色泽。
在焯水时最好加入少量食用油，以保持野藜蒿的鲜亮。
吃的时候更简单，只要用热水泡泡直接炒腊肉和腊鱼都非常香。
当然这是后话，今天沈呦呦就打算鼓动老娘，把剩下的腊肉炒野藜蒿吃。
心里想着美食，手上的动作就更麻利，不知不觉的沈呦呦这一筐又装满了，
看着绿油油的野藜蒿码放的整整齐齐，好像刚才蹲着割的时候，蹲的双腿发麻也没啥了。
沈呦呦都这个样子，更别说其他人了，
老太太们也撅着锭，拿着一把磨的锃亮的镰刀，埋着头蹭蹭的割，累的满头大汗，也舍不得停下休息会。
老爷子们是直接蹲坐着，镰刀都让给老太太和女人还有女娃子们了，他们手里的是砍刀菜刀。
有一句古话说的好：“工欲善其事,必先利其器。”
割野菜割野草还是镰刀最好用，砍刀或者菜刀用着，不但更费力一些，也更容易受伤。
不过对于干过农活的老爷子们，速度一点也不比用镰刀的沈呦呦慢多少。
就连他们沈氏一族的老泰山，沈阿爷也不遑多让，小老头蹲坐着，屁股都着地了，
这时候他腰也不痛，腿也不酸，一口气能匍匐前进至少五百米。
