第九十九章 韩万富（2/2）

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唐默点了点头，先每样正常卖了五斗，坐着马车悠悠的回了村子。

她走以后韩万富又谨慎的把伙计叫了过来。

“她经常来店里购买粮食吗？每次的数量如何？可有什么异常的地方？”

伙计躬了躬身，“掌柜的，这丫头可是个爽快的人儿，别看她年纪小每次来店里都是她自己一个人，她经常来店里购买粮食也从不还价而且每次都会用到院子里的牛车。”

韩万富点了点头，能用上牛车说明她至少购买了五斗以上，虽然对于他来说这几斗根本不算什么，但起码证明她这丫头也算个熟客。

坐在马车上，唐默细细的思索了一下脑子里记得酿酒方式。

她想要先尝试酿制浓香型的白酒，所以回家以后她就开始用小麦，大麦和豌豆制作中温大曲。

第一步就是润麦。

唐默记忆力很好，她记得之前看的书中好像润麦需要掌控水量，水温和时间三个条件。

为了把控好，她还特意购买了一个沙漏。

按照粮水比例放入锅中，时间定到两个小时，温度要60度左右。

因为没有测量温度的方式，所以对于温度把控唐默没有什么经验。

只记得之前看的书中写到润麦后的标准是麦子表面要干爽，内心带有硬核，口咬不粘牙而且要有干脆的响声。

如麦子表面不够干爽则说明水温低了，要是咬起来没声则说明用水过多或者时间太长了。

从晌午折腾到晚上，好像才掌握了一些窍门。

第二步就是粉碎。

她记忆中好像粉碎是很重要的一步，关乎于她制作这个大曲的质量。

标准是不能太细也不能太粗，好像是要达到烂心不烂皮。

摸着黑她用研磨了好一会，直到最后实在看不见才放手。

仔细的思索了一下今天的制作过程，把心里得到的窍门仔细的记在心里。

只是书上有没有说这个东西能不能分天制作，她怕最后做不成耽误时间所以她打算先粗略的走一次流程，积攒些经验，然后再一挑一天时间制作这个大曲。

次日天刚亮她就爬了起来，先围着小院锻炼一圈才拿出昨天粉粹的麦渣开始进行第三步。

也就是拌料。

按照比例放入配料，书上说的拌料要手捏成团却不粘手，如此又折腾了一上午。

下午紧忙开始制作第四步曲坯，标准按照书上写的，表面光滑，无生粉点，不缺编少角，四周紧致中间稍松一些而且还要富有弹性。

用脚丫子又踩又踏折腾一下午，心里知道标准但是完全没有经验最后她也不确定这个具体成没成。

最后像模像样的开始去坯入室。

把她踩好的方块放入之前挖好的地窖里，然后再上边盖上一层草帘，然后估算了一下这里的湿度，感觉有些湿润所以也没有撒水。

这些大概就是她脑子里记下来的东西。

仔细的思索了一下确定自己没有遗漏，才从地窖里爬上来回到屋子总结经验。