第424章 我们一起试试？（1/2）

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第二天日，天色是灰蒙蒙的。

城门外，薛让一身劲装，目光便越过众人，精准地落在了站在稍远处的段俏颜身上。

她安静地站在那里，手里提着一个小小的食盒。

见他望来，便笑着走上前，将食盒递给他：“路上保重，这里头是些刚出炉的点心，带着路上吃。”

薛让深深看她一眼：“等我。”

他伸出手，紧紧握了一下她的手腕，力道有些重，随即松开，利落地调转马头。

“出发！”

马蹄踏起尘土，队伍缓缓开拔，渐行渐远。

段俏颜一直站在原地，直到那队人马彻底消失在官道尽头，才揉了揉有些发酸的鼻尖，转身登上等候的马车。

“回广粤轩。”车厢里，段俏颜靠着车壁轻轻闭着眼。

回到广粤轩，前厅已开始为午市做准备。

田甜草看见她后，立马发现手中的筷子：“回来了？”

“嗯嗯，我去厨房看看。”她点点头应了一声，便直接去了后厨。

此时后厨里，热火朝天，几个大厨和帮工正忙着备料。

见她进来，都停了停手。

“掌柜的，将军那边......”

“已经送走了。”

她说完便挽起袖子，露出白皙的手腕：“何树，前阵子我琢磨了两道新菜式，正好这两天有空，我们一起试试？”

薛让突然离开，婚事也推迟了，她却毫无小女儿家的悲悲切切，着倒让原本有些小心翼翼想安慰她的众人松了口气，随即又被新菜式勾起了兴趣。

“哦？姑娘又有新点子？快说来听听！” 何初八眼睛一亮。

掌柜的脑子里总有些奇思妙想，做出来的菜式往往别具一格，又能抓住食客的胃口，他可喜欢跟着她学习了。

段俏颜洗净手，走到案板前：“今天先试两道，一道是豉油鸡 ，一道是胡椒猪肚鸡。”

“豉油鸡？” 何初八琢磨着这名字。

“对，关键在于那锅豉油皇浸汁 。” 段俏颜一边说，一边指挥帮工准备材料。

“生抽、老抽、冰糖、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶......还要加一些瑶柱和大地鱼干提鲜。”

“先熬煮出浓郁的豉油汤汁，火候和比例是关键，这样做出来才够香醇。”

她亲自上手调配比例，一边说一边示范给在场的其他几个大厨看。

很快，一股复合而诱人的咸香气息在后厨弥漫开来，不同于寻常卤水的厚重，这香气更清亮鲜润一些。

“鸡要选肥嫩的三黄鸡，处理干净，用开水烫皮使其紧致。”

段俏颜手法娴熟地将整鸡浸入那锅色泽红亮的豉油汁中。

“不是煮，是浸，汤汁保持将沸未沸的虾眼水状态，反复提浸，让鸡从外到内慢慢浸熟，这样皮滑肉嫩，汁水锁在里面，味道也完全吃透。”

她不时用筷子轻戳判断生熟，身旁的几人也认真地看着。