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左边的灶台上，一口来自重庆师傅的铸铁老锅静静地蹲着，仿佛在诉说着它所承载的历史与故事。
这口老锅经过岁月的磨砺，锅底已经微微凸起，表面呈现出一种独特的黑色光泽。
而在右边，一口铜锅正咕嘟咕嘟地冒着泡，散发出浓郁的番茄椰汁汤底的香气。
这是老挝厨师精心调配的独特汤底，将番茄的酸甜与椰汁的醇厚完美融合在一起，让人垂涎欲滴。
林薇设计的餐桌则成为了这场味觉博弈的前沿阵地。餐桌的中央，巧妙地镶嵌着一个可升降的火锅，既方便顾客涮煮各种食材，又增添了用餐的趣味性。
火锅的四周，转盘上摆放着各种精心制作的菜肴，其中最引人注目的当属宫保鸡丁和香兰叶包鱼。
宫保鸡丁色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口，再加上独特的辣味和甜味，让人回味无穷。
而香兰叶包鱼则是一道充满异国情调的菜肴，鲜嫩的鱼肉被包裹在翠绿的香兰叶中，蒸煮后，香兰叶的香气渗透到鱼肉中，使得整道菜都散发出一种清新的香气。
试菜那天，老挝商务部的官员宋萨带来了全家老小。当九宫格火锅端上桌时，穿筒裙的女主人阿莲突然捂住鼻子："这是......中国的'魔法'吗？"她指着翻滚的红油，眼神里既有好奇又有警惕。
史国栋示意服务员端上改良版的毛肚："用香茅水焯过，没有那么重的腥味。"他看着阿莲小心翼翼地夹起一片，在香油蒜泥里蘸了蘸，放进嘴里的瞬间，眼睛倏地睁大了。
"像在嘴里放烟花。"宋萨的小儿子阿明抢过话头，已经抓起第二片毛肚往锅里涮。这个在万象国际学校读书的少年，平时最爱的是汉堡，此刻却对着九宫格露出了痴迷的表情。
那天的试菜持续了三个小时，桌上的菜品换了三轮。当林薇把"大真特卖"的海报铺在桌上——每周三所有中餐菜品八折，火锅底料买二送一——宋萨突然拍了拍史国栋的肩膀："你们知道老挝人为什么爱吃生腌吗？因为以前没有冰箱，只能用鱼露防腐。"他指了指沸腾的火锅，"但现在，我们也想尝尝滚烫的味道。"
在琅勃拉邦的夜市考察时，史国栋发现了个有趣的现象：老挝人吃饭总爱围坐在矮脚桌旁，几双筷子伸进同一个餐盘，像在进行一场无声的接力。"
这和川渝的坝坝宴多像啊。"他跟林薇感叹，脚下踢到个空的啤酒瓶，发出清脆的响声。
林薇正在本子上画速写："我算过了，老挝全国人口七百多万，六十家店刚好覆盖主要城市和旅游线路。"
她指着图纸上的红点，从万象到沙湾拿吉，从占巴塞到丰沙里，"但得改改桌椅高度，符合当地人席地而坐的习惯。"
他们在一座百年寺庙旁的老茶馆里，遇见了想加盟的华侨周老板。这个在老挝开了二十年中餐馆的福建人，指着墙上泛黄的菜单说："我这里的鱼香肉丝，要放柠檬和鱼露才卖得动。"
他端出自己调制的蘸料，小米辣里混着香茅碎，竟和重庆的蒜泥香油有异曲同工之妙。
史国栋突然明白，所谓的本土化，从来不是简单的口味妥协。
就像老挝人把法国长棍面包切开，夹上鱼露腌肉做成的三明治，他们的火锅也该在红汤里加些香茅的清爽，在宫保鸡丁里添点青柠的微酸。
签约仪式那天，周老板带来了自己酿的糯米酒。琥珀色的酒液盛在竹筒里，喝起来带着淡淡的桂花香。
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"我父亲四十年前从福州来老挝，背着一口铁锅走了三个月。"周老板的眼睛亮闪闪的，"现在好了，你们把整个川渝的味道都带来了。"
各加盟店集中开业那天，湄公河上刚过雨季的第一个满月。
红泥墙上的辣椒串在晚风里轻轻摇晃，与隔壁寺庙传来的钟声撞个满怀。
林薇设计的灯笼亮起来了，印着川剧脸谱的绸布在暮色里格外醒目，却不突兀——老挝人原本就爱在佛龛前挂彩色灯笼。
史国栋站在门口，看着穿着筒裙的姑娘们挽着手走进来，熟练地用筷子夹起毛肚；看着法国游客举着手机对着九宫格拍个不停，嘴里念叨着"incroyable"；看着华侨老人颤巍巍地舀起一勺红油，眼眶突然红了。
后厨里，重庆师傅正手把手教老挝学徒炒底料。
牛油在铁锅里化开时，飘出的香气混着院子里鸡蛋花的甜香，漫过红泥墙，漫过青石板路，漫过湄公河上的粼粼波光。
林薇脚步匆匆地跑过来，手中紧紧握着一台平板电脑，仿佛它是一件稀世珍宝。她的脸上洋溢着兴奋和喜悦，显然有什么重要的消息要告诉史总。
“史总，您看！”林薇气喘吁吁地说道，同时将平板电脑递到史总的面前。屏幕上显示的是最新的营业数据，史总定睛一看，不禁露出满意的笑容。
“开业首周上座率竟然超过了九成！”史总惊讶地说道，“这可真是个好消息啊！”
林薇连连点头，接着说道：“不仅如此，我们改良版的柠檬香油也大受欢迎，成为了最受欢迎的蘸料！”
史总对这个结果并不感到意外，他深知这款蘸料的独特风味一定会受到顾客的喜爱。然而，正当他沉浸在喜悦之中时，林薇又带来了一个新的消息。
“史总，沙湾拿吉的加盟商刚才打电话来说，他们想在火锅里加入当地的淡水鱼。”林薇说道。她的声音里带着抑制不住的兴奋，"说是'鱼羊鲜'，本来就该有鱼啊。"
史国栋望着不远处的湄公河，夜色里的河水像条黑色的绸带，缓缓流向远方。他想起出发前父亲说的话："好味道是长脚的，能走到任何地方去。"
此刻他才真正懂得，那些跟着脚步迁徙的，不只是锅里的红油和香料，还有人们对热辣生活的共同向往。
夜市的烟火气渐渐升起来了，和川渝味道火锅中餐店的蒸汽缠绕在一起。
有老挝小伙子抱着吉他坐在红泥墙下，弹起了改编版的《成都》，歌词里混着老挝语和四川话，竟也唱得有滋有味。
史国栋突然觉得，这六十家店的蓝图，早已不是冰冷的数字，而是一个个等待被烟火填满的坐标。
或许 someday，当人们提起老挝的味道，除了柠檬草和鱼露，还会想起红泥墙下那口沸腾的火锅——那是川渝火锅的魂。
中国的中餐火锅，必将在东南亚的土地上，开出了一朵朵新鲜的花朵。
