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猪手终于焯好水后,段俏颜便指挥着:“宁昭,把猪手捞到那个大冰桶里。”
“安昭,把刚才拿来的冰倒进去,再加些井水。”
两宁昭用筷子小心地夹起滚烫的猪手,往冰桶里放。
安昭抱起装冰的木盆,哗啦一下把冰块全倒了进去。
冰凉的井水遇到热猪手,发出一阵的“滋啦”声,冒出一丝丝白气。
“好了,让它在这儿冷静半个时辰。”段俏颜拍拍手。
趁着浸泡的时间,她开始调制浸泡猪手的酸甜汁。
拿起筷子尝了尝初步调好的汁水,微微蹙眉:“酸度好像差一点。”
“我来尝尝!”安昭自告奋勇,却拿起小勺子就舀了往嘴里送。
下一秒,她整张小脸都皱了起来,眼睛紧闭:“嘶——好酸!”
宁昭看她那滑稽的模样,忍笑不住了:“姑娘说差一点,是觉得不够酸,你以为呢?”
段俏颜也笑了,又加了一点点醋进去:“这下应该差不多了。”
她把调好的汁水放在一旁备用。
半个时辰后,猪手浸泡得皮紧肉嫩,泛着诱人的光泽。
段俏颜将其捞出,放入调好的酸甜汁中,最后又切了些嫩姜丝和红辣椒圈撒上去增色提味。
“好了,再腌上一会儿就能吃了。”段俏颜将大碗盖上盖子。
一直安静旁观的莫墨抽了抽小鼻子,从凳子上站起来,蹭到灶台边,眼巴巴地看着那盖着盖子的大碗:
“阿颜姐姐,还要等多久呀?我好像已经闻到酸酸甜甜的味道了。”
安昭也凑过来,扒着灶台边缘,深吸一口气,一脸陶醉:
“就是就是,姑娘,这白云猪手光听着名字就好看,闻着这味儿我都饿了!”
宁昭看着这两个馋猫,无奈地摇头。
“快了快了!”段俏颜笑着应道:“马上就能吃了。”
把厨房收拾好,时间一到,段俏颜便朝着外面喊了一声:“开饭啦!”。
那盖着盖子的大碗便莫墨自觉地端上了院中的石桌。
盖子一掀,酸甜清新的气息立刻弥散开来,猪手片得薄厚均匀,浸泡在酸甜的汁水里,光闻着味道就已经开始流口水了。
早就在桌边坐好的莫墨第一个伸出筷子,夹起一片便送入口中,随即眼睛一亮。
“嗯——!皮好脆,肉好嫩,酸酸甜甜的,一点也不腻!阿颜姐姐,这个太好吃了!”
楼七坐在她身旁,动作斯文些,却也接连夹了两片,细品之后,眼中露出赞赏:
“火候极佳,冰浸得恰到好处,这酸甜汁更是点睛之笔,清爽开胃。”
安昭更是吃得头也不抬,一边嚼一边含糊地附和:
“嗯嗯!比我想的还好吃!姑娘,
以后天天做吧!”
“姑娘这手艺,真是没得说。今日比赛辛苦,吃这个正好解乏。”