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熬煮了将近一个时辰，小陶罐里的竹笋酱终于成了。深褐色的酱汁油润光亮，嫩白的笋丁和暗红的辣椒末点缀其间，散发出一种咸香、微辣又带着独特鲜味的复合香气，勾得人食欲大动。
林薇小心地舀出一点，吹凉了，先自己尝了尝。
入口是豆酱的醇厚咸香，紧接着是笋丁特有的爽脆清甜，咀嚼间，咸肉的油脂香和辣椒、野蒜的辛香层层递进，完美地融合在一起，极其开胃下饭！
成功了！甚至比她预想的还要好！
她强压住激动，又让眼巴巴望着的铁蛋和陈大柱也尝了尝。铁蛋扒着灶台边，小脑袋探得老长，指尖早就悄悄捻着灶沿，等林薇递过竹签，他嗷呜一口含住，小脸瞬间皱成了满足的包子。
“娘！好吃！真好吃！比肉还好吃！”铁蛋眼睛瞪得溜圆，咂着嘴回味无穷，还不忘用手背抹了把沾着酱汁的嘴角，“要是拌在糙米饭里，我能吃三大碗！”
陈大柱咂摸了几下，粗糙的手指无意识地摩挲着灶台，脸上也露出难以置信的惊喜：“秀娥……这、这真是那涩竹子头做的？前儿我还见二牛挖了一筐扔了，说焯水都去不掉涩味，咋到你手里，就这么香，这么入味哩！”他说着又凑过去闻了闻，喉结不自觉地滚动了一下。
看到家人的反应，林薇心中最后一块石头落了地。她立刻将酱分装到几个洗净的小陶罐里，罐口仔细垫上两层油纸，再用麻绳紧紧扎成十字结，确保不漏气也不招虫。
“大柱，收拾一下，咱们这就去镇上！”机遇稍纵即逝，她必须尽快将产品变现，更要趁着这股新鲜劲打开销路。
“又……又去镇上？还去望山楼？”陈大柱闻言手就是一抖，上次卖方子被掌柜的客气又疏离地接待，那雕梁画栋的气派和账房先生拨算盘的脆响，至今让他心里发怵，总觉得自己粗布衣裳站在那儿都碍眼。
“不，这次不去望山楼。”林薇摇头。刚签了契约承诺不再卖腐乳给别家，转头就带着新酱料上门，难免让掌柜的觉得她心思活络、不够稳妥。她早有打算，镇上的“醉仙居”规模虽稍逊望山楼，但主打家常菜，食客更杂，反而适合笋酱这种接地气的佐餐酱料，更重要的是，两家素来有些竞争，醉仙居定然愿意引进望山楼没有的新东西。
夫妻二人揣着陶罐快步赶路，日头刚爬到头顶就到了醉仙居后巷。采买管事正叉着腰训诫伙计“青菜洗得不够干净”，见他俩又来了，眉头立刻拧成疙瘩：“又是你们？前儿的腐乳方子不是说清了吗？怎的还来纠缠？”
林薇忙上前一步，将陶罐递过去：“管事息怒，我们今日不是来谈腐乳的，是带了家传的笋酱来，想让您品鉴一二。”说着便伸手解开罐口的麻绳，扯掉油纸。
一股浓郁的香气瞬间散开，混着笋的清鲜和酱的醇厚，连旁边正挨训的伙计都忍不住抽了抽鼻子。管事的脸色当即缓和了些，探头往罐里一看，深褐酱汁油光锃亮，笋丁白得剔透，辣椒末红得鲜亮，卖相着实诱人。
“这是何物？”他疑惑地用指尖敲了敲陶罐壁。
“此乃民妇家传的笋酱，用的是后山刚挖的鲜笋，配着陈年豆酱、自家腌的咸肉，再加上野蒜、干辣椒这些调料慢熬而成。佐餐、拌面、炒菜皆可，凉吃热吃都香，而且密封好能存半个月不坏。”林薇自信地介绍，又从布包里掏出根用沸水烫过的干净竹签递过去，“管事若不介意，可试尝一二。”
那管事将信将疑地接过竹签，蘸了一点送进嘴里。起初是豆酱的咸醇在舌尖散开，紧接着牙齿咬到笋丁，“咯吱”一声脆响，清甜的汁水混着油脂的香气涌出来，最后尾调带着点辣椒的辛劲，层层叠叠的味道让他不由得眯起了眼，又赶紧蘸了第二下。
“嗯……咸香可口，脆嫩鲜爽，确实别有一番风味。”管事点了点头，但商人的精明立刻让他收敛了神色，眉头又皱起来，“东西尚可，只是这笋和豆酱都是寻常物件，价格几何啊？”
林薇早有准备：“此酱用料虽可见，但工艺繁琐得很。鲜笋要焯三遍水去涩，豆酱要晒足半年，熬煮时得守在灶边不停搅，差一点火候就串味了，乃是独家秘制。一罐作价五十文。”
“五十文？未免太贵！”管事当即摇头，“一罐酱才多大点，寻常酱油一罐也才十文，你这翻了五倍，哪卖得出去？”
“管事明鉴，此酱贵在新奇难得。放眼整个青石镇，乃至县城，独此一家有这笋酱。”林薇不卑不亢地回应，“贵店若是将它当特色小菜，一小碟卖五文，一罐至少能出二十碟，便是一百文的进项，利润可比五十文多得多。再者，食客尝个新鲜，说不定还会点别的酒菜，这带动的生意可不止这点酱钱。”
她见管事神色松动，又适时加了一句：“听闻望山楼近日得了新方子，推出的腐乳天天卖断货，风头正劲……贵店若是能有这独家笋酱，想必也能抢回些客源。”
这话正戳中了醉仙居管事的痛处——望山楼近日常因腐乳引得食客排队，他们店里的生意确实淡了些。他摩挲着陶罐沉吟片刻，最终拍板：“四十文一罐，先要十罐。若客人反响好，往后我常向你要货。”
“成交！”林薇心中大喜，十罐就是四百文，这几乎是之前卖三筐腐乳的收入，比预想中顺利多了。
然而，那管事话锋一转：“不过，三日后我家老夫人做寿，要摆三十桌席面，正缺些新奇的佐餐酱料。这笋酱若是呈上去，老爷和宾客定然喜欢。你若供得上，届时先送五十罐来，价钱还按四十文算。”
五十罐！林薇心中猛地一震，五十罐就是两千文，整整二两银子！这对她家来说，简直是一笔巨款。但她随即冷静下来——三日内做五十罐，光靠她一个人挖笋、剥壳、焯水、熬煮，根本不可能完成。
