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而寒冷地区，像北欧、俄罗斯，饮食极其简单。
几个土豆、几块肉就是一顿饭。
寒冷地区的人们，第一需求不是吃得多好，而是有得吃，而且能存储。
我大腐帝国气候呢，不算特别冷，因为能享受到北大西洋的暖流加持。
1006年，诺曼征服大腐帝国之前，腐国更像是一片蛮荒孤岛，落后欧陆好几个时代，小麦都没有广泛种植。
1086年，整个腐国人口只有50万，腐国除了粮食，水产品以及一些畜牧业，没什么可吃的了。
大清曾言“大清物产丰盈，无所不有，原不藉外夷货物以通有无”，就是不需要跟外国有贸易往来。
虽然我们都知道，后来大清就被扬了，致使列强无不怀念我大清，最后他们就变成了大清。
腐国则恰好相反，特别需要对外贸易。
16世纪70年代，英格兰人就去纽芬兰找鳕鱼。几十吨，几十吨地往腐国运。又从欧洲大陆进口水果和葡萄酒，在爱尔兰开始做牲畜贸易，利用东印度公司的西班牙大帆船开始进口胡椒和香料。
这让腐国人养成一个习惯，到一个地方啊，首先就是要问，你这儿小麦有没有，牛肉有没有，蔗糖有没有？帝国的根基，也是他们最擅长做的事情，就是他们的海外种植园思维。腐国人占据一块地方，让这块地方做原材料的供应地运回英国，然后做成制成品再销售出去。这就是腐国人的主动定位，他们把自己定位成一个制造者，一个贸易者，而不是一个厨子。
他们看待食物的立场就是与其他国家不一样。食物的贸易属性大于了食物的本身。
这种贸易的高潮就是18世纪腐国打翻高卢雄鸡，统治了海洋，后来统治了全球。
到了十九世纪腐国又开启了工业革命，建立了现代文明。
按说最先富起来的人应该是最讲究吃的，要先满足自己的口福之欲，大鱼大肉，山珍海味。比如商纣王不就率先搞起了酒池肉林。
怎么好像腐国人就没有做这件事情了？
其实腐国人在当时是全球吃的最好的一个地方。上层社会19世纪后期，可以吃着安格斯牛肉搭配鹰酱和欧洲等地的粮食、三哥的香料、非洲的咖啡和可可、大土地和锡兰的茶叶，共同组成一顿美美的晚餐。
这里说的晚餐叫做Dinner，比较隆重，最少十二三道菜，男性要穿晚礼服（White tie）。从晚上吃到深夜，吃喝跳舞、抽雪茄、吹牛、就像英剧《唐顿庄园》里那样。
下午茶，精致、讲究、规矩多，夫人们聚在一起，一边喝茶，一边吃着布丁、甜点、奶油。不过当时全腐国有资格享受高级下午茶和Dinner的人是极少数，大部分还是贵族。
那普通人吃的是什么呢？面包、黄油、土豆、豌豆粥及茶等等。甚至，还可以有啤酒喝。虽然在形式和内容上都不如Dinner精致，但是全球横向比较，一顿饭里面有碳水、有蛋白质、有糖还能喝上啤酒，算得上豪华配置。
尤其是糖，那个时代糖在全世界可都是奢侈品。腐国人却率先实现了吃糖的自由。糖可是腐国贸易皇冠上的明珠。
从16世纪开始，欧罗巴人就亲自跑到非洲，“邀请”非洲“农民”前往加勒比地区，在欧洲人的亲切照料下，非洲“农民”在极其恶劣的环境之中，在极高的死亡率下榨出蔗糖，再由欧罗巴人亲自把蔗糖运回欧罗巴，主要是运回腐国。
1775年腐国进口的商品中，一半是食品，其中最多的就是糖。当时腐国人吃糖奢侈到了什么地步呢？他们喝茶要放很多很多的糖，或者说喝糖要放一点点茶。
1860年的普通人家，全家一周要喝掉0.5磅茶叶但是要配4磅糖，折合三斤多。一周一家能用这么多糖，大土地人敢这么吃糖也不过是近20来年的事儿，而腐国人一百多年前就敢这么放手吃了。腐国人无论再穷都要喝茶，哪怕是贫困户，每年茶糖的开销都占总收入的10%，甚至不惜为了糖挤占了肉蛋奶的空间。
茶、糖都是当时腐国最大宗的厨艺品，不仅可以提神醒脑，补充体力，充当功能饮料，而且还能够抑制食欲，成为一种精神慰藉。
那这样富足的腐国人，为什么成为了美食的荒漠呢？
注1：天妇罗是葡萄牙人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）吃的，大斋期禁吃肉，葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入泥轰，后来于泥轰流行。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为泥轰料理中的一个重要组成部分，也已是最能为世界各国一般人接受的泥轰食品。泥轰有许多经营天妇罗的专卖店。
注2：「金麩羅」指的是面衣蛋黄比例高、油炸后成金黄色，「銀麩羅」则是用蛋清油炸成偏白色，不同于关西用菜籽油炸的传统，江户地区则用醇香的芝麻油来炸。
