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飞机降落在达卡沙阿贾拉勒国际机场时，舷窗外的天空正飘着细密的雨丝。
史国栋隔着舷窗往下看，低矮的砖房挤在泥泞的路边，穿着纱丽的女人撑着塑料伞快步走过，远处的恒河支流泛着浑浊的波光，空气里似乎都裹着潮湿的土腥味。
“这地方比印度还闷。”林薇揉着太阳穴从行李架上取行李箱，额角已经沁出了一层薄汗，“上次在新德里调研，至少商场里的空调还够用，你看机场大厅这冷气，跟没开似的。”
史国栋接过她手里的登机箱，指尖触到她微凉的手背，下意识放慢了语速：“忍忍，咱们先去酒店放行李，下午约了本地的咨询顾问。”
他顿了顿，从口袋里掏出提前打印好的资料，“你看，孟加拉国中产阶级年均增长8%，但整个达卡像样的火锅店不超过五家，大多是日韩风格的寿喜烧，川渝味道的空白还很大。”
林薇凑过去看资料，手指在“灾害频发”那栏划了道线：“你真打算按之前说的，受灾区用移动火锅车？我查了下，他们去年刚遭过洪水，今年雨季又快到了，车要是被淹了怎么办？”
史国栋把资料折好塞进包里，推着行李车往出口走：“所以下午要跟顾问确认两件事，一是哪些区域属于灾害高发区，二是移动餐车的改装标准，得能防轻度涉水。至于加盟店，就选在达卡的商业街区和吉大港的新兴社区，这些地方离河道远，基础设施也相对好点。”
出了机场，出租车在坑洼的路上颠簸，林薇看着窗外掠过的小摊贩，突然想起什么：“对了，昨天查资料说他们吃饭用手抓，咱们的火锅店要是上九宫格，会不会太麻烦？还有食材，他们爱吃鱼，咱们的鱼羊鲜锅底倒是能搭，但本地鱼的品种能行吗？”
“这就是咱们要调研的重点。”史国栋从包里拿出笔记本，笔尖在纸上画了个简易的锅底示意图，“我打算把锅底分三种，经典川渝麻辣锅、本地咖喱锅，还有清汤锅，满足不同人的口味。至于用手抓的问题，咱们可以提供一次性手套，再配小份的蘸料碟，方便他们分食。食材方面，下午跟顾问聊完，就去本地的菜市场看看，要是本地鱼新鲜，就直接跟供应商谈，能省不少进口成本。”
到了酒店，两人简单收拾了一下就去见咨询顾问。顾问是个叫卡里姆的本地年轻人，中文说得还算流利，一见面就递上了一份厚厚的市场报告：“史先生，林小姐，根据你们的要求，我整理了达卡和吉大港的消费数据。中产阶级更倾向于去环境好、服务优的餐厅，人均消费能接受2000塔卡左右，相当于人民币140块。至于灾害区，主要集中在北部的拉杰沙希和南部的巴里萨尔，这些地方不适合开固定加盟店，但移动餐车的需求很大，因为灾后物资短缺，热食很受欢迎。”
林薇翻着报告，指着其中一页问：“卡里姆先生，本地有没有靠谱的食材供应商？我们需要新鲜的羊肉和鱼类，还有川渝火锅常用的香料，比如花椒、辣椒，这些能在本地买到吗？”
卡里姆喝了口茶，点点头：“羊肉的话，达卡郊区有几个大型牧场，品质不错；鱼类的话，恒河三角洲的淡水鱼很新鲜，每天早上都有鱼贩送到市区；至于花椒和辣椒，本地的品种偏温和，不够辣，可能需要从印度或者中国进口。
另外，注册公司和办理营业执照大概需要两个月，我可以帮你们对接当地的律师，加快流程。”
史国栋把笔记本推到卡里姆面前，指着上面的移动餐车设计图：“我们打算把餐车改装成上下两层，下层放厨房设备，上层做用餐区，能容纳8个人同时用餐。你看本地的改装厂能做到吗？还有，餐车的卫生许可好不好办？”
卡里姆凑过去看了看设计图，眉头微微皱起：“改装没问题，但卫生许可需要跟市政部门沟通，因为本地的移动餐车大多是卖小吃的，像你们这样做火锅的很少。不过我有个朋友在市政部门工作，可以帮你们问问，应该能解决。”
聊到傍晚，三人一起去了达卡的老菜市场。刚走进市场，一股混杂着鱼腥味和香料味的气息就扑面而来，林薇下意识地捂住了鼻子，史国栋却饶有兴致地走到一个鱼摊前，指着一条鲜活的鲶鱼问摊主：“这鱼多少钱一公斤？新鲜吗？”
摊主听不懂中文，卡里姆连忙翻译，摊主笑着比划：“刚从恒河捞上来的，150塔卡一公斤，很新鲜！”
史国栋让摊主捞了一条，仔细看了看鱼的眼睛和鳃，对林薇说：“这鱼肉质紧实，适合做火锅，咱们可以跟他谈长期合作，让他每天早上送鱼到店里。”
林薇点点头，又走到一个香料摊前，拿起一把红色的辣椒闻了闻：“这辣椒看着红，但香味不够浓，估计辣度也不够，还是得从国内进口。”
卡里姆在一旁补充：“进口香料的关税大概是15%，物流时间需要10天左右，要是你们需求量大，可以在本地租个仓库，提前储备一些，避免断货。”
从菜市场出来，天色已经暗了下来，路边的路灯忽明忽暗，史国栋看着远处闪烁的霓虹灯，突然感慨：“你说咱们在印度刚站稳脚跟，又来孟加拉国，会不会太急了？”
林薇踢开脚边的小石子，笑着说：“急什么？你不是常说，机会不等人吗？再说了，咱们的鱼羊鲜火锅在印度卖得那么好，在这儿肯定也能行。就是得注意，别跟本地的饮食禁忌冲突，比如他们大多信伊斯兰教，不吃猪肉，咱们店里绝对不能出现猪肉制品。”
史国栋点点头，从包里拿出手机，翻出之前在印度开店的照片：“我还记得在新德里开店的时候，咱们光是调试锅底就花了一个月，这次在孟加拉国，估计也得花不少时间。不过没关系，慢工出细活，咱们得让本地顾客觉得，这火锅既正宗，又符合他们的口味。”
接下来的半个月，史国栋和林薇忙着跑各个部门办理手续，对接供应商，还去了趟北部的拉杰沙希考察。那天他们坐着越野车在泥泞的路上走了三个小时，才到了一个灾后重建的村庄。
村里的房子大多是临时搭建的，孩子们光着脚在路边玩耍，看到他们的车，都好奇地围了过来。
史国栋下车跟一个村民聊天，村民叫穆罕默德，家里的房子在洪水时被冲垮了，现在靠打零工为生：“要是能有热乎的火锅吃就好了，上次洪水后，好几天都只能吃冷面包。要是你们的移动餐车来这儿，肯定很多人来吃。”
林薇拿出手机，给穆罕默德看移动餐车的设计图：“你觉得餐车卖多少钱一份合适？我们打算做小份的套餐，包含鱼、蔬菜和主食。”
穆罕默德想了想，比划着说：“500塔卡一份吧，太贵了我们吃不起，太便宜了你们又不赚钱。”
史国栋把价格记在笔记本上，对林薇说：“这个价格很合理，咱们的成本大概在300塔卡左右，能有不错的利润。而且小份套餐方便携带，村民们可以买回去跟家人一起吃。”
考察完回到达卡，史国栋和林薇就开始筹备第一家加盟店。店址选在了达卡的 gulshan 区，这里是中产阶级聚集的地方，周边有很多商场和写字楼。
装修的时候，他们特意加入了一些本地元素，比如墙上挂着孟加拉国的传统绘画，餐桌上铺着手工编织的桌布。
开业前一天，史国栋和林薇在店里试吃锅底，厨师是从国内请来的，特意调整了咖喱锅的配方，加入了本地的姜黄和 cumin。林薇尝了一口咖喱锅，点点头说：“这个味道不错，既有咖喱的香，又不会盖过鱼和羊的鲜味。对了，服务员都培训好了吗？要提醒他们，顾客要是用手抓，就主动递手套。”
