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刘杰和秦晴一接手，谨月就给胡老师写了推荐信，也向教育局说明了情况。次月的第一天，他们俩就高高兴兴地离开了。
这事过了没几天，谭军告诉谨月，火锅店开始盈利了。
之前，谨月告诉谭军，要走自助餐的模式，谭军也去摸底调查了人们的消费水平以及消费习惯，并适当地调整了菜品。
考虑到人们平日里并不怎么吃得到肉，谭军在荤菜方面下足了功夫，他跑了好多个肉菜批发市场，最后总算选到了一些性价比超高的肉类，并和批发商谈妥了合作。
他把价格订到9.8元。
起初，人们并不买账，觉得这其中肯定有诈。
后来，有几个胆子大的或者有钱的主就率先去尝试，最后发现还真是那么回事，随便吃，不受限。
这真是庄稼人的福音！
当然，这其中少不了一些爱占便宜的人，他们如果想吃火锅，早上中午就不吃饭，饿上一天，晚上美美地吃一顿自助餐。
而且专吃肉。
那架势，恨不得把整个盘子都吃掉。
自助餐试运行一个月来，人流量倒是增加了不少，但营业额却直线下降，谭军找谨月，说已经亏了几千块了。
谨月就问谭军的意见。
谭军说可以提高价格。
谨月不同意，说价格如果改变，人们很难接受。
谭军说可以多加水果，用餐高峰期适量地断掉一些成本较高的菜品的供应。
谨月还是不同意，说这些人都精着呢，突然断供，店都能给你掀了。
谭军想了下，说：“那就只能用点不太地道的做法。”
“什么？”
“第一，肉类不选当日新鲜的，另外，食物的拌料上，可以多点盐。”
谨月皱了皱眉头，说：“这是自己砸自己的口碑。”
“那就没什么办法了，只能继续亏下去了。”
“有没有食物浪费的情况呢？”
“有啊，当然有。说到这个我就生气，有些人一来就使劲地夹菜，明明都快饱了，还要下一大锅菜进去，最后菜都只能浪费在锅里。”
谨月点点头，说：“我觉得我们可以从拒绝食物浪费这方面入手。”
“是不是吃不完要罚款？”
“对，不过我们可以换一种方式，发起‘光盘行动，从我做起’的号召。顾客来了，首先我们要明确告诉他们，吃不完要按照浪费数量罚款，让他们每次拿少一点，吃完再拿。其次，如果食物没有任何浪费，也就是完成了光盘行动，可以给予一定的奖励，比如完成三次，可以送一张免费用餐的券。”
谨月补充：“尽量用光盘行动这种积极的方式去引导他们。”
谭军说好，他这就去制定计划。
……
谭军推出光盘行动后，还真奏效。
连续一个月，菜品的浪费越来越少，到最后真的没人浪费了。
他们也开始走上盈利之路。
这时候，谨月收到苏老五的来信。
他说自己已经通过试用期了，成了文教局的正式职工，而且他也认识了一个县上的姑娘，如果不出意外的话，他们年底会结婚。
