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“鸡杂我不会做呀？”张红英有点为难。
刚开始，只有张红星回来的时候才会杀鸡。鸡翅，鸡腿，鸡胗，都是秀琴、他的两个孩子还有张宇昊分了。
张红英踩缝纫机要紧，哒哒哒几分钟，可能就能缝好一件衣服，或者一个枕套。停一下，几块钱就没了。
她是完全靠劳动力吃饭的，靠长时间工作挣回来的高薪，所以张小树也不把杀鸡杀鸭这种粗活交给她。
后来两个老人都病倒，她做饭的时候才多了一些。但是后来老人年纪大了，张宇昊在镇上上学，沈永健贷款在镇上买了个房子搬出去。
也幸亏沈永健搬出去，两个人被坑了到后来，至少保住了一个人的工资。
“炒鸡杂，应该不难吧。”沈大林道：“我在家里常做的。就是家里做法，不知道能不能卖的出去。”
张红英鼓励：“那阿叔你试试看。
卖的好，就卖。卖不好，我们自己吃也行的。”
沈大林就开始起锅炒鸡杂。
他先把 鸡杂又用盐揉了几遍，用水冲干净，还道：“要是以前，这鸡内金就能卖几分钱了。现在都没见人下来收。”
把鸡胗切成薄片，鸡肝切片，鸡肠切段。
锅中加入足量的水，放入姜片和少量料酒，将处理好的鸡杂倒入锅中焯水，待水开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干。
青椒洗净去籽，切条。姜切片，大蒜拍碎切末，香葱切段。
锅中倒油烧热，先下入姜片爆香，接着加入大蒜末和干辣椒段翻炒出香味。
放入焯过水的鸡杂快速翻炒，加入料酒、酱油，翻炒均匀。香味一下子就出来了。
当鸡杂焯水过程中已经半熟，炒至七八成熟时，加入青椒块一起翻炒。
再加盐调味。
撒上香葱，出锅。
张红英发现沈大林也没有跟别人一样，炒好了先尝尝咸淡，便问道：“阿叔，不用尝尝咸淡吗？”
沈大林：“看一下菜的量就知道要加多少盐了，不用尝。不行你试试看。”
张红英拿筷子夹了几块鸡杂和青椒到碗里，尝了一下。
鸡胗很脆，鸡肝很嫩，青椒也是脆而不生，一切都刚刚好。
咸淡也正适口。
所以这是你们沈家特有的技能吗，看一下就知道？
张红英由衷的说道：“阿叔，你不去学厨师，可惜了。”
