第七十五章 料亭的核心竞争力（2/2）

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吃人才是重点好吧，胡建人大惊，广东人大喜。

新垣大叔突然一笑，“没错，正是因为大家都不是冲着美食去的，所以美食才会成为核心竞争力。”

“有一个词，叫期望值管理。料亭中的美食能成为核心竞争力，就是因为突破了客户的期望值。既然技术和服务已经成为标配，那么料亭就需要一个技术和服务之外的影响因素来提高对客户的吸引力，提升自己在同行业中的竞争力。”

阳光下的新垣大叔是那般的耀眼，不知道的还以为是搞互联网的，马鹿生怕他等会来一句“我要为梦想窒息”。

万一这神乐料亭倒闭，直接跑到鹰酱造车，来一句下周回国那可真是耀眼啊！

新垣大叔继续道：“我们能影响顾客因素是有限的。数来数去，只有“食物”这一项尚且具备发挥主观能动性的操作空间。而“食物”作为核心竞争力最好的一点在于，食物在料亭的业务体系中是一种“必须存在”，但又与核心业务离得足够远的业务。”

“马鹿，你想想看，你在料亭的自习室深入学习之后，是不是要来点食物。或者深入学习前先垫垫肚子，所以食物是不可或缺的存在。”

马鹿想了一下，好像真的是啊！

来料亭努力学习的客户对食物都不存在高预期。绝大多数人对自习室中提供的食物，最大的心理预期就是廉价的餐点。他们对这些食物所能给与的最大评价就是“不难吃”。

哪怕你做到普通路边10块钱一份的快餐水平，都算配得上一句优秀。

由于食物跟自习室的主营业务几乎完全相关，大多数是作为“添头”白送的业务，用户自然不会对其抱有期待。

也因此，当自习室食物的表现突破了大家对它们的期待时，往往能给人更强烈的满足感和惊喜。

这种事情在消费市场中其实非常常见。

当一个人以打发时间的想法去玩游戏，却听到了让他震惊的专业音乐作品时，那种震撼可想而知。

比如某黑暗降临《原X》的音乐。

有比如有些人抱着看爱国合家欢电影的目标去看《满河水》的时候，结果看到了剧本杀。

所有的惊喜，都来源于期望值管理。

而期望值管理的基础，在于给用户一个足够低的预期，因此在竞争激烈的料亭，食物成为了最好的突破口。

马鹿脑子飞快地转动着，他被新垣大叔说服了。

“那大叔，我们该怎么办？”

“该怎么办呢？我不知道啊！”

耀眼的阳光下，马鹿真的想象不出30度以上的灼热阳光下，新垣大叔竟然会说出那么冰冷的话。

“大叔，你不是说要依靠厨艺吗？怎么会没有办法呢？”

“是啊，我知道要依靠厨艺啊，但是怎么做，我没办法啊！”

新垣大叔两手一摊，“我是有这个想法，但我没这个技术啊，所以我才找远月的厨师帮忙啊！”

“原来大叔你是早有所图啊，不是因为思念里美同学啊！”

“不——”新垣大叔眼睛一瞪，双手叉腰，“我是真的思念里美，只不过也顺带着想提升店里的业绩。”

“哦！”

马鹿→_→

略微一想，马鹿决定来一套短平快的组合拳，开拓新的攻击赛道吗，定要提高顾客的感知度，击中顾客的痛点。

那么，来自习室学习的顾客痛点是什么，当然是马鹿当年在【秋季选拔】拿出的小蓝药了。

但是，这是在别人家的店铺，马鹿怎么可能把自己的优势项目交给他人？

以后马鹿如果自己开店，这可是马鹿店铺的行业护城河。

那怎么办？

抄呗！

“新垣大叔，料理就交给我吧！我一定会端出让顾客们满意的料理。”

“不愧是远月茶寮料理学园【秋季选拔】的冠军，我看好你噢——”

“咦，大叔你知道我？”

“不知道的话，我找你来干嘛，你小子可是很抢手的。我有几个好朋友都想找你呢，我可是强抢过来的。”新垣大叔大笑，露出几颗大白牙，“不过一个礼拜后，你就能见到我那几个好朋友了！”

“大叔的好朋友？”

马鹿想到了一群‘青春通’的老板找他，要不要拒绝呢？

俗话说兔子不吃窝边草，但我是实习生啊！

“你不用想那么多，先想想要做什么料理吧。”

“对了！”新垣大叔再次严肃脸，“别想追我女儿里美酱噢！”

马鹿：……

PS：资料改自半佛老师《会所的核心竞争力是厨师》的稿子，心疼半佛老师一鲲。