虾皮小说【m.xpxs.net】第一时间更新《云梦谣：我在战国开饭馆》最新章节。
“丛婶，可不可以带我去看一下你家的厨房，以及餐具、炊具？”
对丛婶这个在这世界最为热心的人形NPC，楚云梦干脆一只羊薅到底，提出更多要求。
“嗨，这个简单。”说完，便喜滋滋带楚云梦进了自己屋。
这个时代的人，还真是淳朴和热情。楚云梦心中感叹。
丛婶先是带楚云梦进了厨房。只见厨房靠墙的地方，挖了两个土坑，上面分别搁着两个炊具，旁边地上还搁着一个。
看到这里，还不等丛婶出声，楚云梦连忙问：“丛婶，干嘛不砌个灶台呢，只是挖个灶穴，做饭也不卫生呀。”
“唉，咱们普通百姓哪有那么多讲究，这灶穴更不容易走火，节省柴火。用石块和土丘搭的灶台，如果没搭好，不仅容易走烟走火呛人，也浪费柴火。”
丛婶的回答超出楚云梦的认知，她忙问：“现在大家都是像这样挖灶坑吗？”
“普通庶民为节省基本都这样，富户和公卿人家，也许用石块、土丘搭的灶多一点。”
楚云梦想起公输尧留给自己的宅子里那个简陋的地灶，眉头顿时一皱：看来，连这个灶都是个坑啊。
不等她深想，丛婶就忙不迭介绍起自家的炊具来。
“左边这个陶釜主要是用来烹菜的。有钱点的人家往往会用青铜釜，青铜材质的受热快，烹煮速度也更快，味道也更好。公卿王侯往往用的是鼎。
右边这个甑（zeng）是用来蒸饭的器皿，需要和鬲（yi）、鼎、釜这些炊具一起使用，蒸出来的饭食，跟煮的有点不一样。
旁边地上的陶簋（gui），主要是用来盛饭盛菜。有的人家也会用青铜材质的，也有木质或竹制的。
木质竹制的更换频率会更快一点，陶质和青铜质的更耐用一点，保温效果也更好，冬天用起来更显优势。”
丛婶就像个博物馆的讲解员一样，耐心讲解每类器具的用法、优势。
楚云梦像个好奇宝宝一样，求知若渴，不时还会拓展着提出一些问题。
她看出来了，这个时代做的菜难吃，部分是因为烹煮的方法不能最大限度激发食材的味道优势，更重要的还是因为这些器皿，设计构造太不利于导热。
比如那个陶釜，那么厚的肚皮，导热慢，做起菜来不仅费柴，还容易让做的饭夹生，菜也不容易保持新鲜本味。
不管青菜还是肉食，放在这样的炊具里，就只能煮羹或小火慢煮，味道能好才怪。
烹饪一道，最讲究的是用适当的火力激发出食材的本真味道，不是一味用小火就能万事大吉的。
而那个甑，和后世的甑原理一样，可是竟然不会放隔板，而是要多个器皿并用，隔上好几层厚厚的“肚皮”…
这个时代饮食文化不发达，果然都是有原因的，器皿实在不给力！
随后进入餐桌所在的房间，只见上面摆满了各种器皿，有些她认得，也知道用法，有些则不清楚。
“这碗是用来盛饭的，这盘一般用来装水。”
楚云梦对丛婶点点头，碗倒是和后世用的差不多一样了，只是这盘虽然和后世九成像，怎么用法却不一样？
“丛婶，这盘我看装菜倒很合适，怎么用来装水了？”她将心中疑问问出来。
“嗨，这盘原本公卿王侯之家用来盥洗的，现在周礼不昌，就没那么多讲究了。大家就改用它来装水了。
你想想，你加水入釜或入甑煮饭，或者烹煮时要用的水，不正好可以用上它吗？”丛婶十分耐心地解释。
“要说装菜嘛，我们更习惯用豆、小碟和盒。
豆一般用来装腌菜、羹汤之类，小碟会用来装不带汤汁的小菜。至于盒嘛，原本是用来装主食的，但我们有了簋，所以也会用它偶尔装装菜。”
楚云梦看着长方形的盒，暗暗想，做成圆形、加个把手，就是以后出现的食盒了。
听到腌菜这个词，她耳朵立即竖了起来。
