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亚得里亚海的阳光像融化的金子，泼在萨格勒布中央市场的石板路上。史国栋蹲在海鲜摊前，指尖戳了戳冰面上扭动的凤尾虾，抬头冲摊主比划：“这种，还有那个带黄的螃蟹，各来五公斤。”
“史老板又要给你们中国人做好吃的？”摊主是个留着络腮胡的克罗地亚大叔，操着蹩脚的中文笑，“你们的红色汤很神奇，能把鱼变成火焰。”
史国栋哈哈笑起来，拍了拍对方肩膀：“不是给中国人，是给你们克罗地亚人。今天有大动作，去看看？”他抬手指向市场对面的玻璃幕墙店铺，那里正吊着“川渝味道鱼羊鲜火锅酒楼”的鲜明招牌，白底红字在阳光下格外晃眼。
三个月前，当史国栋带着五个人的团队空降萨格勒布时，没人相信这个连克罗地亚语都说不利索的中国人能掀起什么风浪。尤其是他提出要卖“会冒火的汤”时，本地餐饮协会会长直摇头：“克罗地亚人只认橄榄油和柠檬，辣的东西会烧坏我们的胃。”
此刻店铺里，二十岁的克罗地亚姑娘安雅正踮着脚调试自动上菜机器人。这台顶着熊猫脑袋的机器人生锈的爪子卡在轨道上，她急得用克罗地亚语念叨：“该死，昨天还好好的。”
“我看看。”史国栋挤过去，从工具箱里摸出润滑油，“你得顺着齿轮纹路抹，上次教过的。”他手腕一转，机器人突然“咔哒”一声启动，熊猫脑袋转了半圈，精准地把一盘鱿鱼须送到试吃台。
安雅拍着胸口笑：“史老板，你比我爸爸还厉害。他连咖啡机都修不好。”她是团队里第一个本地员工，当初在孔子学院学中文时被史国栋的招聘海报吸引——“会用筷子就能拿高薪”。
午后三点，试吃活动刚开始就出了岔子。一个戴眼镜的老先生舀了勺火锅汤，刚抿了一口就猛地把勺子摔在桌上，捂着嘴咳嗽：“这是什么魔鬼饮料！”
史国栋赶紧递上酸梅汤：“伊万教授，这是中国四川的特产，叫火锅。您试试配着毛肚吃，像你们吃萨拉米配面包一样。”他夹起一片毛肚在滚汤里七上八下，裹满香油蒜泥递过去。
伊万教授狐疑地张嘴，嚼了两下突然眼睛发亮：“哦！这口感像海绵，吸满了味道！”他抢过史国栋手里的筷子，笨拙地夹起黄喉，“再教我一次，怎么让它在汤里跳舞？”
围观的人渐渐多起来。穿西装的白领、抱孩子的主妇、背着书包的学生，都被试吃台的热闹吸引。安雅举着平板电脑演示自动点单系统，熊猫机器人穿梭其间，把一盘盘海鲜送到不同颜色的桌位前。
“这个机器人认识颜色？”穿红裙子的孕妇摸着肚子笑，她的桌牌是粉色的，机器人果然准确停下。
“它比我男朋友靠谱。”安雅用中文开玩笑，引来一阵哄笑。她三个月前还分不清生抽和老抽，现在已经能流利地介绍：“红色汤是麻辣，白色汤是骨汤，像你们的牛肉汤，但我们煮了十二个小时。”
傍晚收摊时，试吃的五十份火锅底料见了底。史国栋正蹲在地上盘点，安雅突然跑过来拽他的胳膊：“史老板，那个伊万教授带了五个人来，说要正式订餐！”
他抬头看见伊万教授领着一群穿白大褂的人站在门口，为首的老者举着试管一样的杯子：“史先生，我们是医学院的，想研究你的汤为什么让人兴奋。另外，能不能加麻加辣？刚才那锅不够劲。”
第一个月，店铺日均营业额只有三百欧元。克罗地亚人好奇归好奇，真要掏钱时总犹豫。团队里的重庆厨师老张急得嘴上起泡：“史哥，要不咱改改配方？少放点辣椒？”
“改了就不是火锅了。”史国栋蹲在厨房门口抽烟，望着街上慢悠悠晃过的有轨电车，“你看那电车，一百多年了还在跑，为什么？因为它有自己的轨道。”
转机出现在一个雨夜。萨格勒布突降暴雨，店铺里只剩一桌客人——五个刚踢完球的年轻人，浑身湿透地闯进来。史国栋让老张加了双倍辣椒，端上冒着热气的鸳鸯锅。
“他们开始还嫌辣，后来脱了球衣光膀子吃。”安雅后来总爱讲这个故事，“其中一个叫马尔科的，现在每周来三次，说吃火锅比喝啤酒更解乏。”
马尔科是当地小有名气的足球运动员，他在社交账号发了段吃火锅的视频：镜头里他用筷子夹着鸭肠，配文“比进球还爽”。这段视频第二天就被转发了两万次，不少球迷专程找过来，点名要“马尔科同款辣度”。
史国栋趁机推出“球迷套餐”：麻辣锅底送十串烤鱿鱼，进球时还能免费续一份虾滑。安雅设计的熊猫机器人穿上了足球队服，每进一个球就绕着店铺转圈，用克罗地亚语喊“干杯”。
第二个月，营业额翻了五倍。更意外的是，来的客人里七成是本地人。有个开葡萄酒庄的老板找上门，非要用自家的冰酒换火锅底料：“我的酒能解辣，你的汤能让酒更甜，我们是天生一对。”
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扩张的事提上日程时，团队里起了争执。老张觉得该稳扎稳打：“萨格勒布刚站稳脚跟，别铺太大。”史国栋却指着地图上的杜布罗夫尼克：“那里是旅游城市，游客多，而且靠海，海鲜新鲜。”
去杜布罗夫尼克考察那天，他们在老城城墙下遇见卖烤章鱼的老太太。史国栋蹲在炭火旁，看着她往章鱼上撒橄榄油，突然拍大腿：“咱也搞个露天火锅！就搭在海边，让游客边看海边吃。”
安雅吓得瞪圆眼睛：“海风会把火吹灭的！”
“那就用防风炉。”史国栋掏出手机搜图片，“你看，这种户外专用的，比你们烤章鱼的炉子还安全。”
杜布罗夫尼克的分店开在面朝亚得里亚海的悬崖上。开业当天，马尔科带着足球队来捧场，他们穿着泳衣跳进海里，上来裹着浴巾就坐在火锅前。有个美国游客举着手机直播：“天呐，在中世纪城堡下吃中国火锅，这是什么神仙体验！”
麻烦在第四个月找上门。本地一家海鲜餐厅老板向卫生部门投诉，说火锅反复沸腾的汤不符合食品安全标准。穿制服的检查员来那天，史国栋正在厨房教新员工处理扇贝。
“我们的汤每天换三次，比你们的肉汤更新鲜。”史国栋打开冰柜，里面码着整整齐齐的底料包，“这些都是真空包装，有检疫证明，就像你们的萨拉米肠一样安全。”
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