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林薇的指尖划过文件上的红章：“我在吉隆坡培训服务员时，发现他们总记不住毛肚要涮七上八下。后来我们做了个沙漏，沙漏漏完正好十五秒，现在东南亚的服务员都能背出‘七上八下’的中文发音了。”她忽然抬头，“国内的老员工会不会抵触这些新设备？”
“所以才把你叫回来。”史国栋的茶杯里飘出龙井的清香，“上周我去西安分店，发现有服务员还在用手写茶杯。问起原因，说老顾客就认他写的字。你看——”他点开手机里的视频，穿蓝布衫的服务员正用毛笔在宣纸上写菜单，字迹遒劲有力，“这就是我们的根，升级不是把根刨了，是给它添点新土。”
窗外的雨渐渐停了。林薇望着胡同口的国槐树，树干上还留着她三年前刻的歪扭笑脸。
当时她摸着树皮说：“等东南亚的店开到五十家，我就回来。”现在曼谷、吉隆坡、新加坡的分店加起来已经有六十七家，那些在异国他乡种下的种子，正趁着雨季悄悄扎根。
“明天先去重庆总店。”史国栋合上文件，“张师傅的底料厂新出了种藤椒牛油，得让各地店长尝尝。对了，你还记得重庆临江路那家老店吗？当年我们在那儿试新锅底，把二十种辣椒混在一起熬，呛得你直掉眼泪。”
林薇突然想起那个冬夜，史国栋举着熬糊的底料说：“做餐饮就像熬牛油，急了会糊，慢了不香。”此刻胡同里的风带着火锅的香气飘进来，混着雨后泥土的腥气，像极了东南亚热带雨林里的味道——那里的加盟商总说，川渝味道的火锅吃着吃着，会让人想起故乡的炊烟。
俄克拉何马州的第52家加盟店开业那天，戴夫特意请了高中乐队来演奏。萨克斯风版的《茉莉花》刚响起，自动送菜柜突然集体发出“叮咚”声，52个舱门同时打开，每个柜子里都摆着一盘切得薄如蝉翼的黄喉。围观的人群里爆发出欢呼，有个华裔老人颤巍巍地走到柜前，伸手摸了摸合金柜门，突然捂住脸哭了。
约瑟夫走过去时，老人正用不太流利的英语说：“1953年，我从香港来这里，在唐人街的杂货铺里，连块完整的火锅底料都买不到。”他指着送菜柜里的黄喉，“这东西在我们老家叫‘牛黄喉’，烫八秒最好吃，你们连这个都知道。”
当天晚上，约瑟夫收到史国栋发来的视频。视频里，林薇正在重庆总店的后厨调试智能秤，她手里举着一盘毛肚，秤上的数字稳定在250克：“约瑟夫，你们美国的毛肚切得太厚了，按国内标准，每片厚度不能超过两毫米。”
镜头一转，史国栋正对着镜头举着酒杯，背景里传来智能点菜系统的提示音——“尊敬的顾客，您上次点的鸳鸯锅已为您预留锅底”。
堪萨斯州的第61家店签约时，戴夫带着加盟商们去了当地的牧场。牛仔们骑着马驱赶着牛群，约瑟夫站在草坡上，看着技术人员给牛群安装溯源芯片。
“这些牛的饲料配比，张师傅都看过了。”他对着电话那头的史国栋说，“下个月第一批本地牛油就能运到加工厂，搅拌温度严格按120℃来。”
电话那头传来林薇的笑声：“约瑟夫，等你有空回国，我带你去吃成都巷子里的老火锅。那里没有智能筷子，服务员用长筷子给你涮毛肚，涮好直接放进你碗里。”
约瑟夫望着天边的晚霞，密苏里河在暮色里泛着金红的波光。他想起史国栋说过的话：“好火锅得有烟火气，智能设备是为了让这烟火气烧得更旺。”
口袋里的手机震动起来，是安娜发来的邮件，标题写着：“内布拉斯加州和南达科他州加盟申请已达87份”。
林薇的第一站督察从重庆开始。临江路老店的门楣上，新挂的电子屏正滚动播放着升级公告：“即日起，本店启用智能点单系统，保留手写菜单服务”。穿蓝布衫的老服务员举着平板电脑和毛笔站在门口，见人就笑着说：“两样都试试？智能的快，手写的有味道。”
后厨里，张师傅正盯着新安装的物联网秤。他抓起一把花椒放在秤上，数字跳到35克时停住了：“小林，你看，就这个数，多一粒就麻得发苦。”墙角的货架上，来自东南亚的柠檬草和本地的干辣椒整齐地码在一起，标签上都印着相同的编号——那是史国栋要求的全球原料溯源码。
林薇翻开督察手册，第一页贴着史国栋的便签：“查设备更要查人心。上周哈尔滨分店的王大姐，把智能送菜柜里的菜先递给了带小孩的顾客，这比任何系统都珍贵。”
她忽然想起在曼谷时，有个服务员为了让华裔老人听懂方言，特意学了四句四川话，现在那老人每周三都来店里，点一份鸳鸯锅，坐同一个靠窗的位置。
离开重庆那天，林薇去了底料厂。巨大的搅拌罐正在运作，显示屏上的温度稳稳地定在120℃。张师傅递给她一瓶刚熬好的藤椒牛油，瓶身上贴着标签：“川渝味道第387批底料，适用地区：中国华北、美国中西部”。
“史总说，下个月要把这玩意发到约瑟夫那儿去。”张师傅擦着额头的汗，“让美国人也尝尝，啥叫真正的藤椒香。”
林薇握着那瓶牛油，感觉掌心传来微微的暖意。就像此刻国内正在蔓延的升级之火，就像美国两州饱和的加盟版图，就像东南亚埋下的待发种子——它们都在以自己的方式生长，最终会在某个清晨，连成一片跨越山海的烟火。
深夜的纽约总部，史国栋站在世界地图前。俄克拉何马州和堪萨斯州被红色图钉密密麻麻地覆盖，东南亚的城市标记旁画着小小的幼苗，国内的督察路线用绿色线条连成网络。
他拿起约瑟夫发来的照片：戴夫的店里，一群美国年轻人举着智能夹菜筷碰杯，筷子上的毛肚在灯光下泛着油光。
手机震动，是林薇发来的视频。国内某家分店的员工正在培训，有人对着智能系统练习报菜名，有人在笔记本上抄录“七上八下”的涮菜口诀。镜头最后落在墙上的标语上：“火候里藏着故乡，创新中守着初心”。
史国栋给两人同时回了条信息：“下一站，在美国继续开展双州推广。国内各店的升级也要抓紧进行。”
窗外的曼哈顿灯火璀璨，像一锅永远沸腾的火锅，而他知道，那些散落在世界各地的火苗，正带着川渝的味道，慢慢烧得更旺。
